Marokas zivis Tagine (Mqualli) recepte

Tas ir recepte klasiskās Marokas zivis mqualli tagine ar kartupeļiem, tomātiem un pipariem. Lai nodrošinātu labāko garšu, dodiet laiku zivīm marinēt.

Mqualli ir termins, kas attiecas uz mērci, kas izgatavoti ar ingveru, safrānu un eļļu. Tomēr šeit papildus garšīgs aromāts nāk no svaigiem vai konservētiem citroniem , olīvām un Marokas marinādēm, ko sauc par chermoula.

Jebkura cieta, bieza zivs var tikt izmantota - sagriezta vai vesela, bet vislabāk viss notiek, jo ir mazāks kauliņu skaits pie galda. Citas labas izvēles iespējas ir zobenzivis, Dorado, lielais merlans un jūras asaris.

Arī izmēģiniet šo cepto veselo zivju tagīnu recepti .

Kas jums būs nepieciešams

• 2 kg (1 kg) stingras zivis vai jūras zuši, veselas vai biezas šķēles vai steiku
• 1 sērija
• Chermoula marināde
• 2 zaļie pipari, jebkura krāsa
• 1/3 tase olīveļļas
• 1 liels sīpols, sagriezts gredzenos (pēc izvēles)
• 1 burkānu vai selerijas kātiņu, sagriež plānās buljonā
• 2 lieli kartupeļi, sagriezti plānās šķēlēs
• 1 tējkarote ingvera
• 1 tējkarote sāls
• 1/2 tējkarotes piparu
• 1/2 tējkarotes kurkuma
• Sakrūza saffrona pavedieni, drupināti
• 2 vai 3 tomāti, sēja un sagriež plānās šķēlēs
• 1 svaigu citronu, sagriež plānās šķēlēs vai 1
• konservēts citrons , kvartāls
• Nelielas sarkanas olīvas
• Sāls un pipari

Kā to izdarīt

Padariet Chermoula un Cepiet piparus

1. Izveidojiet chermoula marinādi. Saglabājiet un atdzesējiet pusi chermoula, un atlikušo pusi sajauciet ar zivīm.
2. Pārklāj zivis un atdzesē, ļaujot marinēt divas stundas vai nakti.
3. Cepiet papriku , mizu un sēkojiet tos un sagrieziet tos sloksnēs. Vai arī nogrieziet neapstrādā piparus gredzeniem. Atlikt malā.

Padarīt Tagine

1. Ielieciet olīveļļu uz tagīnu un sadaliet sīpolu šķēlītes pāri apakšai. Criss šķērsot selerijas vai burkānu spieķi centrā, lai izveidotu gultu zivīm.

1. Samaisiet kartupeļu šķēles ar ingveru, sāli, pipariem, kurkuma un safrānu, un sakārtojiet kartupeļus ap tagīna perimetru. Kartupeli uzpot ar tomātu šķēlītēm, pēc tam izplatīt rezervēto chermoula pār dārzeņiem.
2. Pievienojiet zivis un marinādi līdz tagīna centram, un dekoratīvā veidā sakārtojiet piparu sloksnes zivīm virsū. Pagatavojiet tagīnu ar citronu un olīvām un pabarojiet sāli un piparus.
3. Pārklājiet tagīnu un uzkarsējiet no zema līdz vidēji zema siltuma 1 līdz 1 1/2 stundas vai līdz tiek veikta testēšana ar zivīm un kartupeļiem. Ja nepieciešams, samaziniet mērci, līdz tas ir diezgan biezs un galvenokārt eļļas. (Ja jūs jūtat, ka tagīnā ir pārāk daudz šķidruma, vieglāk uzkarsējiet mērci pannā, lai to samazinātu, un tad pirms pārvākšanas pārlejiet mērci atpakaļ uz zivīm).
4. Pasniedziet tagīnu tieši no ēdiena, kurā tā tika pagatavota, ar marokāņu maizi, lai savāktu zivis un mērci.

Tradicionālie Receptes

Tradicionāli sastāvdaļas ir slāņainas tagīnā vai dziļā pankūka, pēc tam vārītas virs uguns vai uz plīts. Marokas ziemeļos tādi zivju sautējumi kā šis ir sagatavoti tagās, apaļas vai ovālas māla traukos, kas līdzīgi tagīniem, bet bez koniskajiem augļiem.

Ja jūs plānojat ievest zivju tagīnu bieži, iespējams, vēlēsities rezervēt māla virtuves traukus tieši šim nolūkam, jo ​​laika gaitā māls absorbēs zivju garšu un garšas piedevas.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	616
Kopējais tauku saturs	38 g
Piesātinātie tauki	7 g
Nepiesātināts tauki	24 g
Holesterīns	268 mg
Nātrijs	574 mg
Ogļhidrāti	26 g
Šķiedrvielas	4 g
Proteīns	43 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)