Ķīniešu savienojums ar saldējumu

Dodieties uz jebkuru saldējuma salonu, un jūs tūlīt iespaidojis ļoti daudz izvēļu gan garšas, gan pieejamo saldēto ēdienu veidu. Tradicionālo cieto saldējumu ir pievienojis mīkstais saldējums, saldēts jogurts un gelato - itāļu virtuve. Attiecībā uz garšu, senie vaniļas, šokolādes un zemenes jau sen ir padarījuši iespēju vairāk eksotisku piedāvājumu, piemēram, banānu šokolādes gabaliņu, arbūzu un mango.

Veselīgs (ish) saldējums

Kas aiz pašreizējās renesanses saldējuma ražošanā? Pavisam dīvaini, mūsu interese par veselīgu uzturu spēlē lielu lomu. Kad cilvēki nolemj atbaidīt savu saldo zobu, viņi vēlas garšu pieredzi vērts papildus kalorijas. Neviens vairs nav apmierināts ar sintētisko saldējumu, kas sūknēts ar piedevām, patērētāji pieprasa saldējumu, kas gatavots no svaigām sastāvdaļām un īsta piena. Runājot par garšas avāriju, nav šaubu, ka pēdējās desmitgades pēdējos gados ir kļuvušas sarežģītākas. Bet tas ir arī taisnība, ka cilvēki apzinās eksotisko Āzijas augļu, piemēram, mango un papaijas, veselību. Mangos ir augsts ar vitamīniem A un C, bet ar zemu kaloriju un tauku saturu. Papaijai ir vairāk beta karotīna nekā burkāni. Gan mango, gan papaija tiek pakļauti antioksidantiem.

Tajā pašā laikā ingveru saldējums ir lielākais iemīļotājs starp vakariņotājiem Ķīnas rietumu restorānos. Importējot ķīniešu ēdienu gatavošanā ar savu unikālo garšu un garšu, ingveris ir arī pazīstams kā ieguvējs, kas labvēlīgi ietekmē veselību, no gremošanas palīglīdzekļu palīdzības līdz aukstumam.

Saldējums: ķīniešu savienojums

Tas ir taisnība - ir domājams, ka ķīnieši izgudroja pirmo saldēto ledus maisījumu aptuveni 2000 BC, vai nu atstājot to ārā aukstos kalnu vējumos, vai arī iesaldējot sastāvdaļas ledus un rupjas sāls maisījumā. Turklāt pastāv teorija, ka rietumos ceļotājus, kas atgriežas no Ķīnas, ieveda ledus piena produktus.

Iespējams, ka tas nebija Marco Polo, lai gan tautas literatūra viņam lika ievest saldētu piena desertu itāliešiem pēc tam, kad viņš aizbēga uz Tālajiem Austrumiem.

Jebkurā gadījumā, neskatoties uz tās agrīno izcelsmi, Ķīnā nekad netika nozvejotas saldējums gan tāpēc, ka trūkst saldēšanas Ķīnas mājās, gan tāpēc, ka ķīnieši uzskata, ka ir neveselīgi ēst pilnībā saldētus pārtikas produktus. Tomēr pieprasījums pēc saldējuma lēnām palielinās, īpaši lielākajās pilsētās, piemēram, Pekinā un Šanhajā. Un saldējums tiek baudīts citās Āzijas valstīs. Indijas saldējums, ko sauc par kulfi, tiek ražots, ievērojami samazinot pienu vai krējumu pirms sasaldēšanas. Tajā pašā laikā filipīniešiem ir piedāvātas dažas interesantas saldējuma garšas kombinācijas, kurās izmanto vietējos augļus un dārzeņus. Daudzās Āzijas / Ķīnas pārtikas produktos jūs atradīsiet kokosriekstu "saldējumu", kas izgatavots no kokosriekstu piena un nesatur īstas piena sastāvdaļas.

Nākamajā reizē, kad apmeklējat Āzijas tirgu, skatiet sadaļu "Saldēti deserti". Iespējams, jūs atradīsit to, ka tam ir daudz vilinošu saldējuma garšu no durianas un ličijas līdz zaļaijai tējai. Ja vēlaties doties savās mājās, šeit ir dažas garšīgas saldējuma receptes, lai jūs varētu izmēģināt. Izbaudi!

Ķīnas Ice Cream Receptes

• Durian saldējums

• Mango saldējums
• Kokosriekstu saldējums

Vairāk saldējuma receptes no visas pasaules

• Mango Kulfi (Indijas Mango Ice Cream)
• Grieķu vaniļas saldējums (Pagoto Krema)
• Neapoles saldējums
• Nuga saldējums
• Zaļā tējas saldējums

Vairāk desertu gatavošanas padomi

• Padomi saldējuma izgatavošanai
• Āzijas augļu ceļvedis

_{Avoti:
Oxford Companion to Food, Alan Davidson, publicēts Oxford University Press, 1999}