Apraksts, izmantošana, uzglabāšana un kur nopirkt krēmveida fraze.
Crème fraiche ir kultivētais piena produkts, kas ir līdzīgs skābā krēmam, bet ar lielāku tauku saturu, nodrošinot krēmīgāku garšu un mutes dvēseli. Crème fraiche tauku saturs ir aptuveni 28%, bet krējuma sastāvā ir 18-20% sviesta tauku.
Crème fraich izmanto baktērijas, lai ražotu pienskābi no laktozes, kas rada raksturīgo skābo garšu un palielina viskozitāti. Crème fraiche aromāts būs atkarīgs no konkrētām baktērijām, ko izmanto krējuma kultivēšanai, kā arī par krējuma kultivēšanas laiku un krējuma piena tauku daudzumu.
Kaut arī Crème fraiche gadsimtiem ilgi ir izmantota Eiropas valstīs, piemēram, Francijā, Beļģijā un Nīderlandē, nesen tā šķērso Atlantijas okeānu un ir populāra ASV.
Kā tiek izgatavots Crème Fraiche?
Vēsturiski crème fraiche tika ražots, vienkārši ļaujot svaigam krējumam sēž pusdienas siltumā, kas ļāva dabiskām baktērijām izplatīties, paskābināt un sabiezēt krējumu. Lielākā daļa krēma ir pasterizēta, lai iznīcinātu dabiskās baktērijas pārtikas nekaitīguma apsvērumu dēļ. Pēc pasterizācijas krēmā atkārtoti ievada īpašu celmu vai drošu baktēriju celmu kombināciju, kas atļauts kultivēt.
Crème fraiche var pagatavot mājās ar nedaudzām sastāvdaļām un nedaudz laika. Vienkārši apvienojot smagu krēmu ar bakteriālo starteri, piemēram, paniņām vai jogurtu, un ļaujot maisījumam sēdēt siltā vietā 12 līdz 24 stundu laikā, veidosies krēmveida fraiche.
Kā izmanto Crème Fraiche?
Crème fraiche tiek izmantots tāpat kā skābā krējuma, bet tā augsta tauku satura dēļ pāri ir diezgan labi ar saldu, kā arī garšīgu ēdienu. Crème fraiche bieži ir spooned pār svaigiem augļiem, pankūkām, vafeles, parfaits, pīrāgi vai cobblers. Crème fraiche var arī maisīt zupās un mērcēs, lai iegūtu krēmīgu, pīlingu apdari.
Kur nopirkt Crème Fraiche
Pateicoties arvien lielākai popularitātei, Crème fraiche var atrast daudzos Amerikas Savienoto Valstu pārtikas preču veikalos. Ja tas nav pieejams jūsu vietējā pārtikas preču veikalā, apsveriet pārbaudi ar speciālistiem vai importējiet grocējus. Sakarā ar Crème fraiche Eiropas saknēm tas ir īpaši iespējams pārvadāt Eiropas pārtikas preču tirgotājiem. Vietējie lauksaimnieki vai sīrupi var izveidot savu īpašo krēmu, tāpēc noteikti pārbaudiet lauksaimnieku tirgu.
Kā uzglabāt Crème Fraiche
Crème fraiche jātur atdzesē temperatūrā, kas zemāka par 40 grādiem pēc Fārenheita, lai gan to nedrīkst sasaldēt. Izgatavojot krēma piparu mājās, to vajadzētu ātri sasaldēt pēc tam, kad ir sasniegts vēlamais šķidruma un biezuma līmenis. Crème fraiche jālieto septiņu līdz desmit dienu laikā pēc tam, kad atvērts veikalā nopirktais konteiners, vai no septiņām līdz desmit dienām no dienas, kad to audzēja mājās.