Šīs divreiz ceptas, gredzenveida maizes apmēram no piecām līdz sešām collām diametrā iet ar daudziem dažādiem nosaukumiem ( frīselīte, frīze, frizesdhre vai sausiņi), un tie nedaudz līdzinās žāvētām, sacietinātām bagelu pusēm, taču tie ir reģioni no dienvidiem Itālijas (precīzāk, Puglia un Apūlijas reģiona Salento apgabals ir vēl precīzāk), un to var būt grūti atrast citos Itālijas reģionos, kā arī ASV, lai gan esmu tos atradis itāļu valodā importēt veikalus Bostonas Ziemeļgalā (jūs varat arī mēģināt izveidot savu mājās).
Tos parasti izgatavo ar pilngraudu miežiem un cietajiem miltiem.
Tie ir arī tradicionāla pārtika Krētā un citās Grieķijas salās, kur tās pasniedz kopā ar kaperiem, sasmalcinātiem tomātiem, olīveļļu, sīki sagrieztiem sarkanajiem sīpoliem, sagrieztu fetas sieru un raudzeli. Man ir aizdomas, ka friselē pat atnāca uz Apūliju caur Grieķiju, jo to agrāk kolonizēja senie grieķi (dažos mazajos ciematos eksistē Apūlijā, kur cilvēki joprojām runā seno grieķu dialektu). Patiesībā, saskaņā ar " The Oxford Companion to Italian Food" , vietējās leģendas Apūlijā saka, ka Trojas zirnekļa varonis Aeneas atveda viņus uz Itāliju; jo tie ilgu laiku uzturas, tie nodrošina labus noteikumus ilgiem jūras braucieniem.
Friseddhre (tā kā tie ir zināmi vietējā Pugliese dialektā) vispirms jāuzsilda aukstā ūdenī apmēram 30-60 sekundes, lai mīkstinātu, un pēc tam tie tiek izspiesti vai nedaudz nospiesti, lai iztukšotu lieko ūdeni, nosusina ar neapstrādātu olīveļļu un pasniedz kopā ar kubiņos sagrieztiem tomātiem, kaperiem, sāli, pipariem un svaigu oregano.
Pirms iegremdēšanas tas parasti sagrieztu pusi no neapstrādāta ķiploku krustnagliņas. Viņi var izklausīties ļoti aizraujoši, taču tie ir diezgan garšīgi un veselīgi, nemaz nerunājot par atsvaidzināšanu ļoti karstā laikā, kā arī lielisku bezkripas uzkodu vai vieglas maltītes. Tos vajadzētu iemērc tikai īsi, lai saglabātu nelielu krīzi.
Padomājiet par tām kā par lielāku, mīkstāku un zemnieciskāku bruschette versiju vai Panzanella apūliešu versiju, Toskānas salātiem, kas izgatavoti no cietās maizes.
Ja jūs nevarat atrast frizūru, patiesībā jūs varat viegli izmantot to pašu augļu maisījumu uz grauzdētām maizes šķēlītēm - bruschette , citiem vārdiem sakot.
[Piezīme: izmantotie kaperi ir sāls iepakoti kaperi no Aeolian salām Sicīlijā. Amerikas Savienotajās Valstīs mazliet sarežģītāki kaķēni nekā etiķī sacietē, bet, ja jūs tos varat atrast, viņiem ir vērts pielikt papildu pūles un izmaksas (ironiski, Itālijā sāls iepakoti kaperi ir lētāki un grūtāk lai tos atrastu etiķī!) Esmu pārveidojis daudzus bijušus kaperu-haters, iepazīstinot tos ar šo veidu; Tā vietā, lai stiprinātu degvīna degustāciju, spožo kaperu smalkā garša, un es uzskatu, ka arī tekstūra ir labāka: cieta un nedaudz kraukšķīga, nevis sārta. Lai tos izmantotu, jums to vienkārši jāskalo, pēc tam iemērciet tos aukstā ūdenī apmēram 20 minūtes līdz pusstundai, pēc tam noskalojiet un atkal iztukšojiet.]
Citi sniegtie ieteikumi : papildināti ar sauļaini saulē kaltētiem tomātiem, kas marinēti olīveļļā, un / vai tunzivis, kas iepakots olīveļļā.