Ņemot vērā to, cik delicious tas ir , saganaki ir pārsteidzoši vienkāršs Grieķijas recepte, vismaz tās pamata formā. Tur ir daudz variāciju, bet vienkārši siera versija ir ļoti populāra. Saganaki ir rakstīts kā σαγανάκι grieķu valodā un izteikts sah-ghah-NAH-kee .
Šī recepte tiek nosaukta no pannas, kurā tā ir izgatavota: sagani, divu roku panna, kas izgatavota no daudziem dažādiem materiāliem. Ja jums nav vai nevar atrast sagani, jūs varat izmantot nelielu paēlāju pannu, nelielu čuguna keati vai pat ovālu au gratina trauciņā.
Saganaki kalpo kā ēstgribu, ēdienus, vai kā daļu no ēdienreizēm, kas sastāv no dažādiem mezetēm vai uzkodām. Saganaki iet labi ar ouzo vai vīnu, olīvas, dārzeņu mezetes, tomātus un rīvmaize.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa cietais siers, vēlams
- graviera siers
- 2/3 tase universāla
- milti bagarēšanai
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2 līdz 3 citroni, quartered
Kā to izdarīt
- Sieru sagrieziet šķēlītēs vai ķīļos 1/2-inch biezumā 2 1/2 līdz 3 collas platas. Katrai šķēlei jābūt pietiekami biezai, lai tā ēdiena gatavošanas laikā netiktu izkausēta.
- Sasmērējiet katru šķēli ar aukstu ūdeni un bagātiniet to miltos. Noskalojiet visus liekos miltus.
- Siltā apmēram 1 ēdamkaroti eļļas virs vidēji augsta siltuma sagānos vai mazā smagā apakšējā pannā. Vislabāk darbojas čuguns.
- Katrā siera šķēlītē ieberiet siera eļļu, līdz tā ir zeltaini brūnā krāsā, pārejot šķēlēs vidēji līdz brūnai abām pusēm vienmērīgi.
- Pasniedziet karstu ar citronu sulas pēdējo minūšu izspiestu.
Variācijas un padomi
- Šīs ēdienkartes panākumu atslēga ir panākt, lai eļļa tikpat karsta kā pirms siera gatavošanas, bet neļauj tam sākt smēķēt.
- Izmantojiet cietu sieru, kas turēsies pret siltumu. Autentisks Grieķijas vārīšanas veids parasti izmanto graviera, kefalotyri vai kefalograviera . Halloumi tradicionāli tiek izmantots Kiprā, savukārt Chios salas pavāri dod priekšroku mastello. Jūs varat arī izmantot pecorino romano šķipsnu.
- Kā variāciju, pirms kausēšanas jūs varat iegremdēt izlieto sieru uz saputotu olu.
- Ja jums patīk mazliet pipari, pievienojiet svaigu maltu melno piparu uz miltiem pirms siera bagātināšanas.
- Par saganaki liesmas versiju pārnesiet gatavo sieru uz tīru sagani vai kastrolīzi. Uzlieciet to ouzo un izgaismojiet to ar spēli, tad lieciet liesmu ar citronu sulu. Šī nav grieķu tradīcija, bet tā var būt izstāžu organizētājs pasākumos un ballītēs.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 373 |
| Kopējais tauku saturs | 27 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 71 mg |
| Nātrijs | 659 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 19 g |