Pateicoties ierīču izplatībai, kas aizņem arvien vairāk vietas mūsu countertops, tas ir atsvaidzinoši, lai dzirdētu par daudzpusīgu virtuves sīkrīku, kas neaizņem nekādu atmiņu. Vēl labāk, tas ir viens jums jau ir!
Kas ir Broiler?
Protams, mēs runājam par broileru - šo aizmirsto plauktu, kas tiek aizvākts vai nu pašā jūsu cepeškrāsnī.
Lai kāda būtu tā atrašanās vieta, jūsu broileram ir īpaši karstās sildīšanas elements (vai nu gāze, vai elektriskā, atkarībā no jūsu veida diapazona) ar zemāk esošo plauktu.
Ēdiena gatavošana pāris collas attālumā no šīs intensīvās siltuma ir daudz kā grils , bet ar siltumu tieši virs, nevis zem pārtikas.
Protams, ar broileru, nav mucking ap kokogles, vai propāna tvertnes, vai pat iet ārā. Viss, kas jums apmaiņā, ir garšīgs ēdiens, vārīts kraukšķīgs un zeltaini brūns, relatīvā mirklī.
Broilera lietošana
Jūs varat izmantot broileru, lai gatavotu kaut ko no sākuma līdz beigām, bet tas ir arī lieliski, lai gatavotu ēdienu gatavošanai kaut kas līdzīgs gratin (vai sautējums), kur jūs vēlaties, lai brūna galvu beigās.
Kopumā vislabāk darbojas dzīvoklis, piemēram, steiks, vistas krūtiņas vai zivju filejas, starp 1/2 collu un 1 1/2 collas biezu. Biezāka nekā tas aizņem ilgāku laiku, lai pagatavotu visu ceļu cauri, un ārā beidzas dedzināšana.
Jūs varat kompensēt, pārvietojot plauktu tālāk no karstuma, bet pēc tam jūs pazaudējat brūnināšanu, un jūs varētu arī būt cepšana.
Ja jūsu broileri piedāvā zemu un augstu iestatījumu, vienmēr lietojiet augstu. Ja broileru plaukts ir regulējams, novietojiet to apmēram četras collas no siltuma avota. Un neaizmirstiet uzkarsēt - pieļaujiet piecas minūtes, līdz apkures elements sasniedz pareizo temperatūru.
Gaļas mīkla
Tāpat kā ar grilu, broileri pavāri ļoti ātri aug ļoti augstā temperatūrā, kas nozīmē, ka tas ir ideāli piemērots, lai pagatavotu steiku vidēji reti (vai vidēji).
Lai pagatavotu steiku vai sasmalcinātu 1 līdz 1 1/2 collas biezu, vispirms uztiniet to līdz istabas temperatūrai, pēc tam notīriet to ar eļļu vai izkausētu sviestu, sasmalciniet to un sasmalciniet 4 līdz 5 minūtes, pēc tam pārvelciet ar šķiņķiem un turpiniet gatavot līdz tas sasniedz vēlamo temperatūru, ko mēra, izmantojot pieskāriena testu: nospiediet to ar īkšķi. Tam vajadzētu dot tikai mazliet piespiežot un pavasarī pa labi. Ja tas jūtas mīksts, pagatavojiet vēl vienu minūti.
Un atcerieties atpūsties steiku, pirms to kalpojat.
Arī izmantojiet broileru, lai pabeigtu sasmalcinātu gaļu, piemēram, cūkas ribām , lai no ārpuses viņiem iegūtu kraukšķīgu garoza.
Broileri ir mazāk labvēlīgi, ja vēlaties labi pagatavot gaļu ( ieskaitot burgers ), jo līdz tam laikam, kad interjers ir pagatavots, tā ir sausa iekšpusē un ārā izkausēta.
Putnu gaļa
Fakts, ka dažiem cāļiem ir burtiski sauc par broileriem, būtu jēga, ka, jā, jūs varat pagatavot veselu vistu. Bet tur ir nozvejas. Jums (vai jūsu miesniekam) vajadzētu sadalīt krūts galvu un noņemt mugurkaulu, izmantojot tehniku, kas tiek dēvēta par asinsvadiem ar asaru vai sproduktu . Mērķis ir izlīdzināt to, lai tas ietilptu zem broilera un pavāra vienmērīgi. Par laimi broileri (kas ir mazāki putni, apmēram 2 līdz 3 mārciņas), dažkārt jau tiek pārdoti.
Atcerieties marinēt, notraipīt ar eļļu un saldo.
Jūsu sprāpējamā cāļa arī jāēd mazliet tālāk no broileru elementa, apmēram 8 collas. Šeit ir vairāk par vistas gaļu .
Jūs varat arī lietot broileru, lai pabeigtu cepeškrāsnī ceptu vistas spārnus , kuriem vajadzētu gatavot zemākā temperatūrā, bet beigās - kraukšķīgu brūnināšanu.
Ābolu zivis un jūras veltes
Zivis un jūras veltes ir maigas, un tās ātri pagatavo, tādēļ tās ir piemērotas grillam, kamēr jūs tos nepārklājat. Tīras zivis, piemēram, laši, ir labas, jo papildu tauki palīdz aizsargāt pret izžūšanu.
Suka ar olīveļļu, sezonā, pēc tam atdziest 4 līdz 6 minūtes uz pusi collas. Ja jūsu steiks vai fileja ir collas bieza, pagrieziet to pēc pirmajām 4 - 6 minūtēm, pēc tam pagatavojiet vēl 4-5 minūtes, kamēr nav pabeigta. Šķīdinātājus nav nepieciešams pagriezt.
Pākstes ir gaļīgas zivis, kas labi pavāra zem broileri. Tas pats ar tilapiju .
Saldu zivju vai plānāku gabalu iegremdēšana garšvielās miltos, pēc tam iegremdējot eļļā pirms broilēšanas. Jūs varat arī matus slaucīt ar eļļu, tad pārklājiet to kukurūzas miltos. Tas palīdz aizsargāt zivis no izžūšanas intensīvā karstumā.
Dārzeņu kulinārija (un augļi!)
Jebkuri veģenti, kurus varat grilēt , arī strādā broilerā, tāpat kā sparģeļi, sīpoli, cukini, paprika, tomāti, sēnes un baklažāni. Viegli sagrieziet, notīriet otu ar olīveļļu, apkaisa ar sāli un atdzesējiet 4 līdz 5 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Noskatīties viņus, lai pārliecinātos, ka tie nepakļūst. Mīlēties ar balsamic vinaigrette kalpot.
Ja vēlaties, lai džeza lietas, mēģiniet salātu tomātus ar parmezāna sieru . Yum!
Runājot par augļiem, ir arī tādi paši kandidāti kā grilam: mango, ananāsi, persiki, plūmes, nektarīni un pat banāni .
Jebkurā gadījumā, kad jūs to sagriezat, broileri ir lielisks veids, kā pagatavot ēdienu, it īpaši aukstos ziemas mēnešos, kad jūs esat tieksme pēc grilēta aromāta.