Neaizveriet savu šķiņķi, grilējiet to pēc garšas un raksturu
Ikvienam patīk cukura pārklātie glazēti šķiņķi, uz kuriem jūs atrodaties brīvdienās. Šos šķiņķus patiešām ir ļoti viegli pagatavot ar labu grilu. Noslēpums ir iegūt cukuru izkausēt un karamelizēt līdz šķiņķa virsmai. Jums priekšrocība ir tāda, ka jūs varat sildīt šķiņķi un tajā pašā laikā kārtot to, lai tā būtu svaigāka pie grila, kad to kalpojat. Vislabākā metode ir izmantot rožērija, lai pagatavotu jūsu šķiņķi, jo jūs varat pakļaut visu šķiņķa virsmu siltumam, kas jums nepieciešams, lai izveidotu šo garoza.
Lai sāktu, jūs vēlaties labu šķiņķi, kas nedod jums daudz nepatikšanas rotisserie. Tas nozīmē, ka šķiņķim jābūt labi proporcionālam, lai būtu viegli iegūt līdzsvaru. Ja izvēlaties kauliņu šķiņķi, jums var būt mazliet lielāks izaicinājums, taču, ja jūs esat uzmanīgs un izmantojat laiku, lai iegūtu līdzsvaru, jums nevajadzētu būt pārāk daudz problēmu. Ar rokassprādzi pienācīgi ielādējot ar šķiņķi, jūs vēlaties to sākt gatavot uz grila.
Atcerieties, ka šķiņķis ir pilnībā pagatavots vai izārstēts, un to nav nepieciešams pagatavot, lai to ēst. Ko jūs darāt, vienkārši to apsildīsiet, lai jūsu maltīte sasniegtu labu temperatūru . Tāpat kā sildot šķiņķi krāsnī, kuru vēlaties sildīt zem zema vai vidēja liesmas. Vīķim ir nepieciešams silti vidū, ja virsma nav pārāk sausa vai vārīta. Plānojiet apmēram 13 minūtes par mārciņu, tāpat kā tev būtu krāsnī. Kad šķiņķis ir sasniedzis iekšējo temperatūru aptuveni 150 ° F (65 ° C), tad esat gatavs sākt cukura izmantošanu, lai izveidotu garoza.
Pārbaudiet temperatūru vismaz divās vietās. Jūs nevēlaties, lai tur būtu auksta zona, un jūs vēlaties, lai termometrs tiktu atstāts prom no kaula, jo kauls sakarst ātrāk nekā gaļa.
Pirms sākt cukura lietošanu uz šķiņķa, uzlieciet virsmai kaut ko, kas saturs cukuru uz šķiņķa.
Tas būtu jādara ar pamatni, kuru jūs notīraat virs šķiņķa virsmas. Jūs varat izmantot diezgan daudz, ko vēlaties, kamēr tam nav sāls. Šķiņķis ir izkarsēts sāli, tāpēc jūs nevēlaties to pievienot sāli. Labs baste būtu ūdens vai augļu sula ar dažām garšvielām, piemēram, kanēli, zemes krustnagliņas vai garšvielu. Jūs varat arī izmantot medu jūsu baste. Ar virsmu slapjš varat sākt smidzināt uz cukura.
Cukurs, kuru jūs izmantojat savam šķiņķim, patiešām ir svarīgs. Regulārais cukurs ir ļoti labs un nerada labāko virsmu. Izmantojiet rupju cukuru, piemēram, jēlcukuru vai turbīnas cukuru. Tie ir vislabākie. Ja jūs izbraucat no rotaļlaukuma, kamēr jūs veicat lupšanu un apkaisīšanu, jūs varat ātri un ērti nokļūt visā šķiņķī .
Tagad ir pienācis laiks karamelizēt cukuru. Atcerieties, ka cukurs apdegjas pie 265 grādiem F (130 grādi C), tāpēc ļoti uzmanīgi jānēsā šķiņķis un cukurs. Ja jūs vienkārši aizverat vāku un atstājiet siltumu zemu apmēram 20 minūtes laikā, cukurs ir taisnība, un jūs būsiet gandrīz gatavs, lai iegūtu šķiņķi pie grila. Ja jūsu grilā ir grillu satīrējs, sagrieziet siltumu, lai karamelizētu cukuru ļoti ātri, teiksim apmēram 5 minūtes. Katrā ziņā jums ir jāuzmanās process.
Kad cukurs sāk degt, jums ir nepatikšanas. Jūs nevarat "sadedzināt" cukuru un aromāts nav labs. Jūs galu galā nogriežat virsmu no šķiņķa.
Ja viss ir kārtībā un cukurs ir izkusis un karamelizēts, dodot tavam šķiņķim lielu sakainu virsmu, jums vajadzētu izslēgt siltumu un ļaut visai tāi atdziest, lai cukurs iestrādātu. Atstājiet rotaļlietu un atveriet vāku. Dodiet šķiņķim 10 minūtes vai līdz virsma ir atdzisusi, un cukurs ir nostiprinājies, pirms mēģināt noņemt to no grila. Pēc tam izgriezt un kalpot.
Ja vēlaties, skatiet Grilling Ham - Step by Step .