Ham ir tradicionāla Lieldienu vakariņām un Ziemassvētkiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Bet, tāpat kā ar visiem lielajiem gaļas gabaliem, to iebiedē daudzi cilvēki. Galu galā lielais šķiņķis var maksāt vairāk par 70,00 ASV dolāriem; tas vien ir pietiekami, lai uzbruktu ikvienam, kas vēlas to kalpot karsts un sulīgs. Tātad, kāds ir labākais veids, kā siltuma pilnīgi vārītu šķiņķi?
Patiesi šķiņķi ir izgatavoti no cūkas kājas; muca gala vai locītavas gala ir izkarsētas, mitrās konservēšanas sāls šķīdumā vai sausā konservēšana, pēc tam kūpināta vai vārīta.
Mugurgala galā ir vairāk gaļas un tauku, un jostas galā ir saldākā gaļa. Jams tiek pārdoti bez kauliem vai kauliem. Daži cilvēki domā, ka kauliņu šķiņķī ir vairāk garšas; izvēle ir atkarīga no jums. Atcerieties, ka šie norādījumi ir par pilnīgi gatavotu šķiņķi. Nevārīts šķiņķis ir svaigs šķiņķis, un pirms vārīšanas tas jādara līdz 160 grādiem F.
Kā sakarsēt pilnīgi vārītu šķiņķi
- Spirāles šķēlēs šķiņķi
Šie šķiņķi ir ļoti garšīgi, bet, ja vēlaties tos atkārtoti uzsildīt, instrukcijas ir uz iepakojuma. Uzlieciet šķēlēs, uz augšu uz leju, uz augsta alumīnija folijas un kārtīgi iztīriet šķiņķi. Vai arī izmantojiet cepeškrāsns cepšanas maisu; izpildiet instrukcijas par maisiņu sagatavošanai. Cep iepriekš uzsildītā 325 ° F krāsnī 10-14 minūtes uz mārciņu vai līdz gaļas termometrs reģistrē 140 ° F. Izņem no cepeškrāsns un ļaujiet to sēdēt 10 minūtes pirms pasniegšanas. Ja šķiņķis ir papildināts ar glazūru, ievērojiet iepakojuma norādījumus, kā to pievienot un glazūru gatavot. Lai glazētu šo šķiņķa tipu, pagrieziet cepeškrāsni līdz 400 ° F, sakļaujiet šķiņķi ar glazūru un cepiet 10-15 minūtes, līdz glazūra ir brūna un burbuļojas. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes pirms sagriešanai, lai kalpotu.
- Lēna plīts metode apkurei
Kārbas veidojas ļoti mitras un mīksta no lēnas plīts. Pārliecinieties, ka šķiņķis tiks ievietots jūsu lēnajā plīts. Novietojiet šķiņķi ierīcē un pievienojiet glazūras sastāvdaļas. Varat arī vienkārši pievienot kādu Koksu vai Pepsi, vistas buljonu vai ūdeni; par 1 glāzi darīs to. Pārklājiet vāri un vāra uz zemu 5-8 stundas, līdz šķiņķis ir rūpīgi sasildīts. Ja vēlaties glazēt šķiņķi, novietojiet uz broileru pannas un pārklājiet ar glazūru; 10-15 minūtes sildiet 10 ", uzmanīgi vērojiet, līdz glazūra ir pagatavota.
- Cepeškrāsns metode
Mērķis ir atdzesēt šķiņķi, to neizžāvējot. Labākais veids, kā to izdarīt, ir panākt, lai šķiņķis atrodas plaukta cepšanas pannā. Pievieno ūdeni pannas apakšai un cieši aizklāj to ar foliju. Cepiet 325 ° F temperatūrā 18-20 minūtes par mārciņu, līdz gaļas termometrs reģistrē 140 ° F. Atlaist šķiņķi un pielīmējiet glazūru; palieliniet siltumu līdz 400 ° F un cepiet 15-20 minūtes ilgāk, līdz glazūra tiek apdedzināta. - Grila metode sālīšanai
Ir grūti grilēt veselu vai pusi šķiņķi, jo šī metode izmanto šādu sausu, augstu siltumu. Tomēr šķiņķa steiks vai šķēles var būt brīnišķīgi grilēti. Ja jūs vēlaties grilēt lielu šķiņķi, izmantojiet netiešo gatavošanas metodi un pārliecinieties, ka ogles sadedzina līdz pelēkā pelnu pārklājumam, pirms pievienojat šķiņķi.
Jums ir rūpīgi jāizlasa iegādājamā šķiņķa marķējums, lai pārliecinātos, ka tas ir pareizi sagatavots. Lielākā daļa lielveikalu pārdoto šķiņķu ir pilnībā gatavoti, taču pārbaudiet etiķeti, lai pārliecinātos. Šajā gadījumā jūs vienkārši atdziest šķiņķi, un vissvarīgākais ir tas, lai pārliecinātos, ka tas nav izžuvis.
Kas par glazūru?
Glazē , protams, pievienojiet šķiņķim vairāk garšas un padariet gaļu par lielisku. Glazūra var būt no vienkāršas kļavas sīrupa sukas līdz sarežģītiem maisījumiem, kas izgatavoti no cukuriem un garšvielām.
Tos pievieno pēdējās 20-30 minūtes sildīšanas laikā, lai tie nedeg. Es pati vēlētos izmantot brūnā cukura, kļavu sīrupa un Dižonas sinepju kombināciju. Ja vēlaties, varat novērtēt šķiņķa virsmu un katrā krustojumā ievietot veselas krustnagliņas. Tas papildina brīnišķīgu garšu un nodrošina skaistu prezentāciju.
Ham Receptes