Rūpīgi izvēlieties savu garšu, lai uzlabotu un nepārslogotu
Ir tik daudz veidu, kā aromāts jūsu grilēts krūtsgabals, jo ir cilvēki, kuri mīl bārbekjū cepurītes. Katram kaļķakmens mērcim, berzēt katram pavaram. Tomēr ir tradicionālās receptes, un ir vispārīgi pamati.
Koksne: vispirms tomēr ir dūmi . Krūmu garšas stūrakmens ir dūmi. Tā kā krūtiņa tiek kūpināta ļoti ilgu laiku, jūs vēlaties izvairīties no stipra vai rūgtu dūmu iedarbības .
Ja jums patiešām patīk mesquite tad es iesaku ārkārtīgi mērenību. Parastais krūtskoka koks ir maisījums, sākot ar ozolu. Pateicoties ozola vieglajam aromātam, tas ir lielisks kokmateriāls . Lai uzlabotu šo garšu, mēģiniet pievienot kādu hikoriju vai ābolu.
Marināde: ja jūs vēlaties doties ar marinādēm par jūsu krūtsgabala plānu, lai mērcētu krūtiņu uz labu 24 stundām, lai garša iekļūtu gaļā. Lai padarītu gaļu daudz izdevīgāku, izmantojiet skābi saturošu marinādi. Pamēģiniet izmantot citronu vai laima sulu vai jebkura veida etiķi . Pievienojiet šai izvēlei piemērotu garšvielu. Krūmaka parasti ir garšviela vai salda vai karstā. Siltuma dēļ jūs vēlaties pievienot kajēnu vai mīļāko karsto čili piparus. Par saldajiem Es ieteiktu iepakot krūtsgals brūnā cukurā nakti. Cukurs pārsvarā sajaukosies no rīta un var būt lipīgs, tādēļ pārliecinieties, ka jūs to darāt, lai to cieši noslēgtu folijā vai plastmasas aploksnē un novietotu uz liela šķīvja ledusskapī.
Rubs: jums ir atvērta jums pasaule, kad runa ir par rubs , ķiplokiem, garšvielām un garšaugiem. Jebkuras garšvielas, kuras jūs domājat, parasti padarīs lielisku berzi krūšu kažokādu. Atcerieties, ka ne vairāk par garšu, though. Vienkāršs krūtsts, kas tiek smēķēts bez garšvielām, joprojām ir laba ēšana. Arī atcerieties, ka, ja izvēlēsities veikt kombināciju vai rubs un mērces (mops vai apdares mērces), ka garšas ir jāpapildina, nevis jāapvieno.
Mēģiniet lietot tādas pašas garšvielas, kādas tiek izmantotas jūsu mērcē. Kombinācija izraisa šo garšu gaļā un padarīs to lielisku.
Bites and Mops: Mop ir pamatā baste . Bārbekjū cilvēkiem patīk mopping gaļu ar lielām kokvilnas gatavošanas sukām, tādēļ termins mop. Leģendārais kaļķakmens meistars Walter Jetton faktiski izmantoja virtuves mopu, lai sajauktu savu ēdienu, taču viņš to pagatavoja ļoti lielām pūlēm. Jebkurā gadījumā, jūs lietojat mopu vai saldo, lai krūtiņas mitrinātu, kamēr smēķējat. Garšviela, kuru pievienojat mopam, ir tikai prēmija. Mop jābūt plānai un ūdeņainai. Pārāk daudz etiķa vai skābju sulu pievienošana var padarīt gaļu rūgtu. Tāpat pievienojot pārāk daudz cukura, piemēram, ka tomātu bāzes mērces, var izraisīt dedzināšanu, jo īpaši smēķētājiem, kas atdala uguns. Glabājiet pīteņus un taukus vienkāršā un plānā veidā.
Mērces: Kad es runāju par bārbekjū mērcēm, parasti es domāju kaut ko, ko pievienojat pēc tam, kad ēdiens ir pagatavots. Dažreiz to sauc par apdares mērci vai galda mērci, tas var būt biezāks, salds, neatkarīgi no tā, kā jūs to vēlaties. Tā neredzēs uguni, lai tā nedeg. Tradicionāli ar bārbekjū mērci sēž uz galda, un katrs ēdnīca var pievienot to, ko vēlas. Briketes mērces parasti paļaujas uz tomātu, bet ne vienmēr.