Kā audzēt, uzglabāt un lietot arugulu grieķu virtuvē
Arugula Itālijā ir pazīstama kā "rucola" kā "roquette" Francijā un - reizēm un visvairāk radoši - kā "raķete" Grieķijā. Populārs herbs gan grieķu, gan itāļu virtuvē, un to izmanto kā salātu zaļumu, to pārdod kā vaļējās lapas vai ķērpju saišķus lielākajā daļā lielāko tirgu produkcijas sadaļā.
Izcelsme, vēsture un mitoloģija
Arugula izcelsme ir Dienvideiropā un Vidusjūrā, taču tagad tā ir audzēta lielākajā daļā pasaules daļu.
Senie romieši sēklas izmantoja olīveļļas aromātu, un tiek teikts, ka arugulas sēklu kombinācijas ir izmantotas pirmā gadsimta aprodžuvēs.
Kas Arugula izskatās
Arugula lapas ir bagāta, tumši zaļa krāsa. Viņi ir 6 līdz 8 collu garš un līdzīgi pēc ārpuses redīsiem un balto ozolu lapām, bet tiem ir sarkana iezīme vēnās, kas ir šķiedru cilmes kanāli. Arugula atrodas tajā pašā ģimenē kā ziedkāposti, Briseles kāposti un kāposti.
Kā lietot arugulu
Arugula pārsvarā tiek izmantots svaigos zaļajos salātos. Tas ir piparu, sinepju tipa aromāts, lai gan bālākas, jaunākas lapas bieži ir maigākas. Tas padara garšīgu papildus citu salātu zaļumiem. Senos romiešus teica, ka tos apvieno ar romiešiem, cigoriņiem, malvo, lavandu un sieru.
Apsveriet iespēju apvienot to ar augļiem, piemēram, bumbieriem, vai tādiem sieriem kā Gorgonzola. Tas ir piemērots arī sviestmaizēm, vistas un tunzivju salātiem, olu ēdieniem, makaronu un tomātu ēdieniem un sautētiem dārzeņiem.
Jūs varat arī sautēt to ar savu izvēli no citiem augiem un garšvielām - tas var stāvēt kā sānu trauku pati. Arugula parasti tiek rādīta Trīs pirmdienu ēdienreizēs Piena laika perioda sākumā.
Arugulas uzglabāšana
Aptiniet svaigu arkūnas lapas plastmasā vai ievietojiet to noslēgtā plastmasas maisiņā. Viņi var palikt labi divas dienas, vai, iespējams, ilgāk, ja jūs gaidāt, lai mazgāt tos, tikai pirms jūs gatavs tos izmantot.
Lapu kvalitāte sāks samazināties pēc trim dienām.
Uztura fakti
Arugula ir bagāts dzelzs avots. Tas ir arī ar vitamīniem A un C, kā arī nitrātiem un vairākiem antioksidantiem, par kuriem ziņots, ka tie palīdz cīnīties ar kuņģa-zarnu trakta čūlas un psoriāzi. Tāpat kā lielākā salātu zaļumi, arugula ir ļoti zems kaloriju daudzums.
Aizvietojumi
Jūs, iespējams, nevarēsit atrast arugulu mazākajos apkārtnes tirgos, taču jūs varat aizstāt ūdenskreses, mazuļu spinātus, endīvijas, dandeles zaļumus vai radicchio ar šķipsniņu.
Augoša rogula
Ja jūs patiešām vēlaties, piemēram, arugula un gribētu pastāvīgu svaigu piegādi, jūs varat izaudzināt savu. Sēklas labi izaugušas saulainās vietās pavasarī un vasaras sākumā. Ja jūs vasarā iestādīsiet rudzu vēlāk vasarā, novietojiet to zem koka, kuram nav smagas zaļās lapas.
Rugula var sasniegt briedumu tik maz kā 10 dienas vai pat 45 dienas, atkarībā no audzēšanas apstākļiem. Vēlu vasaras saule to nezudīs - rugula ir diezgan sirsnīga, bet nobriedušās lapas padarīs asāku un piparu. Izmantojiet lapas salātos un gatavojiet ēdienus un stādiet sēklas vairākām arugula augiem. Ja jūs vispirms noķersit ārējās lapas, pieaugs vairāk.
Grieķu vārds un izruna
Grieķu valoda tiek pasniegta kā RO-kah.
Tā grieķu vārds ir roka vai ρόκα.