Tradicionālās Indijas trauku izgatavošana: Kashmiri Dum Aaloo

Šajā receptē tiek izmantoti iecienīti kašmira garšaugi, piemēram, fenheļa / anīsa un ingvera pulveris. Dum Aaloo tiek nosaukts tādēļ, ka tas tiek pagatavots zem Duma vai spiediena. Šajā ēdiena gatavošanas metodē ēdieni tiek pagatavoti zem spiediena sulās.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 kg. mazuļu kartupeļi (vai mazi kartupeļi)
• 1 tējkarote ķiploku sēklas, kas viegli grauzdētas un sasmalcinātas pulverī
• 1 tējkarote garam masala
• 3 līdz 4 kašmira sarkanie čili, apcepti un pulverīti
• 2 1/2 glāzes svaigu jogurtu (nedrīkst būt skābs)
• 1 tējkarote ingvera pulveris
• 1 ēd.k. fenheļa / anīsa pulveris
• 1/2 tējk.
• kardamona pulveris
• 4 tbsps. sinepju eļļa
• 6
• krustnagliņas, grauzdētas un pulverī
• asafetida šķipsnu
• dārzeņu / rapšu / saulespuķu
• cepamā eļļa uz kartupeļiem
• sāls pēc garšas
• glāze mīksta mīklas, kas izgatavota no miltiem un ūdens

Kā to izdarīt

1. Samaisiet tējkaroti sāls bļodā ar ūdeni (apmēram 3 tases). Sakopējiet kartupeļus ar dakšiņu un tad 20 minūtes iemērciet šajā ūdenī.
2. Sildiet eļļu cepšanai uz vidējas liesmas. Cepiet visus kartupeļus līdz zeltaini brūnai. Drenāžas uz papīra dvieļiem un atstājiet malā.
3. Sajauc jogurtu, kašmira čili, ingveru, kardamonu un fenheļa pulveri. Pievienojiet kartupeļus šim maisījumam un atstājiet malā.
4. Siltuma sinepju eļļa citā pannā uz vidējas liesmas.

1. Pievienojiet krustnagliņas pulveri un asafetidu un labi samaisiet. Pievieno pusi tasītes karstu ūdeni un sāli pēc garšas un uzvāra.
2. Pievienojiet to kartupeļu-jogurta maisījumam, rūpīgi samaisiet un pārklājiet.
3. Pārklājiet pannas apvalka malas ar mīklu, lai izvairītos no tvaika. Uzlieciet uz plīts, gatavojiet uz zemas liesmas 10-15 minūtes.
4. Izslēdziet liesmu, noņemiet vāciņu un pievienojiet ķimenes un garam masala pulveri, un ātri pārklājiet to. Atstājiet uz 5 minūtēm.
5. Pasniedziet karstu ar Chapatis ( Indijas plakanzivs ) vai Naan (Tandoor grauzdētas Indijas plakanzivs).

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	588
Kopējais tauku saturs	6 g
Piesātinātie tauki	1 g
Nepiesātināts tauki	2 g
Holesterīns	0 mg
Nātrijs	774 mg
Ogļhidrāti	121 g
Šķiedrvielas	17 g
Proteīns	19 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)