Kad jūs vienkārši nevar grilēt, uzziniet, kā to saputināt
Kādu iemeslu dēļ ir gadījumi, kad jūs vienkārši nevarat atgriezties pie grila. Tas ir šajos laikos, kad jums ir jāzina putekļu sūcēja pamati krāsnī. Ir līdzības un atšķirības, kas var padarīt jūsu broiling veiksmīga. Daudzas receptes dod norādījumus par broilera lietošanu kā par grilēšanas alternatīvu, taču tās vienkārši nepaskaidro būtiskās atšķirības, kas jums jāzina.
Grilēšanai un broiling izmantošanai intensīvu tiešu siltumu, lai pagatavotu ēdienus. Viņiem abi ir vajadzīgi tādi paši uzmanīgi, lai izvairītos no dedzināšanas. Un tie abi nodrošina līdzīgu ķīmisko un karamelizāciju, kas dod pārtiku ar atšķirīgu garšu. Tomēr, lai sasniegtu šos mērķus, grili un broileri strādā citādi.
Temperatūras kontrole
Lielākā atšķirība starp grilu un broileri ir tā, ka jūsu krāsnī ir termostats, lai kontrolētu temperatūru. Lai gan tas varētu šķist vienkāršot procesu, problēma ir tāda, ka krāsns var izslēgties, kad tā sasniedz noteiktu temperatūru - apmēram 500 līdz 550 grādi F (no 260 līdz 288 grādiem C). Tas atstās pārtiku, lai pagatavotu tvaikus. Jūs vēlaties pastāvīgu tiešu siltumu. Lai jūsu broileri būtu karsti, atveriet cepeškrāsns durvis collas vai divas. Tas ļauj siltumam izbēgt un saglabāt cepeškrāsni sasniegt visaugstāko temperatūru, ja termostats var izslēgt sildīšanas elementu.
Ir svarīgi, lai pārtikas produkti nekausētu, bet tiktu pagatavoti, un, lai to izdarītu, pastāvīga karsta gaisa plūsma ir nepieciešama. Cepšana tiek veikta ar karstu gaisu. Cepšana tiek veikta ar tiešu siltumu no avota. Kausēšana ir daudz vairāk kā infrasarkanā virtuve.
Virsmas priekšsildīšana
Tādēļ, tāpat kā grilēšanai, jūs vēlaties, lai tauki un tauki varētu pilēt prom, tāpēc jūs vienmēr vēlaties izmantot trauku padevi.
Un, tāpat kā grilu, jūs vēlaties uzkarsēt virsmu, kas nonāks saskarē ar pārtiku, un tad uzkarsējiet broileru pannu. Tā kā jūs ēdat tiešā siltumā, jums nav jāuztraucas par cepeškrāsns priekšsildīšanu. Karstā panna tomēr palīdzēs jums iegūt labu gaļu uz gaļas virsmas. Ja vien ēdat kaut ko ļoti plānu, jums vēl arvien ir nepieciešams to pagriezt līdz galda pagatavošanai, lai to vienmērīgi pagatavotu.
Uzglabāt skatīties
Tāpat kā grilēšana, jums ir jāsaglabā cieša acs redze, kamēr to sarīvē. Pārtikas produktus tomēr var viegli sadedzināt un pat aizdegties. Uzglabājiet ugunsdrošu durtiņas tuvu un uzklājiet cepeškrāsnī tuvu, kamēr to sarīvē. Tūlīt lasītais termometrs ir arī ļoti labs risinājums. Kaltēšana var aizņemt vairāk laika, nekā grilēt, jo temperatūra var nebūt tik augsta, bet neuzņemsim, ka tas prasīs ilgāku laiku.
Izvairīšanās no pārāk daudz dūmu
Viena liela atšķirība ar broileru ir tā, ka dūmi, ko tas dara, atrodas jūsu mājās, nevis izkāpj no pagalma. Turot acu uzmanību jūsu mērcēšanai, tas palīdzēs novērst dedzināšanu un dūmus, jums vajadzētu apsvērt iespēju izvairīties no tik daudz tauku kā iespējams ar tiem priekšmetiem, kurus jūs ēdat. Tas nozīmē, ka gaļas pārpalikuma tauki ir jāapgriež, bet tas nozīmē arī griešanu uz eļļas bāzes marinādēm .
Tāpat izvairieties no pārtikas pārslodzes, lai samazinātu dūmu daudzumu.
Kaut arī broilēšana ēdieniem nesniedz tādu pašu lieliski grilētu garšu, ar šķipsniņu tas var būt ļoti labs gatavošanas veids. Pievērsiet uzmanību tam, ko jūs darāt, un jūs ātri apgūsiet šo alternatīvo metodi.