Oolong tēja ir tāda veida tēja, kuru dažreiz sauc par "Wulong" (arī izteikta "Oolong") vai "melnā pūķa" tēja .
Oolong tējas ir daļēji oksidētas tējas. Viņus dažreiz sauc par "daļēji fermentētām tējām", lai gan šis monikers tiek uzskatīts par mazāk tehniski pareizu nekā daļēji oksidētas tējas. Pēc tam, kad ir savākti tealaugi, tos velmē un ļauj oksidēt. Oksidēšanās rada ziedu atzīmes, kas raksturo daudzus oolongus.
Bieži vien oolongi tiek nomainīti un formēti, kas ļauj sarežģītākus, niansētus aromātus, vairāk kontrolēt oksidāciju un sarežģītāk veidot. Oolong tējas kopējās formas ietver pusbultas vai lodītes formas un stipras, savīti formas. Balināti un daļēji balināti oolongi vislabāk tiek baudīti daudzās infūzijas formās, vēlams, yixing tējnīcā ar gong fu stila alumīniju.
Pēc oksidēšanas un daļējas formēšanas, oolongs tiek sildīti, lai apturētu oksidāciju un rūpīgi izveidotu pēdējo reizi. Papildus šīm pamatcaurulēm daudzi oolongi tiek grauzdēti. Cepšanas process var dot oolongiem tumšākus aromātus un garšas, kas līdzinās gataviem augļiem (it īpaši akmeņu augļiem), riekstiem, grauzdētiem graudiņiem, karamelēm, kafiju vai šokolādi.
Ozolācijas, veidošanas un cepšanas diapazons padara oolong tēju plašu tējas veidu klāstu ar milzīgu garšu un aromātu klāstu, kas stiepjas no svaigiem, tīrajiem un zālaugiem / augiem līdz tumšiem, gariem, augļu un pat espresso tipa produktiem.
Tā kā tie ir tik viegli oksidēti, daži cilvēki " Baozhong " vai "Pouchong" oolong tējas tiek nošķirti ar atsevišķu "zaļās oolong" tējas kategoriju.
Lielākā daļa oolong tējas krājas no Ķīnas (it īpaši no Fujianas provinces un Wuyi kalnu diapazona) un no Taivānas. Šie reģioni ir īpaši slaveni ar savām prasmīgām rokām darinātām oolong tējām.
Tomēr pēdējos gados citas valstis (īpaši Indija un Šrilanka) ir sākušas ražot oolong tēju, parasti lielā mērā rūpnīcā.
Taivānā daudzi oolongi daudzus gadus tiek audzēti rafinētam, izsmalcinātam aromātam.
Izruna: OOH-garš
Alternate rakstzīmes: Wulong tēja, Wulong cha, oolong cha, wu long