Viena augu suga ir atbildīga par mūsu mīļākajām tējām
Gandrīz katra tēja, kuru jūs baudāt, nāk no konkrētas augu sugas, kas pazīstama kā Camellia sinensis . Ir daudz šķirņu šīs augu, un katram no tiem ir īpašības, kas palīdz noteikt mūsu iecienītākās tējas, ieskaitot melno tēju, zaļo tēju un oolong.
Iepazīstināšana ar "tējas rūpnīcu"
Camellia sinensis (izteikta cam-MEHL-ee-ah sin-INN-sis ) ir augs, ko izmanto tēju izgatavošanai, ieskaitot balto tēju, zaļo tēju, oolong, melno tēju, dzelteno tēju un pu-erh.
To neizmanto, lai izveidotu " zāļu tējas ", piemēram, kumelīšu, piparmētru un roibosu.
Tiek uzskatīts, ka tējas augu izcelsme ir Ķīnas Yunnan reģionā. Nosaukums Camellia sinensis ir latīņu valoda attiecībā uz " ķīniešu kamelliju ". Sakarā ar tā savienojumu ar dzērienu, šo augu parasti dēvē par tējas augu, tējas krūmu vai tējas koku.
Camellia sinensis ir mūžzaļais krūmu koks, kas plaukst meža teritorijās. Lapas ir spīdīgi zilā krāsā ar drogu malām un ir ļoti līdzīgas pēc lauru lapas formas un lieluma.
Tējas augu veidi
Divas augu šķirnes ir atbildīgas par konkrētiem tējas veidiem .
- Camellia sinensis sinensis (ķīniešu tēja) ir dzimtene Ķīnā un plaukst vēsā temperatūrā un augstu augstumu. To parasti audzē kalnu nogāzēs. Šīs šķirnes izmanto, lai padarītu saldākas, maigākas tējas, ieskaitot zaļo tēju un balto tēju .
- Camellia sinensis assamica ir pazīstama kā Asamas tēja vai Indijas tēja. Tas ir radies no Assam reģiona Ziemeļindijā. Šis klimats ir vairāk tropisks ar lielu lietus un siltumu, ražojot lielāku augu, ko izmanto stingrām tējām, piemēram, melnajai tējai, oolongam un pu-erh .
Ir trešā auga Camellia sinensis cambodiensis šķirne , kas pazīstama arī kā "Java krūms". Tēju parasti neizmanto, lai gan tas ir izmantots krustcelēs augu šķirņu.
Kultivēšana Camellia sinensis
Kaut arī tējas augu parasti plaukst tropu klimatā, dažas tējas augu šķirnes arī labi audzē vēsākā klimatā, piemēram, Klusā okeāna ziemeļrietumos.
Tēja tiek audzēta visā pasaulē, un katra reģiona tējas ir atšķirīgas garšas īpašības. To sauc par terroir.
Daudzās tējas dārzos un plantācijās tējas augi tiek turēti kā krūmi, bet tie tiek audzēti mazos kokos. Daži saka, ka augstākajām tējas augiem parasti ir lielākas sakņu struktūras, kā rezultātā daudz vairāk barības vielu, aromātisko tēju.
Kā tēja tiek ievākta
Augi tiek audzēti to lapām, un novākšana jāveic ar rokām. Tā vietā, lai ņemtu visas lapas, tikai "galvenā" lapas augšdaļa tiek "savīti" (tējas nozares termiņš ražas novākšanai).
Izraušanas laikā darbinieki meklē jaunās lapas auga augšdaļā, jo īpaši ar padomiem (mazas, daļēji izveidotas lapas). Viņi sagrauj lapu grupu, kas ir pazīstama kā "flush". Flīzē ir neliela daļa no kātiņa kopā ar divām līdz piecām lapām un "galu". Tikai divu vai trīs plostu sauc par "zelta flush".
Tējas ievilkšanai izmantotais "flush" atšķiras no "flush", ko izmanto, lai aprakstītu Darjeeling tējas , kas attiecas uz gadu, kad lapas tika novāktas.
Retos gadījumos tiek izmantoti arī augu zari un ziedi. Parasti, lai gan, augi tiek turēti no ziedēšanas, lai viņu enerģija varētu būt vērsta uz vērtīgām lapām.
Tēja tiek ievākta siltākajos gada mēnešos, kad augi spēcīgi aug. Ziemeļu klimatā tas ir tikai četru mēnešu logs. Vairākos tropu reģionos tiem var būt pat astoņi mēneši regulāru ražu.