Kulinārijas mākslā bukatīni ir pasta izstrādājumi, kuru forma ir garta, šaura caurule. Bukatini atgādina biezu, dobu spageti, ar caurumu, kas šķērso makaronu virskārtu. Nosaukums cēlies no itāļu vārda "buco", kas nozīmē caurumu.
Kā tiek izgatavots Bukatini mīklas izstrādājums
Standarta makaronu mašīnām tiks izveltas plakano makaronu lapas, kuras pēc tam sagriež lentēs, lai izveidotu plakanas, lentveida pasta maskas , piemēram, fettuccīnu , tagliatelle vai papardelu.
No otras puses, Bucatini ir jāekspressē, nevis jāpārklāj.
Tas nozīmē, ka makaronu mīklu ievada mašīnā, kas to ievada caur perforētu disku, kas ir ļoti līdzīgs gaļas mašīnai. Makaronu forma ir atkarīga no perforācijas formas. Bucatini tiek izgatavots ar disku ar nelielām riņķveida perforācijām, kas liek makaronu mīklai parādīties garās tūbās. Pēc tam tūbiņas noapaļo līdz vajadzīgajam izmēram un pēc tam žāvē vai svaigi.
Bucatini var pagatavot mājās ar maisītāja mikseri un makaronu ekstrūderi. Pirms sākat recepti, pārliecinieties, vai jūsu iekārtai ir īpašs bukatīna disks. Tā kā bukatīniem ir caurums vidū, tas ir jārīkojas maigi, lai izspiestu caurumu pirms ēšanas.
Garnējiet Bucatini Pasta
Viens no visbiežāk sastopamajiem bucatini kucēniem ir klasiskais Amatriciana mērcis, kas tradicionāli tiek gatavots ar guanciale, no cūkgaļas iegūtas sālītas gaļas.
Guanciāļu sautē līdz kraukšķīgai, un tad pievieno piparu pārslas, sīpolu un ķiploku. Pēc vārīšanas uz dažām minūtēm pievienojiet sasmalcinātus tomātus un pēc tam vāra līdz nedaudz sabiezētam. Visbeidzot, vārītie bucatini tiek pievienoti un pagatavoti mērcē, un pēc tam tiek pasniegti ar svaigi sarīvētu Pecorino-Romano sieru.
Svaigi pret sauso Bucatini
Bucatini var iegādāties gan svaigās, gan sausās variācijās. Sausie bukatiņi ir pieejami lielākajā daļā makaronu austrumu lielveikalu. Svaigi bukatiņi parasti ir pieejami itāļu specializētajos veikalos. Izvēloties, kā lietot svaigus vai sausus bukatīnus, parasti ir atkarīgs no mērces veida, ar kuru to sagatavojat.
Labs īkšķis ir izmantot svaigus makaronus jebkuram mērci, kas ir krēmveida vai piena bāzes, piemēram, alfredo vai carbonara. Sauso makaroni bieži tiek piedāvāti jebkuram biezam gaļas mērcē. Tā kā sausos makaronus parasti gatavo al dente un tam ir mazliet kodums, makaroni var turēt līdz gaļām mērcēm, piemēram, ragu. Kopējs izņēmums no šī noteikuma ir ragu boloņeja, ko bieži pasniedz ar svaigām nūdelēm. Kaut arī ragu bolognese ir bieza gaļas mērce, to parasti sautina ar pilnpienu un pāriem ar svaigiem makaroniem.
Ja recepte pieprasa bucatini un jums nav roku un to nevar iegādāties, nebaidieties. Bucatini viegli var aizstāt ar spageti vai fetuccīnu. Kaut arī jūs nevarēsiet sajaukt makaronus tādā pašā veidā, mērce un makaroni, cerams, joprojām garšo garšīgi un ir apmierinoša maltīte.