Basku zemes vīni

Basku zeme, autonomā kopiena Spānijas ziemeļdaļā, ir sadalīta trīs provincēs Álava, Guipuzcoa un Vizcaya. Tas atrodas Spānijas robežas galējā rietumu galā ar Franciju, kur atrodas līča Pireneju kalni un Biskajas līcī ir simtiem jūdžu piekraste. Basku iedzīvotāji ir lepni neatkarīgi, kuriem ir sava kultūra un unikāla valoda. Lai gan pēdējo desmitgažu laikā Pais Vasco , kā to sauc par spāņu valodu, ir kļuvis slavens ar saviem ēdieniem, tā vīns joprojām ir samērā nezināms.

Vīna darīšana nav nekas jauns basku. Tāpat kā daudzās Spānijas daļās, Basku zemē esošie vīna dārzi ir izplatījušies, jo Ibērijas pussala bija daļa no Romas impērijas. Šķiet, ka ir lietderīgi, ka lielākā daļa reģionā ražoto vīnu ir vieglie, svaigi, baltie vīni, jo basku laiki ir zvejnieki tūkstošiem gadu un Basku virtuvē ir daudz tradicionālo zivju un jūras veltes ēdienu. Pašlaik ir četri Denominaciones de Origen vai DOs.

Rioja Alavesa

Šī platība ir slavenā Rioja vīna reģiona apakšapgabals, un tā ir aptuveni 21% no Rioja Qualified DO apgabala. Tas atrodas Basku zemes dienvidu galā, gar Francijas Kamīno de Santjago ceļu. Saskaņā ar "Basku virtuves ceļvedi", ko publicējusi Basku valdība, Rioja Alavesa ietekmēja un pat veicināja vīna ražošanu visu gadu, jo tur esošie reliģiskie pasūtījumi veicināja vīnkopības mākslu.

Lielākā daļa vīna dārzu Rioja Alavesa atrodas Sierra de Toloño kalnu pakājē. Augsne ir nabadzīga un satur augstu māla un kaļķakmens saturu, tādēļ vīnogulājus stāda tālāk. Šeit ražotie vīni ir pilnīgāki un ar augstāku skābumu nekā pārējie Rioja apakšreģioni. Primārās šķirnes, ko izmanto sarkanajos vīnos platība ir Tempranillo un Graciano, bet Viura vīnogas izmanto baltvīnos.

Lielākā daļa Rioja Alavesa vīna darītavas izmanto Tempranillo kopā ar nelielu Viura vīnogu daudzumu (mazāk nekā 15% ir atļautas), kas pazemina krāsu un palielina vīna skābumu.

Neparastā raksturīgā iezīme, ko bieži lieto apgabala vīna ražošanas procesā, ir oglekļa macerācijas process vai maseración carbonica , kur pirms fermentācijas vīnogas netiek izsmeltas vai sasmalcinātas. Rioja Alavesa vīnogas tiek novietotas lielos atvērtajos cisternos neskartiem un ar stumbriem. Dažas ogas pēc tam pārsprāgst un sula nokļūst apakšā. Raugs, kas dabiski atrodas uz vīnogu virsmas, sāk fermentāciju. Tiek apgalvots, ka šis oglekļa macerācijas process ražo vīnu, kas ir "mīksts un augļu".

Rioja Alavesa DO ir 125 Bodegas vai vīna ražotāji, kas pieder pie ABRA (Rioja Alavesa vīna darījumu asociācija), kas dibināta 1990. gadā. Šīs vīna darītavas katru gadu ražo vairāk nekā 30 miljonus litru vīna. Lai iegūtu sarakstu ar vīna darītavām un iegūtu vairāk informācijas par šo teritoriju, apmeklējiet Rioja Alavesa vietnes vīna darījumu asociāciju.

Txakoli DOs

Txakoli vai spāņu chacolí ir vīns, kas ražots pie Basku jūras krasta. Vīna dārzi šajā apgabalā atrodas virs jūras, maigā piekrastes klimatā. Chacolí ir jauns, gadu vecs vīns, kas Basku zemē ir ražots daudzus gadsimtus.

Tas parasti ir viegls, augļu un nedaudz dzirkstošs, ar zaļu nokrāsu, augstu skābumu un zemu alkohola saturu. To parasti izgatavo no Hondarribi Zuri vīnogas. Tā kā tas ir viegls baltvīns, tas bieži vien tiek savienots ar svaigām zivīm un jūras veltēm no reģiona. Pašlaik tiek ražoti aptuveni 3,5 miljoni pudeles. Ir trīs dažādi Txakoli DOs - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli un Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - Šeit ražots vīns ir jauns, salmu krāsains, augļu vīns. Tas ir nedaudz skābs, vidējais alkohola saturs ir 10,5%. Ondarribi Zuri vīnogu šķirne tiek izmantota lielākajai daļai baltvīna ražošanas (80-90%), bet Ondarribi Beltza vīnogu šķirne tiek izmantota pārējā reģiona vīna ražošanā, proti, rozā un sarkanvīnā. Getaria Txakoli tradicionāli tiek pasniegta, ielejot to augstā stiklā, piemēram, Astūrijas sidra. Šeit ir raksturīga neparasta Txakoli vīna ražošanas pazīme, ka vīnam ir jāatstāj uz nogulām (atlikušais raugs) un netiek pārvietots, lai nodrošinātu nedaudz gāzētu vīnu. Vidējā gada produkcija izcelsmes valstī ir aptuveni 2 miljoni pudeļu.

• Txakolí de Álava DO - ģeogrāfiski ierobežota Ayala ielejas reģionā Alavas ziemeļos. Vīnkopības audzēšana šeit ir pirmā gadsimta AD. Galvenās izmantotās vīnogas ir Ondarribi Zuri un Ondarribi Beltza. Pēdējos 20 gados ražošanas apjoms ir palielinājies pieckārtīgi. Pašlaik šīs izcelsmes vīnogu vīna vidējā produkcija ir 300 000 pudeļu.
• Txakoli de Bizkaia DO - audzēti mazos vīna dārzos, kas izkaisīti visā Bizkaia teritorijā (Vizcaya spāņu valodā), kas parasti atrodas zemā, uz dienvidiem vērstu nogāzēs netālu no krasta. Tas ir jauns vīns, kas izgatavots ar baltu Ondarrabi Zuri un Ondarrabi Zuri Zerratia un Mune Mahatsa. Vidējā gada produkcija ir 1200 000 pudeļu. Šeit ir ražots neparasts un grūti atrast sarkans Txakoli , tas ir rozā toņos un pazīstams kā "Ojo Gallo".

Lai iegūtu papildinformāciju par Basku zemes vīniem, apmeklējiet tālāk norādītās Regulējošo padomju tīmekļa vietnes. Katrs no tiem ir informatīvs, ir fotogrāfijas ar skaistajām ainavām un spēja mainīt valodu spāņu, angļu un Euskara (basku valodā):

• Consejo Regulador Denominación de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Consejo Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Consejo Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria