Lai arī halva ir vispārējs termins, ko visā pasaulē izmanto desertu ar miltu vai riekstu sviesta bāzi, lielākā daļa no mums to zina kā sezama konfekšu, kas atrodama Tuvajos Austrumos, it īpaši Izraēlā. Tas, iespējams, ir viens no visvairāk barojošajiem saldumiem, ko varam pasniegt - tas ir bagāts ar olbaltumvielām, polinepiesātinātiem taukiem, kalciju, dzelzi, magniju un augu sterīniem. Bet tikpat svarīgi, tas ir garšīgi un apmierinās jebkuru saldo zobu.
Halvas (pazīstams arī kā halva, halva, halavah un helva) var aromatizēt ar šokolādi, kafiju, vaniļu, rožu ūdeni vai apelsīnu eļļu, lai apzīmētu dažas no iespējām. Jūs varat pievienot pistācijas, mandeles, lazdu riekstus vai melnā sezama sēklas, lai pievienotu kraukšķīgumu un garšu. Citiem vārdiem sakot, tā ir salda, kas ir elastīga un atvērta interpretācijai. Ja jūs ceļojat uz Izraēlu un apmeklēsiet Mechane Yehuda tirgu Jeruzalemē, jūs redzēsiet tabulas, kas ir uzkrītošas, ar vairākām dažādām halvā šķirnēm, daži radzēm, kas ir piesātinātas ar ekstraktiem, un daži pat ir iekrāsoti ar krāsu. Bet neatkarīgi no tā, kā tas izskatās, tas vienmēr būs salds prieks.
Un, mums laimīgs, šo mīļo ārstēšanu ir viegli veikt mājās - nav nepieciešams ceļot pa visu pasauli. Šī versija ir diezgan vienkārša, bet pārliecinieties, ka jūs izmantojat labas kvalitātes medus un tahini (sezama sēklu pastas), jo šīs sastāvdaļas veido recepti.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases medus
- 1 tējkarote
- vaniļas ekstrakta
- 1 1/2 glāzes pistācijas (grauzdētas un nesālītas, vai
- mandeles )
- 2 tases
- tahini (sajauc līdz vienmērīgai)
Kā to izdarīt
- Sildiet medu smagā dibena kastrozā vidējā siltumā, līdz tas sasniedz 240 F vai "mīksto bumbu" posmu. ( Mīkstās kārtas stadija ir tad, kad sīrups tiek slaucīts aukstā ūdenī un veido mīkstu, elastīgu lodi.)
- Ļaujiet medu nedaudz atdzist un pievienojiet vaniļas un riekstu.
- Viegli salieciet tahini un samaisiet, līdz maisījums ir labi sajaukts.
- Viegli eļļojiet ar 6 tasēm pelējuma, biezputru vai kūku pannu. Ielieciet maisījumu pannā un pilnīgi atdzesējiet. Noslaukiet halva labi un atdzesējiet 24 līdz 36 stundas, līdz ar to var pilnīgi attīstīties halva raksturīgā kristalizētā struktūra.
- Izgrieziet halva, kamēr tas ir auksts, bet kalpo istabas temperatūrā. Halva saglabāsies ledusskapī mēnešus.
Padomi un variācijas
Halva izgatavošana prasa mazliet prasmi un svarīgu rīku - karameļu termometru. Ja jums nav nekādas pieredzes konfekšu izgatavošanā, tad ir svarīgi, lai jūs izmantotu termometru, lai pārliecinātos, vai esat sasniedzis (un ne pārsniedzis) mīkstās lodēšanas pakāpi. Tas var būt izaicinājums, lai sasniegtu izliektā tekstūru, kas atrodama Izraēlas halvā, tādēļ, ja jūsu versija nonāk tā, ka jums ir vairāk fadža vai karameļu konsistences, neuztraucieties - tai joprojām būs šī garšīga, parakstu garša.
Tas, ka rieksti ir grauzdēti, veicina šī ārstnieciskā bagātīgā garša. Lai pagatavotu pistācijas, ielieciet to vienā kārtā uz cepešpannas un ievietojiet 350 F krāsnī līdz zeltaini brūnai, apmēram 7 minūtes. Pārbaudiet bieži, lai pārliecinātos, ka rieksti nedeg.
Lai gan šī recepte ir lieliska, tāpat kā ir, varat pievienot citus aromatizētājus, piemēram, kokosriekstu vai kafiju, kā arī žāvētus augļus, sēklas vai cita veida uzgriezni, jo šī recepte ir nedaudz tukša šīfera, iespējas ir gandrīz bezgalīgas . Un, kad jūs izveidojat halva, jūs varat to darīt vairāk nekā vienkārši ēst. Apsveriet to sagrieziet un apsmidziniet saldējumu vai izmantojiet svaigi ceptu brūnogļu sautējumu.
Halvah apkārt pasaulei
Vārds "halva" ir atvasināts no arābu valodas vārda "salds", un, lai arī versijas ievērojami atšķiras atkarībā no tā, kurā pasaules daļā tas nāk, viena konstante ir tā, ka tā ir salda.
Piemēram, Indijas halva ir krēmveida un vairāk kā pudiņš, un to bieži lieto kā saldējuma pildījumu. Grieķijas halaļu pārdošana tiek veikta ar mannu pākšaugu kviešiem un maisījumu ielej pelē. Amerikā, jūs varat atrast halvas, piemēram, šī recepte, kas tika pārdota komerciāli - 1907.gadā zīmols Joyva uzveda šo seno saldo ASV un kopš tā laika ir to ražojis.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 988 |
| Kopējais tauku saturs | 56 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 23 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 96 mg |
| Ogļhidrāti | 118 g |
| Šķiedrvielas | 11 g |
| Proteīns | 20 g |