Miežu milti nevar tikt pilnībā aizstāti ar universālajiem miltiem
Tāpat kā daudzi graudi, mieži ir daudzuzdevējs. Ciktāl tas attiecas uz ēdienu gatavošanu, mēs to pazīstam vislabāk, jo šīs mazās riekstās sirsnīgas pīlītes bieži atrodamas zupās un sautējumos vai ēdamas kā graudaugi. Uzziniet par miežiem un iegūstiet padomus par ēdiena gatavošanu, pirms iegremdējat miežu receptēs.
Miežu uzglabāšana
Tāpat kā visi graudi, mieži jāuzglabā hermētiskā traukā, lai novērstu mitruma un kaitēkļu ieplūšanu.
Uzglabāt vēsā, tumšā skapī līdz vienam gadam.
Miežu milti arī jāuzglabā hermētiski. Tas ilgst apmēram mēnesi plauktā un 2 līdz 3 mēnešus ledusskapī vai saldētavā.
Miežu gatavošanas padomi un pasākumi
• Visu vai daļu kviešu miltu receptēs var aizstāt miežu miltus. Tomēr, pateicoties tā zemā lipekļa saturam, to, iespējams, vēlēsies apvienot ar augstu lipekļa miltiem, ja to lieto ceptiem izstrādājumiem, kas paredzēti augšanai, piemēram, maizes un kūkas.
• Miežu milti veido lielisku biezinātāju, it īpaši zupām un sautējumiem.
• Pērļu mieži labi darbojas zupās, sautējumos un salātos, jo tie viegli iemērc garšvielas buljonā vai mērci.
• Saldēti mieži aizņem diezgan ilgu laiku, lai gatavotu, uz augšu uz vienu stundu uz vienu glāzi 3 līdz 4 tases šķidruma. Ir ieteicama mitrināšana vairākas stundas, un iemērcos miežus var pagatavot vienā un tajā pašā mērcēšanas ūdenī.
• Pērļu miežiem nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana un parasti gatavo 30 līdz 45 minūtes.
Ātrie mieži gatavo 10 līdz 12 minūtes.
• Pagatavojot pērļu miežus , pagatavojiet divreiz vairāk šķidruma nekā miežu mērījums.
• Par 1-1 / 2 glāzēm vārīti mieži uzlabo 2 kvartus zupas vai sautējumu.
• Kanē , ķiplokus , majorānu, pētersīļus un timiānu iet labi ar miežiem.
• Miežu milti dod kečukai līdzīgu tekstūru ceptiem izstrādājumiem, taču to vajadzētu kombinēt ar universālajiem miltiem, kas paredzēti rīvmaizei.
Izmantojiet 1/4 tase miežu miltu plus 3/4 tase universāla miltu, lai aizstātu universālo miltu raugās (rauga) receptes.
• 1 glāze pērļu miežiem = 3-1 / 2 līdz 4 glāzes, vārīti mieži
• 1 glāze ātri miežu = 3 kausi vārīti
• 1 mārciņas pērļu miežu = aptuveni 2 tējkannas, kas nav termiski apstrādāti
• 1 glāze nevārītas pērļu miežu = 6 porcijas
Vairāk par miežiem un miežiem Receptes
• Kas ir mieži? Miežu veidi
• miežu uzglabāšana, gatavošanas padomi un pasākumi
• Miežu receptes
• Vairāk dārzeņu informācijas
Pavārmāksla
| • | Pārsteidzoši graudi |
| • | Jaunā veselu graudu grāmata |
| • | 366 Garšīgi veidi rīsu, pupiņu un graudu pagatavošanai |
| • | Vairāk pavārgrāmatu |