Atvaļinājumu ārstēšana
Valsts šķiņķi ir tradicionālie šķiņķi, kas iegūti dienu pirms saldēšanas. Šīs konservētās šķiņķus iemērc sālsūdens sālījumā un kūpina, lai tās saglabātu. Šodien procesi var atšķirties, bet būtībā šis šķiņķis ir sāļš un sauss. Tagad tas varētu izklausīties kā slikta lieta, bet tiešām tā nav. Pareizi sagatavots valsts šķiņķis ir garšīgs ēdiens.
Atlases process
Izvēloties valsts šķiņķi, pirmais solis ir pārliecināties, vai tas ir valsts šķiņķis.
Tirgū ir dažādi šķiņķa veidi un daudz šķiņķa gabalu, ko ražotāji mēģina izlaist kā šķiņķi. Valsts šķiņķis parasti paklūst drēbju somā. Lai sekotu šim procesam, nelietojiet to, ko sauc par "City Ham."
Atverot savu valsti, jūs, iespējams, nepatīk, ko jūs atradīsit. Valsts šķiņķis izskatās izžuvis un to var veidot pelējuma veidā. Sēžot apkārt, vairākus mēnešus izžūstot, tas izceļ pelēko izskatu. Neuztraucieties, kamēr pelējums ir tikai uz virsmas, šķiņķis ir labi. Vienkārši nokrāsojiet pelējuma formu un strādājat.
Valsts Ham sagatavošana
Pirmais solis, lai sagatavotu valsts šķiņķi, novērš lieko sāli. Valsts šķiņķi ir sāls konservēti, kas nozīmē, ka tie tiek žāvēti sāli. Tas padara tos pārāk sāļš patēriņam. Lai noņemtu sāli, jums vajadzēs pamperīt šķiņķi. Apsveriet šo pretēju sajūtu. Piesūcot sālīto šķiņķi ūdenī, sāls tiek ievilkts no gaļas, vienlaikus pievienojot mitrumu.
Daži saka, ka 6-12 stundu laikā ir nepieciešams mērcēt valsts šķiņķi. Ja jums ir neliela šķiņķa, tas varētu būt labi, aptuveni 4-5 mārciņas, bet es personīgi vēlos palutināt manu šķiņķi ilgu laiku, apmēram 2-3 dienas. Jūs vēlaties, lai šķiņķis nomierināšanas laikā paliek auksts, bet ne tik auksts kā ledusskapis.
Vēss strādā perfekti šim nolūkam, jo tas nodrošina pietiekami daudz vietas un uztur temperatūru. Lai sasniegtu vislabāko rezultātu, saglabājiet temperatūru aptuveni 40 F. Atcerieties, ka temperatūra ir pietiekami zema, lai uzturētu baktēriju augšanu .
Tā kā mērcēšana izvilk sāli no šķiņķa, jūs vēlaties mainīt ūdeni ik pēc 12 stundām. Tas izpaužas sāls veidā no ceļa un ļauj vairāk iznākt. Mainot ūdeni, jādod arī šķiņķa ātra skalošana, lai no virsmas iegūtu sāli. Gatavojot, šķidrums būs rehidrēts un padarīs to ēdamāku.
Ēdiena gatavošana
Kad mērcēšanas process ir pabeigts, ir pienācis laiks gatavot valsts šķiņķi. Kaut arī šķiņķis ir gatavs ēst, tas var būt pakļauts baktērijām, kamēr tās ir iegremdētas ūdenī, tādēļ, gatavojot to šajā brīdī, ir svarīgi. Gatavojiet šķiņķi pietiekoši zemā temperatūrā, lai iekšējā temperatūra sasniegtu 160 F. Lai gan cepeškrāsnī cepeškrāsnī ir cepta, smarža vai grilu pievienotā garša padara šķiņķi daudz izteiksmīgāku.
Ja jūs ievietojat savu šķiņķi uz grila, jūs vēlaties to netieši pagatavot zemā temperatūrā. Es ieteiktu likt ūdens pannu zem šķiņķa, lai noķertu visus drenāžus, bet vēl svarīgāk, lai ēdiena gatavošanas vide būtu mitra.
Jums arī periodiski vajadzētu mazgāt savu šķiņķi, lai izvairītos no tā izžūšanas. Labs baste par valsts šķiņķi ir salds un skābs. Dr Pepper godīgi strādā par šķiņķi. Pie zemas grilēšanas temperatūras aptuveni 300 F, tavs šķiņķis ir jāpabeidz 3 līdz 4 stundas. Uzmanies, lai izvairītos no dedzināšanas. Valsts šķiņķis var piedot, bet atlaist to uz grila nav neprognozējams.
Ja jūs gatavojaties smēķēt tavu šķiņķi, saglabājiet zemu dūmu līmeni. Valstības šķiņķim parasti jau ir dūmu aromāts . Pārāk daudz dūmu pievienošana var padarīt to par rūgtenu. Baste bieži un uztur temperatūru aptuveni 250 F uz 5 līdz 6 stundām. Protams, jūs varat iet ilgāk, bet ilgtermiņā ieguvumi no smēķēšanas samazinās.
Iespējams, pamanījāt, ka šis process prasa laiku. Plānojiet, lai sāktu lietot savu valsti ar šķēlēs 3 dienas pirms tam.
Jā, tas ir kaut kas no projekta, bet ir vērts pūlēties, un faktiskais laiks tam nav pārāk garš. Jums būs daudz papildu laika, lai sagatavotu citus priekšmetus jūsu svētku svinībām.