Reshmi ir indiešu vārds, kas nozīmē "zīda". Tas ir piemērots apraksts šīm zīdaini teksturētām, delicious cāļa kababs, kas ir tradicionāls Mughlai ēdiens, kas sagatavots Indijā.
Reshmi kabab sauc savu vārdu no sausiņainas gaļas, kas pievienota iesmiem. Gaļa iegūst šo tekstūru, pateicoties marinādei, kurā tā ir iemērcīga. Recepte ir ļoti vienkārša, tikai pārliecinieties, ka visa cāļa diena ir pareizi marinēta.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase mandeles
- 1 tase
- koriandrs (svaigs)
- 2 lieli sīpoli (sasmalcināti)
- 2 ēdamkarotes ķiploku pastas
- 1 ēdamkarote ingvera pastas
- 1 dash sāls (pēc garšas)
- 1 citrons (sulainis)
- 1/2 tase jogurta (svaiga, nesaldināta, un tai nav jābūt skābā)
- 2 1/4 mārciņas / 1 kilograms vistas (bez kauliem, sagriezti 2 collu kubiņos)
- 1-2 ēdamkarotes sviesta (vai dārzeņu cepamā eļļa, kababu grilēšanai)
Kā to izdarīt
- 10 minūtes iemērc mandeles karstā ūdenī, lai atbrīvotu ādas. Nospiediet katru mandeļu starp īkšķi un rādītājpirkstu, lai āda sadalītos un to varētu noņemt.
- Pārtikas pārstrādes uzņēmumā sajauciet mandeles, koriandru, sīpolus un ingveru un ķiploku pastas, un sasmalciniet, lai veidotu vienmērīgu pastas. Pievienojiet sāli pēc garšas, pēc tam citronu sulas un labi samaisiet.
- Lielā bļodā ielieciet pastas un jogurtu pār vistu un labi samaisiet, lai pārklātu visus gabaliņus. Pārklājiet un ļaujiet marinēt ledusskapī 24 stundas.
- Marinētu vistas gabali uzkarsējiet uz iesmiem un griliem. Viegli suka ar eļļu, lai novērstu uzlīmēšanu.
- Kad vistas gaļa ir pagatavota, izņem no skrējējputniem un kalpo ar piparmētru-koriandra čutni , sīpolu sagrieztiem sīpoliem un karsto naansu ( tanduāri ceptu Indijas šķēlīti).
Izvēlies savu gaļu
Tradicionāli cāļiem, liellopu gaļai vai jēru gaļai izmanto šos kababus. Garneles vai ķemmīšgliemenes ir arī labie aizstājēji.
Vēlaties spicier?
Vieglākais veids, kā palielināt siltumu kababs, ir pievienot receptes zaļās čili. Vēl viena iespēja ir panākt pāris serrano piparus ar sēklām un pievienot sarkanās piparu pārslas. Vai nu vajadzētu pievienot pārtikas pārstrādātājam.
Ja jūs gatavojat kariju, kurā ir svaigas čili, jūs varat pievienot svaigāku čili šķirni, lai jūs neietekmētu ēdiena vispārējo garšu. Jūs varat arī iegremdēt čili iekšpusi un pievienot tikai sēklas, lai iegūtu vēl smalku spiciness. Pretējā gadījumā jūs vienmēr varat pievienot čili pulveri vai cayenne piparus. Tas var būt vienkāršākais variants, jo daudzi mājas pavāri ir gatavi tiem.
Tomēr nepievienojiet vairāk karija pulvera, garam masala vai paprikas. Tie pievieno garšas un / vai krāsu, nevis siltumu. Mainot šo garšvielu proporcijas, var būtiski ietekmēt ēdiena garšu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 523 |
| Kopējais tauku saturs | 29 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 155 mg |
| Nātrijs | 155 mg |
| Ogļhidrāti | 10 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 54 g |