Ja jums patīk Tuvo Austrumu stila kibbe , jūs noteikti baudīsiet tā Turcijas kolēģi. To sauc par içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY), kas nozīmē "piepildīta gaļas fileja". Tas ir ēdiens, kas ir izplatīts Turcijas dienvidaustrumu reģionālajā virtuvē, kur atrodas daudzas Tuvo Austrumu ietekmes. Viņi ir īpaši slaveni Kilis pilsētā.
Šīs ķiplokus parasti pasniedz kā karsto ēstgribu vai meze pirms ēdienreizes ar pikantiem kebabiem. Kā ārējā apvalka izmanto mīklu bumbiņas, kas izgatavotas no smalkas bulguras, kartupeļu un garšvielu sajaukuma. Mīļie pildījumi ietver zemes liellopu vai jēru, kas ir kopā ar zemes riekstiem, piemēram, pistācijas , valrieksti vai priežu riekstus, kā arī garšvielas. Viņi pēc tam tiek cepti līdz pilnībai. Tas ir faktiski vieglāk nekā šķiet, vispirms, it īpaši, kad jūs saņemat riteņu un pildījumu.
Lielākajā daļā gaļas un kebabu restorānu uzkodu sarakstā varat atrast pildītas kotletes, kā arī karsts pirkstu ēdiens mājās. Vislabākajām kotletēm ir mīksta, bet kraukšķīga apvalka, ar sulīgu, tvaicētu pildījumu vidū.
Kas jums būs nepieciešams
- Lai aizpildītu:
- 1/4 mārciņas liellopu gaļa
- 1 mazais sīpols (smalki sagriezts)
- 1/3 glāze valrieksti (pusītes vai lobītas pistācijas, zeme)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1/2 tējkarotes paprikas
- 1/2 tējkarotes karstu sarkano piparu pārslu
- Par lietu:
- 1/3 tase bulgur (naudas sods)
- 1 ēdamkarote maltas liellopa gaļas
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tase kartupeļu (biezeni)
- 1/2 olas (sita)
- 1 mazais sīpols (sarīvēts)
- 3-4 glāzes saulespuķu eļļu (vai citu vieglo eļļu, daudzumu, kas nepieciešams cepšanai)
- Garnējums: pētersīļi (svaigi, itāļi)
Kā to izdarīt
Piesakies
- Mazā vāciņā cepiet 1/4 mārciņu liellopu gaļu, kamēr tā nav pagatavota. Pievieno sīpolus un turpina maisīt, līdz sīpols mīkstina.
- Pievienojiet zemes riekstus, sāli, melnos piparus, papriku un karstās sarkanās piparu pārslas un turpiniet sautēt. Kad visi aromāti ir apvienoti, noņemiet pannu no karstuma un ļaujiet tai atpūsties.
Izveidojiet lietu
- Lielajā maisīšanas traukā apvienojiet bulguru, malto liellopu, melno piparu, sāli, kartupeļu, olu un sīpolu. Mēklu samaisa vairākas minūtes, lai izveidotu mīklu.
- Pārtrauciet valriekstu izmēra mīklas gabalus un tos ievietojiet bumbiņās.
- Ar savu rādītājpirkstu nospiediet dažus gaļas un riekstu pildījumus mīkla centrā un aizveriet galu. Veidojiet kotletes, kas ir šaurāk galos un biezāki vidū tāda veida vārpstas vai futbola formā.
- Lielā pankūciņā siltā daudz saulespuķu eļļas . Cepiet kotletes vienmērīgi no visām pusēm līdz tumši zeltaini brūnai. Uz papīra dvieļiem novietot.
- Kalpo cauruļvadi karsti. Garnējiet ar svaigu itāļu pētersīļu un pasniedziet ar mērcētu mērci no vienkāršā jogurta, kas sajaukts ar sarīvētu gurķi un svaigu dillēm.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1001 |
| Kopējais tauku saturs | 111 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 68 g |
| Holesterīns | 10 mg |
| Nātrijs | 8 mg |
| Ogļhidrāti | 3 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |