Dārzeņu vai augļu?
Kaut arī lielākā daļa cilvēku identificē skvošu ar dārzeņiem, no botāniskā viedokļa tos uzskata par augļiem, jo tie satur augu sēklas. Skvošs ir sadalīts divās kategorijās - vasaras un ziemas skvošs.
Skvoša izcelsme
Tiek uzskatīts, ka skvošs kopā ar kukurūzu un pupiņām ir iegūts Meksikā un Centrālamerikā, kur tos lietoja pirms 7500 gadiem.
Native amerikāņi dalījās ar daudziem šķirnēm skvošs ar Eiropas kolonisti, kas atņēma sēklas atpakaļ uz savām valstīm.
Šodien skvoša un ķirbjus audzē visā pasaulē, un daudzās Austrumeiropas valstīs tie ir pārsteidzīgi populāri.
Vasaras skvošs
- Vasaras skvošs parasti tiek iedalīts četrās grupās - krokoks, cūkas (zaļa un dzeltena), taisniksa un kājslauķis (pattypan).
- Viņiem ir plānas, ēdamas ādas un mīksta sēklas, un tiem ir augsts vitamīnu A un C daudzums un niacīns. Piedāvātā mīkstumā ir liels ūdens saturs, salds un maigs aromāts, un tam ir maz ēdiena gatavošanas.
- Lai iegūtu vislabāko garšu, izvēlieties mazu skvošu (no 4 līdz 6 unces) ar ādu bez plankumiem. Viņi labi uzglabā plastmasas maisiņā ne ilgāk kā piecas dienas.
Vasaras skvoša gatavošana
- Sēklas var noņemt vai atstāt iekšā. Skvošs jāsola 15 minūtes pirms vārīšanas, lai noņemtu daļu no ūdens satura, un pēc tam to notīra.
- Augsta ūdens satura dēļ tie vislabāk tiek apstrādāti, izmantojot sausas siltuma metodes, piemēram, sajaukšanu, grilēšanu vai sautēšanu, lai izvairītos no sūkšanas faktora. Bet ēdiena gatavošana, tvaicējot, mērcējot mērcē, cepšana vai cepšana ir pilnīgi pieņemama.
Ziemas skvošs
- Neskatoties uz savu nosaukumu, ziemas skvošs ir siltā laika apstākļi, taču iegūst viņu nosaukumu, jo tos var uzglabāt ziemā.
- Ir četras ziemas skvošas sugas - curbita pepo (acorn, spageti un citi), cucurbita moschata (calabaza un citi), cucurbita mixta (butternut un citi) un cucurbita maxima (hubbard, turban, banana uc) ar ķirbju šķirnēm visās no tām. \
- Ziemas skvošs ir ciets, biezs ādas un sēklas, un tajā ir daudz vitamīnu A un C, dzelzs un riboflavīns. Mīkstums ir stingrāks nekā vasaras skvošs, un tas prasa ilgāku ēdienu gatavošanu.
- Izvēloties, meklējiet skvošu, kas ir smagas pēc to lieluma, un viņiem ir grūti, dziļi nokrāsota, bez plankumaina āda. Ziemas skvošs var tikt uzglabāts neapsildīts, bet vēsā, tumšā vietā mēnesī vai ilgāk.
Pavārs ziemas skvošs
- Ziemas skvoša āda ir neēdama. Pirms ēdiena gatavošanas / ēšanas to mizuļot, vai pēc ēdiena gatavošanas no tās jāizvelk mīkstums.
- Ziemas skvošs var tikt grauzdēts, sasmalcināts, tvaicēts, vārīts, microwaved un simmered.
Skvošs zieds
- No vaska un ziemas skvoša sveci ir ēdami un ir pieejami no pavasara beigām līdz agrā rudenim daudzos tirgos.
- Izvēlieties ziedus, kam ir slēgti pumpuri. Viņi būs nedaudz mierīgi, bet tas ir normāli.
- Uzglabājiet tos ledusskapī ne ilgāk kā vienu dienu.
- Tos var ēst neapstrādātu, kā garšvielu, salātos, sasmalcinātus un ceptus vai pildītos un ceptos.
Ķirbji
- Ķiploki, kas ir labs A vitamīna avots, tiek uzskatīti par ķirbju ģimenes locekli, kas ietver arbūzu, muskmelonu un skvošu. Šeit ir vēl 20 lietas, kuras jūs nezināt par ķirbjiem .
- Tās parasti apelsīnīgā mīkstumā ir maiga, salda garša, un tās sēklas, ja tās ir lobītas un grauzdētas, ir garšas aromāts un populārs papildinājums daudzu kultūru receptēm.
- Lai labāko garšu, ķirbjiem ēdiena gatavošanai vajadzētu būt mazai, bez plankumiem vai mīkstajiem plankumiem, un to lielumam jābūt smagām.
- Tos var uzglabāt vēsā, sausā vietā līdz mēnesim vai, atdzesētā veidā, līdz trim mēnešiem.
Kulinārijas ķirbji
- Tos pašus tehniskos paņēmienus, ko izmanto, lai pagatavotu ziemas skvošu, piemērotu ķirbjiem.
Gourds
Gourds ir dažādu augu neēdamas augles. Viņiem ir ārkārtīgi ciets apvalks, un tos žāvējot parasti izmanto apdares darbiem, ūdens traukos, uzglabāšanas traukos vai mūzikas instrumentos. Tikai nedaudz ķirbju tiek izmantoti patēriņam.
Tātad, kāda ir atšķirība starp skvošu, ķirbjiem un ķirbjiem?
- Teksasas A & M universitāte saka, ka atbilde ir saistīta ar stublājiem. Pumpkins, squash un gourds visi pieder pie vienas ģenētiskās grupas - cucurbita , bet dažādas apakšgrupas, kuras var iedalīt cucurbita pepo , cucurbita maxima un cucurbita moschata apakšgrupās.
- Pumpu sugas ķirbjus uzskata par īstu ķirbi, ar spilgti apelsīnu ādu un grūti, kokainajiem stublājiem. Pepo apakšgrupā ietilpst arī gourds, pattypan vasaras skvošs, gliemenes vasaras skvošs, pelēkā un melnā cukini un vasaras kroskņuka skvošs.
- Maksimālā apakšgrupa ražo ķirbi līdzīgu augļu, bet āda parasti ir dzeltenāka nekā oranža, un kātiņi ir mīksti un spergveida vai korķa, bez grēdām. Citi maksimāļu grupas dalībnieki ir habbards, banāni, krupji un turbānu skvošs.
- Mošinātas pogrupas parasti ir garas un iegarenas, nevis apaļas un ir iedegušas, nevis apelsīnu ādas. Stieņi ir dziļi savīti. Šajā kategorijā arī ir kašovs, ziemas krauklis un bumbieru skvošs.