Populārā grilēšanas tehnika ir pievienojot kūpināšanas aromātu pārtikas produktiem, kuri ir grilēti uz gāzes grila. Parasti vienīgie dūmi, ko jūs saņemat no gāzes grila, ir no degšanas smērvielas, kas ēdienā neizdalīs garšīgu, dūmu aromātu. Ar nedaudz palīdzību no koka skaidām un dažu plānošanu priekšā, jūs varat viegli pievienot dūmu garšu visvairāk grilētu pārtiku.
Smēķēšanas pamati uz grila: plānošana priekšā
Ir svarīgi atzīmēt, ka, ja grilēšanai vēlaties pievienot dūmus, ēdienam ir nepieciešams laiks, lai absorbētu kūpināšanas aromātu.
Ja jūs neplānojat grilēt pārtiku vairāk nekā 20 līdz 30 minūtes, tas droši vien nebūs vērts. Ja, no otras puses, ēdiens, ko gatavojat, uz grila (ar vāku uz leju) aizņem vairāk nekā 30 minūtes, tad jūs varat apsvērt iespēju pievienot dūmus. Papildus gatavošanas laikam, koksnei jābūt iegremdētai ūdenī, līdz tā ir mitra un iemērc cauri. Pārliecinieties, vai plānojat iegremdēt laiku pirms vārīšanas.
Koka sagatavošana
Sāciet ar cietu, sausu koku, piemēram, hikoriju, ozolu, mesquite vai ķiršu. Smēķēšanai paredzētā koksne parasti tiek iepildīta mikroshēmā vai mazākos gabalos, tādēļ to var viegli manipulēt. Uzkarsējiet koksni ūdenī, līdz tas ir pilnībā piesātināts, un pēc tam noteciniet koku. Gabaliem jābūt mitriem, bet ne pilošiem.
Tagad notekas šķeldas ir gatavas grilam. Viņi ne tikai izkaisīti pāri grilim. Tas nedod labus dūmus. Jums vajadzēs savākt kokmateriālus kopā, lai tas varētu glabāt uz grila, radīt dūmus un neatstāt pelnus grilā.
Ir divas vienkāršas iespējas:
- Iegādājieties smēķēšanas kasti grilam. Tajā koka skaidas atrodas tvertnē, kas atrodas uz grila, un to var viegli uzpildīt vai notīrīt.
- Aptiniet čipus brīvi alumīnija folijā, izveidojot nelielu maisiņu. Izbāziet pāris caurumus maisiņa augšpusē, lai dūmi izslēgtu un ievietotu paketi uz grila.
Lai arī alumīnija folijas metode ir ekonomiskāka, ja jūs nolemjat bieži izmantot koksnes čipsus savā gāzes grilā, iespējams, ir vērts ieguldīt smēķētāju kastē. Tie nav ļoti dārgi un tos var izmantot atkal un atkal.
Smēķēšanas padomi un triki
Lai ietaupītu laiku nākamajam bārbekjū, iemērciet dažus koka skaidas un novietojiet tos atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un ievietojiet to saldētavā. Kad jums ir vajadzīgas slapjās koka skaidas uz grila, viss, kas jums jādara, ir izņemt tos no saldētavas un ievietot tos smēķēšanas kasetē vai foliju iepakojumā. Jūs ietaupīsiet laiku un nevajadzēs nogaidīt koksnes uzsūkšanos. Kad esat apmierināts ar savu smēķēšanas metodi, eksperimentējiet ar dažādiem koka veidiem. Katram ir atšķirīga kvalitāte un tam ir īpaša garša un aromāts pārtikai. Ābolam un hikorijam parasti ir visspēcīgākais aromāts, bet ir zināms, ka ķiršu un ozols ir ļoti viegla.