Roku darbs ķīniešu melnā tēja
Bai Lin Gong Fu ir roku darbs, īpaša melnā tēja no Fujianas, Ķīnas. Tas ir ļoti atšķirīgs no mehāniski izgatavotām melnajām tējām, kuras tiek izmantotas lielākajai daļai tējas dzērienu. Jennifers Kunds Kantonu tējas uzņēmuma intervijā dalījās savā pieredzē par Bai Lin Gong Fu melno tēju. Lūk, ko viņa teica par šo artisan tējas veidu:
Lindsija: Tātad, kas tieši ir Bai Lin Gong Fu tēja ?
Dženifera: Bai Lin Gong Fu ir roku darbs, veselas lapas melna tēja.
(Ķīnas zvana melnā tēja " sarkanā tēja " sakarā ar šķidruma / infūzijas krāsu.) Tēju ražo nelielā daudzumā lauksaimnieki Zheng He apgabalā, Fujian provincē Ķīnā.
Bai Lin Gong Fu ir izgatavots no Fuding Da Bai Cha (lielas baltas) tējas šķirnes jaunajiem pumpuriem. Šo šķirņu izmanto arī, lai padarītu Yin Zhen ("sudraba adatu") balto tēju, kā arī zaļo tēju, ko izmanto Jasmine Pearls. Bai Lin Gong Fu ir izteikti izsmalcināts zeltaini oranžais matiņš, kas aptver lapu pumpuru.
Lindsija: Kas padara Bai Lin Gong Fu vēl vienu unikālu?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu ir ļoti reta, it īpaši salīdzinot ar mehāniski izgatavotām melnajām tējām. Lai gan tas ir reti un ir grūti atrast, tas ir pārsteidzoši lēts.
Lindsija: Kāpēc Bai Lin Gong Fu nav labi zināms ASV?
Dženifera: Bai Lin Gong Fu kā daudzas mazpazīstamas naudas ķīniešu tējas ir slēpta dārgakmens. Galvenokārt tas ir tādēļ, ka tas ir ražots relatīvi mazos daudzumos un iekšzemes pieprasījums ir tik spēcīgs.
Tikai mazi, specializēti tējas uzņēmumi to var turēt.
Masu tirgus ražošana un melnās tējas eksports no Šrilankas, Indijas un Āfrikas, izņemot to, ka iznīcināja pieprasījumu pēc tradicionālajām ķīniešu lapu melnajām tējām. Lai gan tie joprojām ir populāri Ķīnā, starptautiskās tējas cienītājiem bieži vien nav pievērsta uzmanība ķīniešu melnajām tējām, kurām vēsturiski ir labvēlīgas zaļās tējas , baltas tējas un oolongas .
Bet pēdējos gados smalkās melnās tējas, piemēram, Bai Lin Gong Fu, Eiropā un citur ir populāras. Daļēji tas ir tādēļ, ka Bai Lin Gong Fu ieguva vienu no augstākajiem balvām Good Fine Food 2010 Lielo garšu balvās (kas ir kā Apvienotās Karalistes "Oskaru" īpašā ēdiena apbalvošanas versija).
Lindsija: ko Bai Lin Gong Fu garšo?
Jennifer: Tas garšo diezgan atšķirībā no komerciālām melnajām tējām, kuras parasti tiek apstrādātas ar metodi, kas pazīstama kā Crush, Tear un Curl ( CTC tēja ), lai ražotu smagus, taniskus aromātus. CTC tējas veido apmēram 95 procentus pasaulē ražotās melnās tējas. Tie iziet ātri un intensīvi oksidē, un svaigas lapas var pagatavot gatavā melnā tēja stundas laikā. Tradicionālās ķīniešu melnās tējas, piemēram, Bai Lin Gong Fu, lēnām oksidējas, lai radītu sarežģītākas un smalkākas garšas.
Bai Lin Gong Fu tēja ir prasmīgi apstrādāta ar rokām, un garša un dzēriens atspoguļo maigas, artisan prasmes, kas saistītas ar ražošanu. Tas garšo saldu, gludu un toasty, ar karameļu un krējumu. Garša ir salda, bagāta un atbilstoša. Tas ir lieliski, paņemiet mani no rīta vai pēcpusdienā, tas ir ļoti viegli un piedošanas, lai pagatavotu, un to var pat uzņemt ar pienu.
Lindsija: no kurienes nāk vārds "Bai Lin Gong Fu"?
Jennifer: Bai Lin norāda uz ciematu, kurā šī tēja tiek audzēta, un Gong Fu ir aptuveni "lieliska prasme" (kā tas ir Kung Fu cīņas mākslā), atsaucoties uz prasmēm, kas vajadzīgas šīs tējas pagatavošanai. Bai Lin ir viena no trim slavenajām Gong Fu tējām, kas ražotas Zheng He rajonā, savukārt citi ir Tan Yang un Zheng He, un abi uzskata par zemāku kvalitāti, bet joprojām ir vērti pret Gong Fu apzīmējumu. Gong Fu tiek izmantots arī, lai aprakstītu īpašu tējas pagatavošanas veidu, izmantojot nelielu infūzijas ierīci ar daudzām lapām un vairāku uzlējumu.
Lindsija: ap to, kad tas vispirms tika darīts?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu bija viena no pirmajām melnajām tējām, kas jebkad tika ražotas Ķīnā. Pirmās atsauces uz to ir ap 1760. gadu. Lielākā daļa tējas ražošanas pirms tam bija vērsta uz zaļajām un oolong tējām.
Lindsija: Vai ir kaut kas cits, ko vēlētos dalīties ar Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Jā, mazliet sīkumi. Apcietināts Austrālijas krāpnieks Peter Foster apgalvoja, ka 80. gadu vidū ir nopircis visu Bai Lin tējas ražošanu. Viņš to pārdeva Apvienotajā Karalistē, Dienvidāfrikā un Austrālijā kā brīnumlīdzeklis novājēšanu, padarot sevi par 30 miljoniem ASV dolāru. Tēja vēlāk tika uzskatīta par parasto ķīniešu melno tēju, un Foster tika notiesāts trijos kontinentos ... bet ne agrāk viņš bija ieguvis apstiprinājumus no Jorkas hercogienes (kurš viņai nesen pakļauts ietekmes mazināšanai), kā arī žokejs un nodokļu nomelnotājs Lester Piggott. Viņš pat sponsorēja "Chelsea" futbola klubu 1987.gadā - noteikti ir viens no nedaudzajiem reizēm mazapziņas tējas vārds, kas kādreiz bija parādījies uz galveno sporta franšīzes kreklu. Diemžēl, novājēšanu tējas izkrāpšanu turpina šodien.