Pu-erh tēja (pazīstama arī kā "puer", "pu'er", "po lei" un "bolay" tēja, kas Ķīnā pazīstama kā "tumšā tēja" vai "melna tēja") ir daļēji reti sastopama no tējas, kas izgatavota Ķīnā, Ķīnā. Rietumos pu-erh tēja ir pazīstama ar labu veselībai, taču ir daudz nepareizu priekšstatu par pu-erh garšu, apstrādi un citiem īpašībām. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par šo noslēpumaino un bieži aizmirstu tēju.
Pu-erh tējas aromāts
Laba kvalitāte pu-erh tēja ir dziļa, bagāta garša, ko daudzi uzskata par zemes vai sēņu. Slikta kvalitāte pu-erh bieži garšo dubļainu vai pelējuma. Laba kvalitāte pu-erh bieži pievēršas kafijas dzērieniem un pāriem ar bagātīgiem desertiem. Pu-erh tējas aromāts un izcils ieguvums veselībai padara to par lielisku iespēju dzert kā gremošanu pēc smagas maltītes; patiešām, Ķīnā un Honkongā tas bieži tiek patērēts laikā un pēc smagas vai taukainas maltītes, piemēram, dim summu.
Ja jums nepatīk pu-erh garša pati par sevi, tirgū ir daudz pu-erh maisījumu. Krizanthema pu-erh ir tradicionāls ķīniešu maisījums, kas tiek izmantots tā "tīrīšanas" efektiem, bet ir arī vairāk "mūsdienu" tējas maisījumu. Piemēram, Rishi pu-erh maisījumos ietilpst ingvers pu-erh tēja un vaniļas-piparmētru pu-erh tēja.
Pu-erh tējas veselības ieguvumi
Tradicionālā ķīniešu herbalismā tiek uzskatīts, ka pu-erh tēja tiek atvērta meridiāniem, "sasilda vidējo degli" (liesu un kuņģi) un ir labvēlīga "asiņu attīrīšanai" un gremošanai.
Šo iemeslu dēļ tas bieži tiek patērēts pēc smagas maltītes vai dzērumā kā paātrināta ārstēšana / profilakse.
Daži pētījumi liecina, ka pu-erh var pazemināt holesterīna līmeni, pazemināt asinsspiedienu un palielināt vielmaiņu. Pu-erh dažkārt tiek uzskatīts par "diētisko tēju", bet, tāpat kā visas tējas, es neiesakām lietot to kā maģisku svara zaudēšanas rīku, bet drīzāk kā patīkamu daļu no veselīga uztura.
Daži cilvēki uzskata, ka labas kvalitātes dzeramā pu-erh tēja var izraisīt valsti, kas pazīstama kā " tējas piedošana ".
Pu-erh Tējas izcelsme un vēsture
Pu-erh pirms vairākiem tūkstošiem sākās Ķīnas Juņnaņas provincē, kur aug lielu lapu tējas koki (Dayeh). Tās vēsture cieši saistīta ar tējas tirdzniecību starp Ķīnu un citām tautām (it īpaši Tibetu), un tā ir nosaukta par pilsētu, no kuras tā sākotnēji tika pārdota ceļā uz citām valstīm (Pu'er City). Tas sākotnēji tika saspiests formās efektīvākam tranzītam, un tas dabūja tumšu krāsu un aromātu, pateicoties dabiskajai fermentācijai tranzītā līdz galamērķim.
Daudzus gadus pu-erh ir vecumā. Novecošanas procesā rodas lēna fermentācija, un tas var aizņemt apmēram 15 gadus "izejvielām" (nefermentētam) pu-erh, lai iegūtu tumšās krāsas un garšas, ko pūķu dzērāji vēlas. Tomēr 1970. gados, lai paātrinātu fermentācijas procesu, tika izstrādāts apstrādes stils ar nosaukumu shou apstrāde (vai "cooking").
Šū apstrāde galu galā noveda pie pu-erh savākšanas / investīciju "burbuļa" deviņdesmitajos un divdesmitajos gados. Pu-erh burbuļa laikā daudzas neķītras tīras tējas veidoja tējas lapas, kas izaudzētas ārpus tradicionālās izcelsmes vietas nosaukuma (Yunnan).
Cenas pieauga, daudzi kolekcionāri sāka sagrābt savus vecākos pu-eršus, un jaunu pu-erhs kvalitāte strauji kritās, kad produkcijas apjoms pieaudzis, lai mēģinātu apmierināt pieprasījumu. Par laimi, pu-erh burbulis sabruka un ražošana ir vairāk vai mazāk atgriezusies normālā stāvoklī.
Pu-erh Tējas apstrāde
Sheng pu-erh ir izgatavots no minimāli apstrādātām liela lapas Yunnan tējas koka lapām un pēc tam uzmanīgi tiek novecināts uzraudzībā, pirms tas tiek patērēts. Šis pu-erh stils bieži vien ir vecumā no 15 līdz 20 gadiem, un to var vecināt daudz ilgāk dziļāk, bagātāk, vienmērīgāk un sarežģītāk.
Shou apstrāde ietver siltuma un mitruma pielietošanu, kā arī tējas lapu inkubāciju ar labvēlīgām baktērijām. Apstrādātas tējas lapas apmēram gadu aizņem "nogatavojušās" vai "gatavās" pu-erh. Daži "nogatavojušies" pu-erhs tiek izturēti arī pēc garšas, kas ir vairāk līdzīga tradicionāli ražotai pu-erh.
Pu-erh tējas formas
Viena no Pu-erh tējas īpašībām ir tās daudzveidīgās formas. Pu-erh parasti ir formas formās, piemēram, ķieģeļu, kūku (kas ir diska formas un arī pazīstamas kā "bing cha") un "to cha" (kuras ir veidotas kā sīkas bļodas). Šīs formas ļauj ērti transportēt un uzglabāt pu-erh.
Pu-erh var būt arī brīvā formā (tāpat kā citās lapkoku tīsās ) vai iepakotas pomelo augļos vai bambusa kātiņos. Reizēm tas ir pieejams tējas maisiņos.
Kā padarīt Pu-erh tēju
Kaut arī pāļu pu-erh var likties biedējoši, kad atverat savu pirmo bing cha (pu-erh kūka), tas tiešām nav tik grūti.
Ja jūs izgatavojat Pu-erh no saspiestā tējas veida (nevis vaļēju lapu pu-erh), jums vajadzēs uzmanīgi piesprādzēt par tējkaroti vai divām lapām. Lai to izdarītu, varat izmantot pu-erh nazi (pieejams lielākajā daļā mazumtirgotāju) vai citu mazu, blāvu nazi.
Kad jūsu pu-erh lapas ir gatavas stāvēt, jūs vēlaties tos "noskalot", it īpaši, ja pu-erh ir vecāks, nevis gatavots. Lai gan daži cilvēki saka, ka tas ir noņemt putekļus, kas novecojuši uz tējas novecošanas procesā, tas faktiski ir noņemt putekļus, kas izveidojušies, kad fermentēts ir pu-erh, kā arī "pamodina" lapas (sagatavo tos infūzijām). Lai izskalotu savu pu-erh, novietojiet tealēviņus traukā, uzlejiet ar vārošu ūdeni un pēc tam ātri atbrīvojiet ūdeni.
Pēc tam, kad esat izskalojis savu pu-erh, jūs esat gatavs to pacelt. Es ieteiktu lietot ūdeni, kas ir aptuveni 205 grādi pēc Fārenheita, un 15 līdz 30 sekundes samazinot (ja lieto jixu tējkannu vai gaivānu ) vai trīs līdz piecas minūtes (ja lieto rietumu virtuves piederumus). Daži cilvēki izvēlas lietot pilnīgi verdošu ūdeni, lai iegūtu stiprāku garšu.