Calamari - cepti kalmāri - tiek pasniegti gandrīz katrā psarotaverna vai zivju krogā Grieķijā. Tas ir pārsteidzoši viegli izdarāms, ja vēlaties izmēģināt savu roku mājās. Jūs varat to sarežģīt, izveidojot un izmantojot mīklu, bet, ja jūs vēlaties to izdarīt, kā to izdarītu grieķi, jūs vienkārši izmantojat miltus. Šo ēdienu sauc par καλαμαράκια τηγανητά grieķu valodā, izteikts kā -lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Daži padomi un variācijas:
- Ceptuves vietā varat izmantot dziļu tauku ceptuvi .
- Jūs parasti varat nopirkt saldētus veselus kalmārus vai kalmāru gredzenus tirgū. Ja jūs pats sagriezat kalmārus, šķēles ir nedaudz biezas.
- Miltu ievietošana plastmasas maisiņā, tad, pievienojot kalmāru un viegli kratot, lai pārklātu, tas dod labāku darbu nekā vienkārši velmējot miltu gabaliņus. Atstājiet kalmārus miltos, līdz tie nedaudz sāļo, pēc tam apcepiet jauku kraukšķīgu rezultātu.
- Cepiet katru kalmāru partiju, samazinot eļļas siltumu, tāpēc ļaujiet eļļai atkal karsēt, pirms pievienojat nākamo partiju.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas mazs kalmārs
- 1 tase miltu (vai, ja vajadzīgs, bagarēšanai)
- 1/2 līdz 3/4 collas olīveļļas (vai zemesriekstu eļļa, lai apceptu)
- Dārzeņu jūras sāls (vai pēc garšas)
- Pēc izvēles: melnie pipari
- Garnējiet: 1 tējkaroti svaigi pētersīļi (plakana lapu, sasmalcināta)
- Garnējiet: citronu ķīļus
Kā to izdarīt
- Ja jūs izmantojat saldētus gredzenus, atkausējiet kalmārus atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Pretējā gadījumā tīrīiet kalmārus , gatavojot cepšanai, turiet tauriņus vienā gabalā.
- Saldais kalmārs. Ja vēlaties, varat pievienot arī piparus.
- Uzkarsējiet dziļu pankūci vai smagās drupināšanas pannu mazā siltumā.
- Cepšanas traukā ielej 1/2 līdz 3/4 collu eļļas. Tam nevajadzētu būt dziļāk nekā pusē pannas dziļuma. Pagrieziet siltumu līdz augstam.
- Paplāciet kalmārus miltos un ļaujiet sēdēt dažas minūtes. Viegli sakratiet jebkuru lieko miltu.
- Pievienojiet kalmāru pannā, kad eļļa ir karsta. Pārbaudiet eļļu, pieskaroties tam kulmāras gabalam. Ja kliņģerīši sēklas, eļļa ir gatava.
- Cepiet gredzenus, nevis izspiežot tos, līdz tie no visām pusēm ir kraukšķīgi un zeltaini brūni. Noņemiet tos ar štanceli un iztukšojiet papīra dvieļus.
- Garnējiet ar pētersīļiem un pasniedziet ar citronu ķīļiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 156 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 151 mg |
| Nātrijs | 141 mg |
| Ogļhidrāti | 6 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 11 g |