Sage ir zāle, kas ir dzimtā Vidusjūras reģionā. Tas ir salds, bet garšīgs garša, un tās vispopulārākais lietojums ir pildīšanai vai mērci Pateicības. Pēc tam, kad ir novērtēts par zāļu vērtību, salvija var izmantot daudzos citos ēdienos, izņemot tītaru mērci. Lai iepazītos ar šo lielisko augu un izmantotu to visu gadu.
Svaigu sāļu selekcija un uzglabāšana
Svaigas salvijas lapas nedrīkst būt mīkstas plankumainas vai sausas malas.
Lai saglabātu salviju svaigu, iesaiņojiet lapas papīra dvieļos un uzglabājiet to plastikāta maisiņā ledusskapī; izmantojiet tos četru līdz piecu dienu laikā.
Svaigas salvijas lapas var arī pārklāt ar olīveļļu un uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs nedēļas. Šī salvija ielejamā olīveļļa ir lieliska sauteeing.
Lai iesaldētu svaigas salvijas lapas, mazgājiet un iztīriet dzirnavu zarus, izņemiet no stublājiem lapas un brīvi iesaiņojiet saldētavu maisos. Jūs varat izmantot tos līdz vienam gadam. Sasaldēšana pastiprina garšaugu garšu, tāpēc rīkojieties atbilstoši.
Žāvēts sages
Lielākajai daļai pavāru priekšrocība ir sulažāvētajiem salvijas ēdieniem, un tie nāk pilnā lapiņā, berzējot un gruntējot. Salvotais salvija ir gaiša, samtaina tekstūra, savukārt zemes paraugs ir vairāk brīvi plūstoša pulvera. Tāpat kā ar visiem žāvētajiem augiem, uzglabājiet jebkuru žāvētu salvijas formu slēgtā traukā vēsā, sausā vietā, prom no saules gaismas. Izmantojiet žāvētu salviju sešu mēnešu laikā, lai iegūtu labāko garšu.
Sage Cooking Tips
Sage labi darbojas ar taukainu gaļu, piemēram, desu un jēru, jo tas palīdz gremošanu. Salvija ir ļoti laba arī mērcēs, pildījumos un pupiņu ēdienos, kā arī garšvielu kartupeļiem un tomātu mērcēm. Un, protams, salvija ir ideāls mājputnu garšas pastiprinātājs. Ja jums patiešām patīk salvija, svaigas salvijas lapas sagrieziet starp maltām un dārzeņiem šašauga kebabiem .
Papildu gaumi ir sīpols, ķiploki , timiāns , raudzils , pētersīļi, lauru lapas un rozmarīns . Ja jums tūlīt vajag gudrību, un jums to nav, jūs varat aizstāt timiānu vai mājputnu garšvielas, kas satur kādu salviju, bet garša nebūs diezgan vienāda. Sekundārie varianti ietver aizstājēju ar lielu ziedu, rozmarīnu un garšvielu.
Pavārmāksla ir gudra, tāpēc, lai iegūtu pilnīgu garšu, pievienojiet to gatavošanas procesa beigās. Ja jūs izvēlaties tikai pavedienu par gudru garšu, pievienojiet to sākumā vai izmantojiet svaigu gudru salviju, kurai ir vieglāks aromāts nekā žāvētam. Atcerieties, ka gudrais var viegli pārņemt ēdienu. Ja eksperimentējat, izmantojiet to ar vieglu roku.
Sage aizstājējus
Izmantojot šos reklāmguvumus, jūs varat aizstāt cita veida gudrību ar citu:
- 1 ēdamkarote svaigi sasmalcināta salvija = 1 tējkarote žāvēta
- 1/2 unces svaigas lapas = 1/2 tase lapu
- 10 plānas svaigas salvijas lapas = 3/4 tējkarotes žāvētas salvijas
Pavārmāksla tev var likties
Ja jums patīk gatavot ēdienu ar salviju un citiem garšaugiem, specializētās pavāru grāmatas sniedz daudz radošu ideju par to, kā tos izmantot, lai pārvērstu ēdienu gatavošanā virtuvē. Garšaugu maisījumi un pikanti maisījumi un garšaugi un garšvielas: Cook's Reference ir divas īpaši labas izvēles iespējas.
| • | Herbfarm pavārgrāmatu |
| • | Garšaugu maisījumi un asie maisījumi |
| • | Garšaugi un garšvielas |
| • | Vairāk pavārgrāmatu |