Tas ir neticami elegants un izsmalcināts makaronu ēdiens, ko varat pagatavot mazāk nekā 20 minūtēs! Ar saldo artišoku pildīti pīlāri tiek sapāroti ar mīkstajām, eļļas konservētām artišoka sirdīm un kraukšķīgām papīra šaurām Jeruzalemes artišoka šķēlītēm, lai pagatavotu trīskāršu artišoksu ēdienu, kas neapšaubāmi izbaudīs artišoku mīļotājus.
Savienojiet to ar Valpolicella Classico sarkanvīnu, piemēram, Masi Bonacosta.
[Pielāgots no recepte, ko pateicis Victor Pena Guilera, kulinārijas pētījumu un inovāciju menedžeris Pastificio Giovanni Rana, izstrādāts, lai pārveidotu vīnus no Masi Agricola vīna darītavas Valpolicella, kas ir ievērojams vīndarības reģions pie Veronas Itālijas ziemeļdaļā.]
Kas jums būs nepieciešams
- Par Jeruzalemes artišoka šķeldām:
- 3 unces Jerusalem artišoks (aka sunchoke)
- Neitrāla augu eļļa cepšanai (piemēram, zemesriekstu eļļa)
- Par Scampi Tartare:
- 3 unces garneļu (izejvielas, mizoti un deveined)
- 3 tējkarotes neapstrādātas olīveļļas
- 1 tējkarote citronu sula (svaiga)
- 1 ķekars dilles (svaigas, sasmalcinātas, izmantot pēc garšas)
- 1 šķipsniņu sāls
- 1 šķipsnu melnais pipari
- Par Makaroniem:
- 1 iepakojums Giovanni Rana Artišoks Ravioli
- 2 tējkarotes neapstrādātas olīveļļas
- 8 artišoka sirdis (konservētas olīveļļā)
- 2 unces ķiršu tomāti (sagriezti ķīļos)
- 1 unce Parmigiano-Reggiano sieru (svaigi rīvētu)
- 1/2 unces sviests
- 2 unces Scampi Tartare
- Garnējiet: bazilika lapas
- Garnējiet: svaigus dilles
Kā to izdarīt
Lai padarītu Jeruzalemes artišoka šķeldu:
Nomazgājiet Jeruzalemes artišoks un tad ļoti plānā kārtā sagrieziet to (izmantojot dārzeņu miziņu, mandolīna šķēlēs vai trifeles skuvekli). Sildiet apmēram 1 collas eļļas augsta sienu pot vai holandiešu krāsnī līdz 330 grādiem F un pēc tam apcepiet Jeruzalemes artišoks mikroshēmas līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai. Ar smalku sīpolu vai sietu skimmeri uzlieciet mikroshēmas uz drenāžas plāksnīti ar papīru ar dvieļiem.
Lai padarītu skampi tartāru:
Izgrieziet neapstrādātus garneļus 1/2 collu kubiciņos, tad izmetiet ar neapstrādātu neapstrādātu olīveļļu, citronu sulu, dillēm, sāli un pipariem. Ievietojiet ledusskapī, kamēr pagatavojat pārējo trauku.
Veidot un salikt makaronu ēdienu:
- 3 minūtes pagatavojiet artišoks ārstniecības augus sāls verdošā ūdenī.
- Tajā pašā laikā silda 2 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas uz pannas vidējā siltumā. Pievienojiet artišoka ķīļus un tomātus un sautē, līdz artišoki tiek sasildīti, un tomāti ir nedaudz mīkstināti.
- Iztukšojiet makaronus un pievienojiet to pārējām sastāvdaļām pannā.
- Samaisiet rīvētu sieru un sviestu.
- Pārnes uz apkalpošanas plāksni un uz augšu ar skampi tartaru un jerusalem artišoka mikroshēmām.
- Garnējiet ar svaigu baziliku un dillēm un pasniedziet.