Cepta cūkgaļa ir iecienīta svētku cepta, otrā tikai valsts mīļotā, cepta liellopa un Jorkšīras pudinga. Bieži vien man jautāja, kā gatavot perfektu cept cūkgaļu; tas ir ļoti vienkārši, kā jūs varat redzēt ar šiem ērtiem padomiem.
Kas padara Cūkas Perfektu?
Lieliskajai cepeša cūkgaļai vajadzētu būt jaukai mitrai, vienmērīgi pagatavotai gaļai, ko ieskauj kraukšķīga, asa traipiņa. Mērci var palikt uz galda vai izņemt galda gatavošanas un pasniedz atsevišķi.
Labākie cūkgaļas izcirtņi
Nagu, vēdera vai kājas veidošanai ir lieliski savienojumi cepšanai. Izvēlieties svaigu gaļu, vēlams, ar biezu tauku slāni. Daudzi cilvēki kautrējas no locītavām ar taukiem uz tiem, bet šie tauki palīdz uzturēt kopējo mitrumu, gatavojot ēdienu (sausā cūkgaļa ir viens no galvenajiem trūkumiem, gatavojot cūkgaļu ) un palīdz ar garšu, jums nav ēst, ja vien protams, jūs vēlaties. Bezmaksas diapazonā un organiskajā cūkgaļā vienmēr būs biezs gardu cūkgaļas tauku slānis.
Savienojumi, piemēram, plecu un apkakles, ir labāk lēni vārīti.
Cik daudz cūkas vajag?
4 - 6 cilvēkiem jums būs nepieciešams apmēram 1 kilograms gaļas (ieskaitot taukus). Nekad neuztraucieties, ja jums ir pārāk daudz, svaigi cūkas ir gardas aukstas.
Pagatavojiet 25 minūtes 450 g uz 1 lb, pievienojiet vēl 25 minūtes 200 ° C / 400 ° F / gāzē 6.
Šīs temperatūras pamatojas uz parasto krāsni, atbilstoši pielāgojot krāsni.
Ja iespējams, izmantojiet gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka cūkgaļa ir pagatavota tieši.
Saskaņā ar USDA cūkgaļa sasniedz minimālo temperatūru 62 ° C / 145 ° F.
Cepta cūkgaļas atpūtai
Viena no svarīgākajām gaļas ēdienu pagatavošanas sastāvdaļām ir tiklīdz tā tiek izņemta no cepeškrāsns, kurā jāpaliek gaļai. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, noņemiet no cepšanas alvas un ievietojiet uz apkalpojošās plāksnes, bez vāciņa pārklājiet ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, nedaudz atlaidiet durvis.
Ja jums ir jāuzglabā krāsnī karsē (ti, kartupeļu pagatavošanai vai, iespējams, Jorkšīras pudiņos, tad pilnīgi ielieciet gaļu folijā un turiet siltā vietā.
Svarīgi padomi, pirms gatavo cūkgaļu un kraukšķīgus čokus
- Ja pirms ēdiena gatavošanas jāuzglabā cūkgaļa, atstājiet to neiesaiņota ledusskapī uz apakšējās plaukta. Cūkgaļas pavāri daudz labāk, ja āda ir rūpīgi žāvēta un ir vajadzīga, ja vēlaties, lai kraukšķīgi izspiesti, tādēļ vislabāk ir neatklātas.
- Gatavošanas brīdī cūkgaļai jābūt istabas temperatūrā, nevis aukstumā tieši no ledusskapja, tāpēc noņemiet vairākas stundas un atstājiet to vēsā, nevis siltajā vietā.
- Izmantojot virtuves papīru, rūpīgi izžāvējiet cūku, iekļaujot ādu. Vienmēr izmetiet papīru, kad to lietojat higiēnas apsvērumu dēļ.
- Pat ja jūsu miesnieks jau ieguva ādu, tas palīdz pievienot dažas papildu slashes.
- Izmantojiet Stanley vai Craft nazi vai ļoti asu nazi, lai sasmalcinātu ādu, lai sniegtu labu tīru griezumu.
- Nepārcelt uz gaļu, pusi no tā, ka tauki ir pietiekami.
- Izmantojiet savu roku, lai masu eļļu un sāli ādā un pārliecinieties, vai tā nonāk ādas plaisās
- Vienmēr ielieciet cūkgaļu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un pagatavojiet līdz pareizai temperatūrai. Skatīt zemāk.