Par perfektiem grilētiem steikiem, karsējiet augstā temperatūrā
Grilēšanas steiks ir daudz vairāk nekā tikai veids, kā pagatavot nākamo ēdienu - ēdienu gatavošana uz grila ir viss par pilnības meklējumiem. Un, kad runa ir par steiku grilēt , viena lieta, ko nevar pārāk daudz uzsvērt, ir grilēšanas iespējamība pēc iespējas karsts.
Nepietiekams sālsūdens ir viena no visbiežāk sastopamajām kļūdām, ko paver mājas pavāri. Bet cits neizmanto pietiekami daudz siltuma, un tas jo īpaši attiecas uz steiku gatavošanu.
Dažreiz tas ir tāpēc, ka nav pietiekami daudz siltuma, lai sāktu ar mājas plēvēm, neizsūknē tik daudz siltuma kā komerciālām iekārtām. Bet daudzos gadījumos mājas pavāri mēdz mazliet nervozēt, kad viņi redz daudz dūmu vai dzird lielu, skaļu čukstējumu, un tie pārvērš siltumu. Šī ir dabiska reakcija, bet dažreiz tā var strādāt pret jums.
Grilētais steiks ir vislabākais
Grils ir labākā vieta, kur gatavot steiku. Bez tam, izņemot šos iespaidīgos virknes grili, grilēšana notiek ārpusē. Tas ir ērti, jo ar vēlamo temperatūru jūs gatavojas radīt labu dūmu daudzumu. Un neatkarīgi no tā, kāda veida ventilācijas atvere jums ir, jūs droši vien nevēlaties, lai jūsu mājā būtu daudz dūmu.
Tātad, kad runa ir par grilēšanu ārpusē, vai jums vajadzētu izmantot gāzes grilu , kokogli vai koksni? Izvēle ir atkarīga no jums (jūs vienmēr atradīsit cilvēkus, kas labprāt viens veids otra), bet kāda veida grila jūs izmantojat, tikai pārliecinieties, ka tas izpaužas tiešām karsti tik karsts, ka jums nevajadzētu būt iespējai turēt roku apmēram collas virs grila vairāk nekā divas sekundes.
Get Grill Smoking Hot
Acīmredzot, jūs nevēlaties sadedzināt savu ēdienu vai sākt uguns, bet, kad jūs grillē steiku , ir ļoti svarīgi izmantot visaugstāko siltumu, ko varat radīt. Tas ir tāpēc, ka karstās virtuves ātrāk, un jo mazāk laika, kad jūsu steiks pavada ēdienu gatavošanu, jo vairāk tas būs.
Vēl viens iemesls, kāpēc mēs vēlamies lielu siltumu, ir tas, ka tas ir vienīgais veids, kā radīt Maillard reakciju , kas ir ķīmiskais process, kas ir atbildīgs par aromātiskas brūnās garozas veidošanu steika ārpuses.
Ja jūsu panna vai grils nav pietiekami karsts (vai arī, ja jūs mēģināt pagatavot ledus aukstu steiku), jūs nevarēsit sasniegt šo brūno garšīgu labumu. Tā vietā jūs saņemsiet stingru pelēko steiku bez daudz garšas.
Grill Pannas: draugs vai fēness?
Mēs visi varam vienoties, ka grilēšana ir labākais veids, kā pagatavot steiku, bet ne visiem pieder vai tam ir pieeja āra grillam. Par laimi ir dažas alternatīvas. Jūs noteikti varat pagatavot steiku cepeškrāsnī, un to varat pagatavot uz plītis, izmantojot čuguna pankūci vai grila pannu. Grila panna ir pilnīgi likumīgs veids, kā pagatavot steiku, ja jūs varat to iegūt pietiekami karstai. Šī iemesla dēļ jūsu labākais grila panelis ir tas, kas izgatavots no čuguna.
Čuguns ir ceļš uz iet
Neatkarīgi no tā, vai kastrolītis vai grila panna, čuguns ir vislabākais materiāls steiku gatavošanai, jo tas var nokļūt ļoti augstā temperatūrā. Ja jums ir izvēle starp kastrolīšu un grila pannu, ejiet ar plakanu čuguna pankūci. Grila pannā tiek izgatavotas grila zīmes, bet plakanā vāciņš vāra vienmērīgāk. (Acīmredzot, ja jūs patiešām interesējas par grila zīmēm, izmantojiet grila pannu.)
Lai gan čuguns ir smags un sāp rūpēties par sevi (it īpaši grila pannām, jo grēdas padara tos grūtāk tīrīt), čuguns kļūst karsts, un vēl svarīgāk tas paliek karsti.
Gatavojot ar čugunu, pārliecinieties, vai atverat logus un pagriež ventilatoru uz augstu ventilācijas atveres. Jūs arī vēlaties izlejiet visus taukus, kas tiek savākti ēdiena gatavošanas laikā.
Neatkarīgi no tā, vai izmantojat grila pannu vai plakanu pudeli, nepārslogojiet pannu. Vidējā vāciņš satur divus laba izmēra steikus. Ja jūs mēģināt izspiest trešo steiku tur, jūs atdzesīsiet panna pārāk daudz.