Labākais veids, kā gatavot steiku, ir vidējs reti. Dažādu iemeslu dēļ daudzi cilvēki nepiekrist šim apgalvojumam. Piemēram, daži cilvēki varētu izvēlēties retu steiku. Citi var atbalstīt vidē. Abi ir likumīgi (lai arī nepietiekami optimāli) izvēli.
Tomēr gatavojot steiku jebkurā pagātnes vidē, piemēram, vidēji labi vai (aizliegts debesīs) labi pabeigt , ir prakse, kas būtu rūpīgi un stingri nosodīta.
Kāpēc vislabākie ir vidēji reti sastopamie s steķi?
Jo ilgāk jūs gatavojat steiku, jo stingrāka un sausāka tā kļūst. Vidēji reti sastopamie steiks dod maksimālo maiguma un sulīguma pakāpi, vienlaikus nodrošinot, ka steiks centrā patiesībā ir silts.
Vidēji reti sastopamā steika interjers vidū ir sārts un tikai vidū sarkanā krāsā, un iekšējā temperatūra ir no 130 F līdz 140 F. Mēs runājam par to, kā zināt, kad šajā rakstā steiks ir pilnīgi vidēji reti - nedaudz tālāk.
Reti Stieņi: sarkans vidū
Tagad pietiek ar to, lai uzzinātu, ka steiku veļa ir atkarīga no temperatūras. Patiešām, viens no retu steiku raksturīgajiem raksturlielumiem, salīdzinot ar vidēji reti, ir tas, ka vidū tas ir ievērojami atdzist. Tāpēc retu steiku interjers paliek sarkans.
Papildus faktam, ka tas nav tik patīkami, lai savās mutes diegā aukstā steiku, vēl viens jautājums ar retajiem steiku ir tāds, ka gaļas taukiem nav iespēju izkausēt un pārvērsties mazos aromātu sastāvos.
Atcerieties, ka gaļa ir marmora vai mazu tauku saturs, kas piešķir lielu daļu steiku garšas un nosaka steiku . Vairāk marmora nozīmē augstākas kvalitātes steiku.
Tātad steiks gatavots reti ir ekstra piedāvājums un sulīgs, bet nedaudz vēss un ne tik flavorful. Tas ir kompromiss, ko daži cilvēki var pamatoti gribētu darīt.
Lai pagatavotu steiku reti, jūs to gatavotu tikai uz minūti vai diviem vienā pusē, atkarībā no biezuma un cik karsējat jūsu grilu. Interjers būs spilgti sarkanā krāsā un aptuveni no 120 F līdz 130 F.
Vidēji steiks: nelaimīgs kompromiss
Vislabākais, ko jūs varat teikt par steiku gatavotu mediju, ir tāds, ka visbiežāk tiek sajaukts steiks, kas patiešām daudz nesaka. Vidējā steika iekšpuse galvenokārt ir pelēka ar nelielu rozā daudzumu centrā un bez sarkanām.
Pieņemsim, ka jūs atmežojat grila ballīti. Ja neesat pārliecināts, kā jūsu viesi, piemēram, viņu steiku, vidēji ir labs viduslaiku. Tie, kas vēlas vidēji reti, būs tikai nedaudz vīlušies, savukārt tie, kas to vēlētos pagatavojuši vairāk, vienmēr var to izmest atpakaļ uz grila. Vidēji steiku gatavo līdz iekšējai temperatūrai no 140 ° F līdz 150 ° F.
Kad ir steiku vidē reti?
Tātad mēs esam runājuši par šo interjera temperatūru un to, kā tie atbilst katra steika garuma līmenim. Bet, ko jūs darāt, neaizbrauciet termometru pie jūsu steika, lai redzētu, vai tie ir pabeigti. Jūs vienkārši ļausiet visām sulām iztecēt cauri caurumam, kuru tu tikko paklausījies. Tas pats notiek griešanai steikā ar nazi, lai redzētu, kāda krāsa tā ir. Nelietojiet to izdarīt!
Tā vietā jūs varat pateikt, kā izdarīt steiku, piespiežot centru ar savu pirkstu.
Pieņemsim, ka esat to grillējuši trīs minūtes, pagriežot to un grilējot vēl divas minūtes. Ar steiku, kas atrodas uz grila, vienkārši piespiediet pirkstu uz steiku centra.
Ja pirksts nokritīs un steiks jutīsies mīksts vai salds, tas vēl nav paveicies. Dodiet vēl vienu minūti. Ja steiku nedaudz piespiež, un atsperes pa labi, tas ir vidēji reti. Ja tas nedod vispār vai jūtas stingri vai grūti, tas ir vidēji vai ilgāk.
Tas var prasīt zināmu praksi, lai varētu identificēt šīs sajūtas, bet tas nav tik grūti. Tikai atceraties, ka vidēji reti sastopami steiku nedaudz atdosies un atspiedīsies pavasarī.