Kā Baltā tēja atšķiras no zaļās un melnās tējas?
Baltā tēja ir tāda veida tēja ar augļu, smalku garšu. Ir zināms, ka tajā ir augsts antioksidantu daudzums un maz kofeīna. Kā tas salīdzina ar zaļo un melno tēju? Kāpēc balta tēja ir tik dārga? Izpētīsim šo delikāto un reto tēju, lai jūs varētu baudīt ideālu kausu.
Baltā tēja vs zaļā tēja un melnā tēja
Daudzi cilvēki pāriet no melnās vai zaļās tējas uz balto tēju veselībai vai garšas apsvērumiem. Ja jūs lietojat dzert zaļo tēju vai melno tēju , jūs atradīsiet, ka baltā tēja var būt ļoti atšķirīga pēc tās izskata, garšas, sagatavošanās un cenas.
Tā kā lielākā daļa zaļo un melno tēju tiek izgatavotas no nobriedušām tējas lapām , baltā tēja tiek izgatavota vai nu pilnīgi, vai galvenokārt no tējas auga pumpuriem (vai nenobriedušiem, neatklātiem tealeaves). Pumpiem vajadzētu izskatīties baltu un izplūdušo. Šis izskats bieži tiek saukts par meklējamu lepni, jo tas atgādina smalku putnu spalvu parādīšanos. Šie tējas pumpuru matiņi ir dabisks mehānisms, ko izmanto baltās tējas ražotnes, lai aizsargātu jaunos tējas pumpurus no kukaiņiem.
Zaļā tēja parasti ir augu valsts un salda vai bittersweet. Melnā tēja parasti ir treknā, tumšā un augļu garša. Baltā tēja ļoti atšķiras no abiem šiem tējas veidiem - tā ir maiga, augļu garša.
Dažas baltas tējas ir ļoti ziedu, bet citās ir siens vai piena šokolāde. Pieejamas arī aromatizētas baltas tējas . Tie parasti ir sajaukti vai aromatizēti ar augļiem, ziediem un garšaugiem (piemēram, piparmētru).
Baltās tējas sagatavošana
Pareizi sagatavota baltā tēja ir vieglāka nekā labas zaļās tējas izgatavošana, bet nedaudz grūtāk, nekā mērcējot labu tēju ar melnu tēju.
Lai pagatavotu balto tēju:
- Izmantojiet ūdeni zem 190 F un stāvot 3 līdz 5 minūtes.
- Baltā tēja ir diezgan elastīga tās gatavošanas laikos (daži cilvēki steidzas to tik ilgi, cik 7 minūtes).
- Baltās tējas pagatavošanas temperatūrai jābūt ievērojami zemai vārīšanās temperatūrai. Tas nav tik smalks kā zaļā tēja un netiek izpostīti, ja ūdens temperatūra ir pāris grādi.
Pērkot Baltās tējas
Kad jūs pērkat baltās tējas, jūs varat arī pamanīt, ka tas parasti ir dārgāks nekā daudzas melnās tējas un zaļās tējas. Tas ir tāpēc, ka reālajai baltajai tējai jābūt noņemtai no tējas mazuļu tējas augu lapām. Šis process ir ļoti laikietilpīgs un dārgs, tāpēc baltā tēja ir dārgāka.
Baltā tēja ir arī retāk nekā citas tējas, kas rada nepilnības un paaugstina cenu.
Baltās tējas izcelsme un vēsture
Melnās tējas izcelsme ir Fujianā, Ķīnā, 1700. gados. Kopš tā laika tas ir izgatavots Fujianā un galvenokārt tiek patērēts Ķīnā.
Ap 2000 gadu viņi iznāca pētījumu par baltās tējas šķirnes (īpašiem tējas augu veidiem). Ir divi baltās tējas šķirnes, un tie ir pierādījuši, ka ir zems kofeīns un augsts antioksidantiem. Šis pētījums uzsāka baltās tējas starptautisko popularitāti.
Tā arī mudināja tējas ražotājus Indijā, Šrilankā un citos tējas ražošanas reģionos sākt gatavot baltās tējas, pamatojoties uz baltās tējas apstrādi. Tomēr šīs baltas tējas ir izgatavotas ar dažādām tējas šķirnēm, tādēļ tās parasti nav tik augstas antioksidantos vai tādā pašā līmenī kā kofeīns, kas ir Fujianas baltā tēja.
Baltās tējas pārstrāde
Baltā tēja ir izgatavota no pumpuriem, un dažkārt arī no tējas auga lapām.
To bieži raksturo kā minimāli apstrādātu un neoksidētu. Tas pamatā tiek sagriezts un pēc tam nokalst (pakļauts zema līmeņa siltumam, lai samazinātu ūdens saturu), un žāvē (ar saules gaismu vai karstu gaisu). Tomēr tas ir nedaudz oksidēts šī procesa laikā.
Ir arī vērts atzīmēt, ka, lai gan apstrāde ir minimāla, tas nav viegli. Baltā tējas ražotājiem ir daudz prasmju, lai iegūtu lielisku balto tēju. Viņiem arī jāpielāgojas neparedzamiem laika apstākļiem, lai savāktu un apstrādātu tēju optimālā laikā.
Baltās tējas kofeīna saturs
Bieži tiek uzskatīts, ka balta tēja ir ļoti maz kofeīna . Tas attiecas uz balto tēju no Fujianas, Ķīnas, jo šī reģiona baltā tēja ir no tējas auga, kas dabiski ir maz kofeīna. Tomēr balta tēja no citām vietām ne vienmēr ir zems kofeīns .
Daži cilvēki atsaucas uz balto tēju kā bez kofeīna vai bez kofeīna, bet tas nav pareizi. Baltā tēja dabiski satur kofeīnu vai, tā kā daži cilvēki (nepareizi) to sauc par "caffeinated". (Caffeīns faktiski nozīmē, ka pievienots kofeīns. Bez balta tēja netika pievienots kofeīns, jo tas notiek dabiski.) Balta tēja dabiski satur kofeīnu vai, tā kā daži cilvēki (nepareizi) to lieto kā caffeīnus. (Caffeīns faktiski nozīmē, ka pievienots kofeīns. Bez baltajām tējām netika pievienots kofeīns, jo tas notiek dabiski.)
Patiesībā viens tējas un kofeīna pētījums parādīja, ka Indijas baltā tēja var būt vēl lielāka kofeīns nekā Ceilonas melnā tēja. Lai gan no Fujianas tējas var saturēt tikai 6-25 mg kofeīna uz vienu glāzi, citas baltas tējas var būt tuvākas 60 mg uz vienu glāzi.
Līdzīgi apgalvojumi, ka baltā tēja ir īpaši augsta antioksidantiem, attiecas uz pētījumu par Fujianas balto tēju, un to var neattiecināt uz cita veida balto tēju.
Baltās tējas veidi
Tirgū ir daudz veidu baltas tējas, kas ietver:
- Sudraba adatas balta tēja, tikai balta tēja
- Bai Mu Dan / Baltās Pīcijas White Tea, balta tēja no lapām un pumpuriem
- Darjeeling White Tea, baltā tēja no Indijas
- Ceilonas Baltā tēja no Šrilankas
- Blended vai aromatizētas baltas tējas