Šī metode rada pilnīgi vidēji reti retu galveno ribu ar brīnišķīgu brūnu garozu ārpusē. Tas vislabāk ir piemērots maziem galvenajiem ribiem no 4 līdz 8 mārciņām. Attiecībā uz kaulu primāro ribu, uzliekiet divas porcijas vienā rindā, bet bez kauliņiem uzkarsē divas porcijas uz mārciņu.
Šīs metodes atslēga ir precīza jūsu galvenā riba svara zināšana. Vienkārši nokopējiet to pie etiķetes, uzrakstiet to Post-it un ielieciet to pie ledusskapja. Es to saku tāpēc, ka es zinu, cik vienkārši ir vienkārši noberzt gaļas papīru un to izmest, un jūs patiešām nevēlaties, lai etiķetei būtu jāatrodas, rafinējot.
Arī ar šo metodi jums patiešām nav nepieciešams gaļas termometrs (lai gan, ja jūs esat paranoid, jūs, protams, varat to lietot).
Jūs arī pamanīsit, ka ar šo recepti nav atpūtas laika, kas varētu šķist pārsteigums, ja pēc gaļas cepšanas jūs izmantojat gaļu atpūsties . Un, ja jūs to izmantojat, tas ir labi. Bet ar šo recepti tas nav nepieciešams, jo gaļa pamatā atpūšas, jo tā atrodas krāsnī.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liellopu gaļas kauliņš ar kauliem vai rīvmaizi (sagriezts un sasiets)
- Kosher sāls (pēc garšas)
- Svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Pirmajā naktī gatavojat galveno ribu, atveriet cepeti un ļaujiet tai atvērt bez ledusskapja. Tas izžūst virsmu, kas atvieglo grauzdainas krāsas uzņemšanu cepeškrāsnī.
- Trīs stundas, pirms vēlaties sākt gatavot ēdienu, pagatavojiet cepeti no ledusskapja un novietojiet to uz loksnes pannas istabas temperatūrā.
- Pusi stundas pirms sākt cepšanu, iepriekš pagatavojiet cepeškrāsnī līdz 500 F un sautējiet rīvmaizi ar Kosher sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
- Tagad ir pienācis laiks veikt jūsu aprēķinu. Viss, kas jums jādara, ir palielināt savu grauzdiņa svaru par pieciem. Tas ir jūsu kopējais grauzdēšanas laiks dažu minūšu laikā. Izklausās traks, vai ne? Bet palieciet pie manis.
- Piemēram, ja jums ir četrām mārciņas cepta, 4 × 5 = 20 minūtes. Astoņu mārciņu cepta? 8 × 5 = 40 minūtes. Atceries šo numuru.
- Kad esat gatavs gatavot, uzlieciet cepeti uz cepeškrāsns pannu ar plauktu, ar tauku pusi uz augšu. Ja jūs esat nervozs par šo trako tehniku, jūs varat ievietot gaļas termometru vai ciparu zonde termometru gaļas dziļākajā daļā, uzmanieties, lai netiktu sasniegts kauls. Ja nekas cits, tas jums sniegs nedaudz mieru.
- Labi, tagad ielieciet cepeti cepeškrāsnī un cepiet to precīzi, tomēr cik minūtes jūs aprēķinājāt iepriekš. Kad laiks ir uz augšu, izslēdziet krāsni un aiziet prom. Nelietojiet cepeškrāsns durvis tuvākajās divās stundās.
- Es atkārtoju to, jo tas atkārtojas: neatveriet krāsns durvis jebkura iemesla dēļ nākamajām divām stundām. Šeit ir vienkāršs au jus mērījums, ko varat pagatavot, kad atlicis apmēram 30 minūtes. Vai arī izmēģiniet šo krēmveida mārrutku mērci .
- Pēc divām stundām izņemiet galveno ribu no krāsns, izgriezt un nekavējoties pasniegt. Ja jūs izmantojat termometru, redzēsiet, ka gaļas iekšējā temperatūra ir sasniegusi 130 F - citiem vārdiem sakot, perfekti vidēji reti. Cik viegli tas bija?
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 8 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 3 mg |
| Nātrijs | 40 mg |
| Ogļhidrāti | 0 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 1 g |