Šīs ribiņas ir pārklātas ar trīs garšas skaldnēm. Pirmkārt, salds un nedaudz pikants garšaugs, pēc tam kļavu etiķi, un, visbeidzot, saldo kļavu sīrupa bārbekjū mērci. Lieliska aromātu kombinācija ribām, kuras var pagatavot uz gāzes vai kokoglēm, un smēķētājiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 statīvs / 3 lbs Sv. Luisa sagriež cūkas ribām
- Par Rub:
- 1/3 tase / 80 ml brūno cukura
- 1 ēdamkarote / 15 ml košera sāls (vai jūras sāls)
- 1 ēdamkarote / 15 ml viegls čili pulveris
- 1/2 ēdamkarotes / 7,5 ml smalkas maltas melnie pipari
- 1/2 ēdamkarotes / 7.5 ml sīpolu pulvera
- 1 tējkarote / 5 ml sinepju pulveris
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml paprikas (nav kūpināta)
- Par mērci:
- 1 glāze / 240 ml kečups
- 1/2 tase / 120 ml tīrs kļavu sīrups
- 3 ēdamkarotes / 45 ml kļavu etiķa
- B aste (Mop):
- 3/4 glāzes / 160 ml kļavu etiķa
- 3 ēdamkarotes / 45 ml berzes maisījums
- 3 ēdamkarotes / 45 ml barbekju mērcē
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml Worcestershire mērces
Kā to izdarīt
- Apvieno berzes maisījumu nelielā bļodā. Noņemiet 1/3 tase / 80 ml berzes no bļodas un izmantojiet to ribām. Iestatiet atlikušo lupatu malā, lai izmantotu gan mērcē, gan baste.
- Lai pagatavotu mērci: sajauciet kečupu, kļavu sīrupu, 2 ēdamkarotes / 30 ml rezervuāra maisījuma, kļavu etiķa un Worcestershire mērces mazā kafijas mērcē. Ļaujiet mērci uz 1 minūtes vāra uz vidēja siltuma, maziniet siltumu un uzlejiet vēl 3 minūtes, bieži maisot. Noņemiet no siltuma un pārsegu.
- Lai pagatavotu pamatni (vai mopu): Mazā kafijas kannā apvienojiet 3/4 glāzes / 160 ml kļavu etiķa ar Worcestershire mērci, 3 ēdamkarotes / 45 ml katras berzes un sagatavotu grilēšanas mērci. Uzmauciet vidēju siltumu 2-3 minūtes, līdz lielākā daļa izšķīst. Noņemiet no siltuma un pārsegu.
- Uzkarsē grilu vai smēķētāju uz divu stundu gatavošanas laiku 350 grādu temperatūrā F. Šos ribu var izdarīt smēķētājam, izmantojot standarta zema un lēna metodi vairākas stundas vai 350 grādu apmēram divas stundas. Ja izmantojat grilu, uzstādiet netiešu gatavošanas metodi . Uz gāzes grila novietojiet lielu alumīnija folijas loksni zem vārīšanas režģiem, lai palīdzētu uzturēt grilu tīru. Var pievienot koka skaidas vai gabalus, lai šīm ribām iegūtu papildus, dūmu aromātu. Pie 350 grādiem apmēram divas stundas ribas sasniedz mērķa temperatūru (aptuveni 185 līdz 195 grādi F).
- Noņemiet membrānu no ribu aizmugures, uzmanīgi paceliet membrānas stūri ar asiem nažiem. Uztveriet membrānu ar papīra dvieli un lēnām paceliet to. Kārtas gaļas ribiņu daļa ar 1/3 tase berzes. Pārliecinieties, ka visa gaļa ir labi pārklāta ar maisījumu, bet lielāko daļu berzes novieto uz plaukta gaļas pusē.
- Novietojiet rievu plāksni, kaulu pusi uz leju, uz iepriekš uzkarsētā grila vai smēķētāju un pēc vajadzības pagatavojiet, atkarībā no vēlamās metodes. Ja lietojat pilinātāju vai folijas loksni, novietojiet ribiņas tieši virs tā.
- Pirms izmantošanas aizmirst pamatni. Kad ribas sasniedz apmēram 165 grādi F, sāciet basting. Lai pārbaudītu ribu plauktu temperatūru, novietojiet tūlītējas nolasīšanas termometra zondi starp kauliem vairākās vietās. Var būt nepieciešams pagriezt plauktu pat ēdiena gatavošanai. Temperatūras monitorings katrā galā palīdzēs parādīt, kad tas ir jādara. Netieši pagatavots, nav nepieciešams pagriezt plauktu. Baste ribas trīs reizes, ik pēc desmit minūtēm. Turot lējumu karstu, tas neļaus dzesēt ribiņas, kad tas tiks uzklāts.
- Ja grila mērce ir pārāk daudz atdzisusi, pirms krāsošanas uz grīdas, uzkarsējiet uz minūti vai divas minūtes. Lietojiet mērci, kad ribas sasniedz mērķa temperatūru. Divas lietojumprogrammas, kas atrodas apmēram piecas minūtes, radīs biezu pārklājumu.
- Kad ribas sasniedz 190 grādus F., ir pienācis laiks noņemt grīdli vai smēķētāju. Izmantojot lielu ķēdes pāri, noņemiet rievu plātni un novietojiet uz lielas grīdlīstes. Ļaujiet gaļas atpūtu 5-10 minūtes pirms rīkoties. Uzmanīgi sagriež atsevišķās ribās un pasniedz ar rezervētu krīzes bārbekjū mērci.
- Ja esat gatavojis divus plāksnītes, dubultojiet berzes recepti, bet turiet mērces porcijas vienādas. Palieliniet pamatni ar 1/4 tase / 60 ml papildu kļavu etiķa. Tomēr jums nav papildu barbekju mērces, lai pasniegtu ar vārītu ribiņu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1082 |
| Kopējais tauku saturs | 46 g |
| Piesātinātie tauki | 16 g |
| Nepiesātināts tauki | 20 g |
| Holesterīns | 295 mg |
| Nātrijs | 2,712 mg |
| Ogļhidrāti | 68 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 93 g |