Izmēģiniet šo mājas recepte . Ikviens, kas ir laimīgs, lai apmeklētu vai dzīvotu Islandē, zina visu par skyr - tradicionālo Islandes jogurtu, kas ir izgatavots kopš 9. gadsimta Vikingu laikmeta.
Daudz biezāka par amerikāņu vai pat grieķu jogurtu, skyr ir diezgan iespējams veselīgākais no jogurtiem. Izgatavots no beztauku piena, kas apvienots ar dzīvām kultūrām, tas ir ar zemu tauku saturu, ar lielu daudzumu olbaltumvielu (kas satur trīs reizes parasto jogurtu proteīnu) un absolūti iekrāsots ar probiotikām.
Tikai nesen iepazīstināja ar Ameriku (2005.gadā) uzņēmīgu Islandes emigrantu Siggu Hilmarssonu (ar Siggi Islandes stila Skyr zīmola nosaukumu, skyr var būt grūti atrast, ja vien jums nav pieejas Visa Foods, Fresh Market (South East) vai Haggen's (Klusā okeāna ziemeļrietumu daļa).
Tas var būt dārgs. 2012. gadā 5,5 unces konteiners maksā 2,79 ASV dolārus. Tomēr neuztraucieties. Kamēr jūs varat atrast vienu konteineru no Siggi vienkāršā vai vaniļas jogurta , jūs varat to izmantot kā kultūru, lai izveidotu savu skyr. Ja jūs nevarat atrast šķidruma fermentu, uzticams piegādātājs ir New England Cheese Making Supply Co.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 galonu piens (bez taukiem)
- 1 (5,5 unces) konteiners Siggijas līdzenums vai vaniļas skrits
- 7 pilienus šķidra dzīvnieku siera fermenta (vai 4 pilienus šķidra augu siera fermenta)
- 1/4 tase ūdens (silts, nehlorēts)
Kā to izdarīt
Pirms tu sāc
- Savākt savu skyr gatavošanas iekārtu - trauki, putas, mērkauss, karote, termometra zonde, acu noslodzes maisiņš.
- Rūpīgi iztīrīt savu aprīkojumu vai nu skalojot to verdošā ūdenī, vai arī nekavējoties noņemiet to no karstas trauku mazgāšanas mašīnas.
Padarīt jogurtu
- Smagā dibenā pot uzpūš pienu lēnām un vienmērīgam karstam uz vidēji augsta degļa, apsildē, līdz tas sasniedz nogatavināšanas punktu (lieto termometru, lai tas sasniegtu 185 F līdz 190 F), apmēram 15 līdz 20 minūtes
- Maisu bieži, lai novērstu applaucēšanu. Ja, tuvojoties apkures procesa beigām, pamanāt, ka piena līmenis katla apakšā ir sākis apkaima, samazina siltumu līdz vidēji zemam un pārtrauc maisīšanu. Neliels daudzums applaucēšanās ir kārtībā, bet jūs nevēlaties atbrīvot kausētos bitus maisījumā.
- Nekavējoties pagrieziet degli, kad piens sasniedz applaucēšanas punktu. Noņemiet no degļa un atdzesējiet līdz 110 F
- Mazā bļodā pievienojiet 1 tase dzesētā piena ar skyr, pēc tam atgrieziet maisījumu uz kārbu, maisot, lai iekļautu.
- Vāra skābi siera saltā ūdenī, tad tūdaļ maisa pienā (siera fermenta lietošana zaudē savu efektivitāti, ja to sagatavo vairāk nekā 30 minūtes pirms lietošanas).
- Pārklājiet podu ar biezu dvieli un 12 stundas turiet siltā, bezmalu vietā (krāsnī vai izolētā dzesinātājā).
- Karote sieru sīki sietu somā (neilona dārzeņu somas ir lieliski piemērotas šai lietai!) Vai marles dubultā slānī.
- Maisu pārtiniet uz pilināmā paplātes vēsā telpā vai ledusskapī un ļaujiet notecēt, līdz skyr ir bieza. Skyr būs 3 vai 4 nedēļas, pārklāts ledusskapī.
Kā pasniegt skyr
- Kalpot kā brokastis vai uzkodas, top ar pienu, svaigām oglēm un cukuru vai medu pēc garšas (skyr ir daudz vairāk skāba nekā pārāk saldināts amerikāņu jogurts).
- Vai arī izmantojiet to, lai padarītu delikātus un atspirdzinošus desertus, piemēram, saldētu zemeņu skyr.
Uztura fakti par ēdināšanu : 178 kalorijas, 4 kalorijas no taukiem, 0,4 g 1% kopējo tauku, 0,0 g trans tauku, 10 mg 3% holesterīna, 214 mg 9% nātrija, 25,0 g 8% ogļhidrātu, 18,4 g proteīna, 20% vitamīna A, 0% C vitamīna, 64% kalcija, 1% dzelzs
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 152 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 25 mg |
| Nātrijs | 420 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 8 g |