Mieži var būt pasaules vecākie kultivētie graudi
Kas ir mieži?
Mieži (ko sauc arī par putra) ir botāniski pazīstams kā Hordeum vulgare un tiek uzskatīts, ka to izcelsme ir Rietumāzijā vai Etiopijā. Iepazīstoties ar akmens laikmetu, mieži tiek uzskatīti par vienu no pieciem labākajiem graudiem pasaulē. Kā cilvēka uzturs tiek izmantots tikai desmit procenti miežu, savukārt trešā daļa tiek izmantota iesala dzērienu, tai skaitā alus un viskija alus darīšanai. Tomēr lielāko daļu ražas miežu izmanto lopbarības barībai.
Mieži ir arī galvenais elements, lai padarītu vienu jauko japāņu garšvielu šķirni, ko sauc par miso .
Miežu veidi - Miežu veidi
• Pērļu mieži ir vispopulārākais miežu veids Amerikas Savienotajās Valstīs. Plaša apstrāde noņem divus ārējos korpusus kopā ar kliju klonu, kā rezultātā tiek iegūti viendabīga izmēra ziloņkaula graudi ar ļoti mazu šķiedru. Šī apstrāde padara to mazāk košļājamu, taču tā noņem arī lielāko daļu no miežu raksturīgās uztveres. Tā garša ir viegla un rīvēta, un tas pagatavo 30 līdz 45 minūtes.
• Pārklāti vai pārslāstie mieži ir līdzīgi kaļķu kauliņiem un tiek izmantoti kā graudaugi.
• Miežu miltiem (pazīstams arī kā miežu rupja maluma milti) ir zems lipekļa saturs, kas izraisa nelielu pieaugumu, tādēļ tas bieži vien tiek kombinēts ar augstākas kvalitātes glutēnu miltiem, ja to izmanto racionālām maizēm, kurām jāpalielina.
• Miežu putraimi ir grauzdēti, malti miežu graudi, ko izmanto kā graudaugu vai vārītas traukus .
• Atkauloti mieži (pazīstami arī kā pilngraudu mieži) noņem tikai ārējo slāni, atstājot kliju slāni neskartu. Tas ir ļoti augsts šķiedrvielu un uztura, ar izteiktu aromātu, kas padara zobu treniņu vērts. Šī veidlapa prasa visilgāko gatavošanas laiku.
• Skotijas mieži ir lobīti, tad tie ir rupji malti.
Tas ir ilgs gatavošanas laiks, lai kļūtu par konkursu.
• Ātrie mieži ir pērļu mieži, kas ir tvaicēti un žāvēti. Tas būs gatavs visātrāko, parasti mazāk nekā 15 minūtes.
Vairāk par miežiem un miežiem Receptes
• Kas ir mieži? Miežu veidi
• miežu uzglabāšana, gatavošanas padomi un pasākumi
• Miežu receptes
• Vairāk dārzeņu informācijas
Pavārmāksla
- Pārsteidzoši graudi
- Jaunā veselu graudu grāmata
- 366 Garšīgi veidi rīsu, pupiņu un graudu pagatavošanai
- Vairāk pavārgrāmatu