Kā izvēlēties pareizo koksni jūsu smēķētājam

Smēķēšana ir trešā bārbekjū, bet pārējie divi ir siltums un laiks. Dūms ir senais un laikietilpīgais veids, kā pievienot aromātu jebko, ko varat gatavot. Senos laikos dūmus izmantoja gaļas saglabāšanai ilgu laiku. Mūsdienās mēs izmantojam to, lai uzlabotu gaļas garšu, pievienojot ugunim koku. Protams, ne tikai koka. Labus dūmus ražo dažādi meži, cietas meži, kas ir ar zemu sveķu saturu un augstu aromātu.

Tagad, kamēr jums nav jāizmanto fasēti koksnes šķeldas , lai jūsu ugunim pievienotu nedaudz dūmu, jūs vēlaties pārliecināties, ka viss, ko jūs izmantojat, ir koks, bez līmes, naglām, košļājamai gumijai; labi, tu iegūsi attēlu. Un vairāk nekā šis, jums ir nepieciešams izvēlēties pareizo koksni par darbu. Dažādi meži atstāj dažādas garšas. Bet, pirms tuvāk iepazīties, ir vēl viena lieta, kas jāapkopo. Vai jūs sadedzināt koksni vai ne? Lietojot gāzes grilus, vislabāk ir ievietot presētās koksnes čipsus smēķēšanas kasetē vai ietīt tos alumīnija folijas gabaliņā, kurā tajā ir daudz urbumu. Tādējādi jūsu grils tiek aizpildīts ar pelniem un netraucē degļus. Bet, lai koksne būtu tuvu karstumam. Jums ir nepieciešams siltums, lai glaizētu koksni, un tas nozīmē diezgan augstu siltumu. Ja jūs izmantojat kokogles grilu vai smēķētāju, tad jūs varat vai nu ievietot koksni tieši uz ogles (kad tie ir uzkarsuši), vai ievietot tos kastē. Mazliet eksperimentējiet un uzziniet, kas jums vislabāk darbojas.

Vispārīgi runājot, jebkura koka koksne, kas ir cieta un bez sveķiem (vai sap), ir laba dūmu veidošanai . Ja koks dara augļus vai riekstus, jums patīk ēst, tad koks parasti ir piemērots smēķēšanai. Daži koki, protams, padara labākus dūmus nekā citi. Woods, piemēram, Apple, ir mellow aromāts un nedos jums daudz īsā laikā, bet, ja jūs gatavojāt kādu laiku, tad ir pienācis laiks pievienot šo mellow aromātu, nepārspiežot pārtiku.

Meži, piemēram, mežvīts, ir ļoti spēcīgi, un, lai arī tas dod jums labu aromātu, šis aromāts kļūs rūgta, tādēļ nelietojiet pārāk daudz vai pārāk ilgu laiku.

Ja pirms tam neesat izmantojis koksni, sāciet mazu. Uz grila izmantojiet 1/4 tase presoakētas mikroshēmas un uzziniet, kas tev ir. Viena no lieliskām lietām par bārbekjū ir plašs eksperimentu klāsts, kas pieejams dārza virtuvē. Koka dūmi ir tas, kas āra ēdienkarti padara āra garšu. Lielisks veids, kā eksperimentēt ar koku, ir faktiski uz grila. Tā vietā, lai riskētu, ka 20 stundu krūtskrāns ar koku jūs nekad neesmu mēģinājis iepriekš, mēģiniet ielieciet šo koku, lai pārbaudītu jūsu grilu nākamajā reizē, kad gatavojat dažus steiku vai karbonādes. Pārliecinieties, vai nozvejas šī koka smarža. Ja dūmi ir rūgta un kaitīga, tad droši vien nevajadzētu to gatavot.

Smiltis smiltis:

Acacia ir līdzīga meksitei, bet ne tik spēcīga. Šī koka apdegumi ir ļoti karsti, un tos vajadzētu lietot nelielos daudzumos vai ierobežotā laika periodā.

Alderam piemīt viegls aromāts, kas labi darbojas ar zivīm un mājputniem. Cilvēki, kas atrodas Amerikas ziemeļrietumos, ir tradicionālie kokmateriāli smēķēšanai.

Mandlam ir garšviela, salds aromāts, kas ir labs ar visu gaļu. Manduls ir līdzīgs Pekanam.

Apple ir ļoti maiga garša un dod ēdienam saldumu. Tas ir labi ar mājputniem un cūkgaļu. Apple nokrāsos vistas ādu (pagriezieni tumši brūnā krāsā).

Apricots ir lieliski piemērots mājputniem un cūkgaļai. Šī koksne ir līdzīga hikorijam, bet ir saldāka un maigāka garša.

Pelēm ir viegla, unikāla garša. Šī koksne ātri sadedzina.

Melnais riekstkoks ir smags aromāts, kas, iespējams, būtu sajaukts ar citu koku, pateicoties rūgtajai garšai, ko tā var izdalīt.

Bērzs ir līdzīgs kvēpu aromāts. Šī koks ir labs ar cūkgaļu un mājputniem.

Ķirsis ir salds, maigs aromāts, kas lieliski izpaužas praktiski viss. Tas ir viens no populārākajiem smēķēšanas mežiem.

Chokecherry ir rūgta garša, un to drīkst izmantot tikai mazos daudzumos īsā laika periodā.

Citrusaugļu mežā, piemēram, citronā vai apelsīnā, ir mērens dūms, kas nodrošina vieglu augļu garšu, kas ir maigāks nekā ābele vai ķirsis.

Kokvilnas audums ir ļoti maigs garšas dēļ, un to vajadzētu lietot ar spēcīgākiem aromatizētiem mežiem. Izvairieties no zaļās koksnes.

Crabapple ir ļoti līdzīgs ābolu kokam un to var lietot savstarpēji aizvietojot.

Augļi , piemēram, āboli, aprikozi vai ķirši, augļu koki dod saldu, maigu garšu, kas ir labs ar mājputniem vai šķiņķi.

Greipfrūti ir vieglas koksnes, kas rada labu, dūmu aromātu. Labs kokmateriāls jebkurai gaļai.

Grapevines padara daudz tartu dūmu un dod augļu, bet dažreiz smags aromāts. Izmantojiet taupīgi ar mājputniem vai jēru.

Hickory pievieno spēcīgu garšu gaļai, tāpēc esiet uzmanīgs, lai to neizmantotu pārmērīgi. Tas ir labs ar liellopa gaļu un jēru.

Citrons ir viegla koksne, kas ražo labu, dūmu aromātu. Labs kokmateriāls jebkurai gaļai.

Lilaka ražo labu vieglu, saldu dūmu piedāvājumu . Populāra koks no kūpināta siera, bet arī labs mājputniem un cūkgaļai.

Kļūle , tāpat kā augļu koksne, dod saldu garšu, kas ir lielisks ar mājputniem un šķiņķi.

Meskite ir bijusi ļoti populāra vēlu un ir piemērota grilēšanai, taču, tā kā tā karsta un ātra apdegums, tā nav ieteicama garām bārbekjū . Meskite, iespējams, ir spēcīgākais aromatizēts koks; tādēļ tā ir populāra ar restorānu grili, kas pavārs gaļu ļoti īsā laikā.

Mulberry ir salda un ļoti līdzīga āboliem.

Nektarīns ir lieliski piemērots mājputniem un cūkgaļai. Šī koksne ir līdzīga hikorijam, bet ir saldāka un maigāka garša.

Ozols ir spēcīgs, bet ne pārāk spēcīgs, un tas ir ļoti labs kokmateriāls liellopa vai jēra gaļai. Ozols, iespējams, ir visdaudzveidīgākais no cietajiem mežiem.

Apelsīns ir viegla koksne, kas ražo labu, dūmu aromātu . Labs kokmateriāls jebkurai gaļai.

Persiks ir lieliski piemērots mājputniem un cūkgaļai. Šī koksne ir līdzīga hikorijam, bet ir saldāka un maigāka garša.

Bumbieris ir līdzīgs āboliem un rada saldu, maigu garšu.

Pecan sadedzina atdzist un nodrošina maigu garšu. Tā ir daudz smalkāka Hikorijas versija.

Hurma, tāpat kā citi augļu meži, maiga un nedaudz salda.

Plūmes ir lieliski piemērotas mājputniem un cūkgaļai. Šī koksne ir līdzīga hikorijam, bet ir saldāka un maigāka garša.

Riekstam ir smags, dūmu aromāts, un to vajadzētu sajaukt ar maigākām aromatizētām mežām.

Citi labie meži ietver: avokado, lauru, dižskābarža, butternut, burkānu, kaštainu, figu, gvajavas, gumijas, rūgtu, kiawe, madrone, manzita, olīvu, diapazonu, persimmu, pimentu un vītolu

Jūs varat arī atrast citus koka izstrādājumus, kas izgatavoti no vīna un viskija mucām, kas piešķir ļoti unikālu garšu.

Woods to AVOID varētu ietvert: ciedru, ciprese, elm, eikaliptu, priedes, egles, sarkanvudi, egles un sycamore.