Olu mazgāšana parasti tiek veikta ar apmēram 1 ēdamkaroti piena, krējuma vai ūdens katrai lielai olai vai 3 daļām olu līdz 1 daļai šķidruma.
Izmantojot olu mazgāšanu uz rauga maizes , pīrāga kukurūzas un citiem ceptiem izstrādājumiem, var palīdzēt ar brūnināšanas procesu un ļauj garozā pievienot sēklas, graudus, sasmalcinātos augus vai cukurus. Olu mazgāšana var arī mainīt garoza izskatu un faktūru.
Ja jūs izmantojat veselu olu, dzeltenumu vai vienkārši balto? Šeit ir ērta diagramma ar krāsu, tekstūru un spīdumu, ko jūs varat sagaidīt no katra veida olu mazgāšanas.
| Vesela ola + piens | Krāsa, spīdums |
| Vesela ola + ūdens | Mīkstās kārpas, spīdums, krāsa |
| Olu dzeltenums + piens vai krējums | Mīkstās kārpas, spīdums, krāsa |
| Olu balts + ūdens | Konsistence, spīdums, spīdums |
Turklāt tīrīšana ar pienu vai krējumu ar nelielu krāsu var radīt mīkstu garozu, un tikai ūdens palīdzēs sasniegt kraukšķīgu garozu.
Sāls var palīdzēt atbrīvoties no olu baltumiem. Pievienojiet šķipsnu olu baltā krāsā, lai vieglāk izplatītos uz pikantajām maizēm un ruļļiem.
Eļļas mazgāšanu var pielietot formas maizei vai ruļļos pirms vai pēc korozijas, bet vienmēr pirms cepšanas. Ja pēc korozijas pielietošanas izmantojiet ļoti vieglu pieskārienu otu, lai izvairītos no maizes deflācijas. Izvairieties no pārāk daudz olu mazgāšanas, un, ja tas notiek vai iebāzts vietās, uzmanīgi pieskarieties papīra dvielim, lai absorbētu lieko.