Šī Texas stila sausā berziena recepte ir lielisks veids, kā pagatavot liellopa gaļas krūtiņu . Atcerieties, pieskaroties krūtsgabalam, rūpīgi berziet gaļu, lai iekšā iegūtu aromātu.
Taisnā Tex-meks stilā, šis berziens ir kick to to no Cayenne pipari un karstu čili pulveris. Siltumu var pielāgot pēc jūsu iecienītības, bet atstāt kādu citu, pretējā gadījumā tas nebūs Dienvidrietumu stila gaļa.
Neļaujiet "krūts" īpašības vadīt jūs nepareizi; justies brīvi izmantot šo berzēt uz citiem gaļas veidiem, piemēram, cūkgaļu, jēru un elkoņa, vai mājputnu un jūras veltes. Lietojot mājputnu gaļu, pārliecinieties, ka tas ir gan zem ādas, gan uz ādas.
Šī recepte padara pietiekami daudz līdz 5 mārciņas gaļas, iespējams, vairāk, nekā jūs gatavojat vienai maltītei, tāpēc jebkuru berzes atlikumu var uzglabāt vēlākai lietošanai.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 ēdamkarotes
- paprika
- 3 ēdamkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes ķiploku pulvera
- 2 ēdamkarotes sīpolu pulvera
- 1 ēdamkarote melnie pipari
- 1 ēdamkarote žāvētu pētersīļu
- 2 tējkarotes kajenna piparu
- 2 tējkarotes zemes ķimenes
- 1 tējkarote zemes koriandra
- 1 tējkarote žāvētu oregano
- 1/4 tējkarote
- karsti čili pulveris
Kā to izdarīt
- Vidējā traukā ar plašu maisījumu samaisiet papriku, sāli, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, melnos piparus, žāvētus pētersīļus, kajennaus piparus, ķimeņu, koriandru, rudzupuķus un karstu čili pulveri.
- Tagad valdzinājums ir gatavs uz krūts vai jebkura cita izvēlēta olbaltumviela. Apkaisa tas brīvi un berzēt to rūpīgi no visām pusēm. Nekad nelieciet visu birstīšu berzes daļu un pēc tam ievietojiet tajā olbaltumvielu, jo jūs piesārņosiet jebkādas berzes atlikumus, padarot tās nelietojamas.
- Pavārs olbaltumvielu, kā vēdekļu recepte virzās.
Piezīme: Šo berzi var veikt pirms laika. Uzglabājiet jebkuru atlikušo berzi (tas ir iemesls, lai to apkaisītu) hermētiski noslēgtā traukā vēsā, tumšā vietā vairākus mēnešus. Nelietojiet to ledusskapī, jo tas radīs kondensāciju un ietekmēs garšu un konsistenci.
Sausais rubs pret mitrumu
Tādā pašā nolūkā tiek sasniegti gan sausie, gan tīkliņi; tie uzlabo garšu un var kalpot, lai mīkstina gaļu. Attiecībā uz to, kas ir labāks, žūrija joprojām ir ārpus. Tas patiešām paviršas uz leju, uz kuru vēlaties. Ja neesat pārliecināts, mēģiniet nedaudz eksperimentēt.
- Sausie berzi : sauss berzes maisījums sākas ar pamatiem - cukuru un sāli. Tad jums ir diezgan daudz par to, kādas kaltētas garšvielas un garšaugus jūs izmantojat. Cukurs var būt balts, brūns, turbināds vai jebkura cita veida, un garšvielas var būt tas, kas jums visvairāk patīk. Pēc tam sauso berzēšanu rūpīgi berzē olbaltumvielā, ar kuru jūs strādājat, un to parasti grillē, grauzdē vai pagatavo, izmantojot šo divu paņēmienu kombināciju.
- Wet Rubs: Mitrās drēbes , kā norāda nosaukums, satur cukuru šķidrā veidā, piemēram, melases vai medu, sāli, garšvielas, žāvētas vai svaigas zaļumus un eļļu. Konsistence ir bieza miza, un tās priekšrocības ir tas, ka tas paliek uz gaļas labāk, un eļļa var palīdzēt novērst gaļas izžūšanu un uzlīmēšanu uz grilu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 21 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,750 mg |
| Ogļhidrāti | 4 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 1 g |