Kā grilēt šķiņķi

01 no 05

Zinu savu kumeli

Grilēšanai paredzētā šķiņķa izmantošana ir lielisks veids, kā papildināt šo garastāvokli, vienlaikus atbrīvojot telpu no cepeškrāsns citiem priekšmetiem. Viltība ir panākt zemu un netiešu siltuma uzturēšanu un sildīt šķiņķi, nepārspīlējot to vai neizžāvējot.

Mēs ieteicējām uz rotisserie ievietot veselu šķiņķi, jo tas labi krāso virsmu. Ņemiet vērā, ka tas var būt arī izaicinājums, pat ar visvairāk piedošanu vērstu šķiņķi. Riņķīša skrūve ar kauliņu šķiņķi aizņem trauslu pieskārienu un daudz pacietības (pēc tam tiek atdarināts daudz). Ja jūs esat pacēluši spirālveida šķiņķi, uzdevums kļūst gandrīz neiespējams. Ja jums izdodas iegūt visu lietu uz stieņa un vērpšanai uz grila, iespējams, ka šķēles izkristēs, tiklīdz dzesinātā būs gaļa.

Tā kā šajās dienās šķiet, ka vairāk šķiņķu, kas nokļūst montāžas līnijā, izplūst no kūmakmeņiem , jūsu iespējas atrast lētu šķelto šķiņķi ir sliktas. Tātad, lai to paveiktu, mēs devāmies uz masu tirgu un pagatavojām kaulus, gatavus ēdienus, spirālveida šķiņķi no viena no lielajiem veikaliem.

Tā kā rosijpārvadātāju ideja maksā pat Joba pacietību, ieteicams novietot šo šķiņķi tieši uz grila, lai kavētu cepšanu netiešā ugunī. Bet vispirms jums ir jāpārbauda tavs šķiņķis. Izvēlies šķiņķi ar garšvielu paketi, un neviena no tām jau nav noslīpēta ar cukuru un garšvielām. Tādā veidā jūs varat kontrolēt aromātu un iegūt šķiņķi jauku un karstu, nedegot virsmu. Kad šķiņķis ir neiesaiņots, pārliecinieties, vai šķēles ir kārtīgi saliktas un šķiņķis ir kompakts. Izgrieziet visus piekārtus gabaliņus, bet nedaudz citu (kas ietver pārmērīgu paraugu ņemšanu).

02 no 05

Izmantojiet netiešo siltumu

Turot savu šķiņķa mitru, ir vissvarīgākā tā gatavošanas sastāvdaļa. Izžūstošais šķiņķis kļūst grūts un ādains. Ar spirāli sagrieztu šķiņķi mēs gribam pēc iespējas vairāk iepakot šķēles un aizsargāt šķiņķi no tiešas siltuma. Lai izvairītos no izžūšanas, novietojiet šķiņi uz leju pa alumīnija folijas loksni. Tas palīdzēs noturēt mitrumu, pakļaujot ādu grila siltumam un garšai.

Neaizmirstiet novietot šķiņķi par netiešu siltumu . Tas nozīmē, ka degļi zem šķiņķa nav ieslēgti vai ka zem tā nav degšanas kokogļu, ja tiek izmantots kokogļu grils .

03 no 05

Izmantojiet zemu temperatūru

Saglabājiet šķiņķi mitru un aromātisku, saglabājot zemu temperatūru. Tas ir ļoti svarīgi, ja izvēlaties cukura bāzes glazūru jūsu šķiņķim. Cukura apdegumi pie 265 F un, ja tas apdegums, tas sagrauj garoza šķēlēs. Tāpēc mēs iesakām grilu iestatīt temperatūrā aptuveni 250 F

Tā kā šāda veida šķiņķis ir gatavs ēst no iepakojuma, nav nepieciešams sasniegt noteiktu temperatūru, lai padarītu to drošu. Šeit mēs runājam par tipisku šķiņķi, nevis svaigu šķiņķi (kas ir termiski neapstrādāts cūkgaļas cepums). Ja jums ir "pavārs pirms ēšanas" šķiņķis, tad pirms ēdiena gatavošanas grilā to jāsagatavo līdz minimālajai temperatūrai 160 F.

Šeit ir dažas stratēģijas, kuras varat izmantot, lai sildītu tavu šķiņķi. Tradicionālā metode ir cept šķiņķi 325 F, 15-20 minūtes par vienu mārciņu par veselu šķiņķi un 18 līdz 25 minūtes par mārciņu par pusi šķiņķiem. Mēs gribam, lai šī temperatūra paliktu zemāka un palielinātu laiku, ja mēs sildām "gatavu ēst šķiņķi". Ja šķiņķis ir "cook-before-eat", tad vislabāk ir sākt ar augstāku temperatūru. Zemākajā temperatūrā "gatavi ēdamo šķiņķi" gatavo aptuveni 20 minūtes par mārciņu.

Spirālos sagrieztus šķiņķus vāc ātrāk, jo siltums nokļūst caur šķēlītēm. Par šo šķiņķi gatavošanas laiks būs aptuveni 15 minūtes par mārciņu. Tā kā mēs vēl vairāk rūpējamies par šķiņķa apkuri un labu saldo garoza iegūšanu ārpuses, jums vajadzētu plānot pielīmēt laiku, bet neuztraucieties par galīgo iekšējo temperatūru.

04 no 05

Baste Ham

Kā šķiņķis pavāri, pagatavojiet to uz garšas slāni, vienlaikus radot zemes virsmu. Viens brīdinājuma vārds ir konservatīvi sākt ar cukuru. Ja jūs uzturat temperatūru zem 265 F, tad jums nav jāuztraucas, bet, tā kā cukurs sadedzinās augstāka temperatūrā, jums būs vai nu jāuztur temperatūra, vai jāgaida cukurs līdz beigām.

Pat ja mēs iesakām saglabāt zemu un lēnu temperatūru, ieteicams noturēt cukuru līdz pēdējām 30 minūtēm, bet tajā pašā laikā turpiniet iesākšanos.

Jūs varat griezt savu šķiņķi ar ievārījumu, konserviem, augļu sulu, kolu, vīnu vai alu. Mēs izmantojām:

• 1 glāze apelsīnu sula
• 1/4 glāzes cukura
• 2 tējkarotes kanēļa
• 2 tējkarotes malti krustnagliņas
• 1 tējkarote muskatriekstu

Gatavošanas procesā vairākas reizes pievienojiet pamatni, kad pēdējais pārklājs ir pagatavots 30 minūtes pirms gatavošanas laika beigām.

05 no 05

Cukurs Ham

Atkausēts šķiņķis uztur virsmu mitru un lipīgu. Tagad ir pienācis laiks uzliek cukuru tieši uz šķiņķa ādu. Ja jūs ēdat vīnu šķēlēs augstākajā temperatūrā, atlaidiet grilu zem 265 F temperatūras. Uzliekot biezu cukura slāni karotām šķiņķām, cukurs izkausē cukuru, izveidojot cieto čaulu, kad šķiņķis ir izņemts no karstuma. Tādā veidā, ielieciet cukuru uz šķiņķi vairākas reizes, lai izveidotu garoza. Ja jūs neinteresē saldā virsma, tad samaziniet vai vienkārši izvairieties no cukura visiem kopā.

Mēs iesakām labu "neapstrādātu" cukuru, piemēram, "Demerara" vai "Turbinado" cukuru. Lielāki šo cukuru kristāli paliek un veido biezu pārklājumu.

Izmantojot cukuru, ļaujiet šķiņķim turpināt gatavot, līdz tiek pabeigts. Tam vajadzētu būt vismaz 15 minūtes ar cukuru, lai veidotu garoza.

Kad šķiņķis ir paveikts, uzmanīgi noņemiet to no grila. Cukurs būs sacietē un labāks, jo tas atdziest, bet karsti tas viegli noslaukīsies. Ļaujiet savam šķiņķim atpūsties 15 minūtes, izgriezt un pasniegt.