Siltums samazinās paprikas krāsu un garšu
Paprikas uzglabāšana
Paprika jāuzglabā hermētiski noslēgtā traukā vēsā, tumšā vietā, vēlams, ledusskapī. Stikla pudeles vietā nevis papriku, izvēlieties to alvīnā, kas aizsargās saturu no kaitinošas gaismas.
Tāpat kā ar lielāko daļu garšvielu, papriku ar savu vecumu zaudēs garšu un spēju. Izmantojiet to vai nomainiet to sešu mēnešu laikā, lai iegūtu labākos rezultātus.
Paprikas gatavošanas padomi
Bagātīgā paprikas krāsa ne tikai uzlabo pārtikas vizuālo pievilcību, bet to var arī izmantot kā galveno aromātu, piemēram, gulāšā vai vistas paprikāhā .
Ņemiet vērā, ka, ja Ungārijas paprika ir norādīta recepte, jums ir jāatrod viegla, salda šķirne, vēlams ievest. Spānijas paprika parasti nodrošina daudz svaigāku siltumu pārtikai. Pārliecinieties, ka esat pārbaudījis etiķetes, lai nodrošinātu, ka jūs gribat vai nu "saldu" (vieglu) vai "karstu" veidu, kuru vēlaties.
Tomēr pat etiķetes var būt mulsinoši. Piemēram, Ungārijas šķirne "roze" vai "saldā rozīte" ir izteikti asaina aukslējām, lai arī ne tik karsta kā kayenne.
Paprika labi tiek izmantota gandrīz jebkuram garšīgam ēdienam, ieskaitot olas, gaļu, sautējumu, zivīm, vēžveidīgajiem, zupām, vistas gaļu, vārītiem un tvaicētiem dārzeņiem un rīsiem.
Lielākajai daļai receptes papriku pievieno gatavošanas procesa beigām, jo siltums samazinās gan krāsu, gan garšu.
Manā recepšu kolekcijā ietilpst galvenokārt receptes, kas izmanto vismaz vienu tējkaroti paprikas un parasti daudz vairāk. Ja esat kautrīgs par to, ka sākat ar tik lielām summām, vispirms mēģiniet nedaudz mazāk.
Izvēlieties saldo vai karstu, lai tas atbilstu jūsu gaumei vai apvienotu abas. Mana likme ir tāda, ka jūs drīz mēdzat iet cauri paprikas alvai.
Vairāk par papriku un papriku Receptes:
• Paprikas gatavošanas padomi
• Paprika un veselība
• Paprikas vēsture
• Paprika Receptes
Pavārmāksla
- Garšaugu maisījumi un pikanti maisījumi
- Mūsdienu garšaugu un garšvielu enciklopēdija
- Garšaugi un garšvielas: Cook's Reference
- Spice Lover ceļvedis garšaugiem un garšvielām