Hausas cilvēki, lai gan tie ir sastopami dažādās valstīs no Sudānas uz Nigēriju, ir ļoti ietekmējuši Rietumāfrikas ielu pārtikas produktu pārtikas kultūru. Viens no šādiem ēdieniem ir populāra ielu pārtika, ko bieži ēd brokastīs. Tas ir pazīstams kā Hausa koko, sarkana un pikanta gluda putra. Parastā rūgšana, kas rodas fermentējot prosa, var būt iegūta garša. Tomēr pēc dažu reģionālo Āfrikas ēdienu izmēģināšanas jūs atradīsiet, ka fermentēti produkti tiek izmantoti diezgan regulāri.
Viss, kas jums jādara, ir savākt vai nu kukurūzas miltus vai prosa miltus (ne tik gluds kā kviešu vai kūka milti), pievienojiet ūdeni, lai pagatavotu pastas, pēc tam atstājiet to un ļaujiet tai fermentēt līdz pat 3 dienām. To var izdarīt vai nu ar gatavu kukurūzas vai prosa maltīti. Ja jūs nevarat atrast sasmalcinātu prosa, bet ir pieejams veselais prosa, jūs joprojām varat sasniegt fermentāciju. Vienkārši fermentējiet līdz pat 3 dienām kā kukurūzas miltus, pēc tam noskalojiet graudus un ievietojiet tos maisītājā. Izmantojiet sietu, lai noņemtu pelavas. Kaut arī process ir darbietilpīgs, tas nodrošina prosa vai kukurūzas mīklu bez nezināmām piedevām. Kad jums ir mīklas, izpildiet šo recepti.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase kukurūzas mīklu
- 3 tases ūdens (dalīts lietojums)
- 1/4 tējkarotes krustnagliņas
- 1/2 tējkarote
- ingvera
- 1/4 tējkarote
- karsti čili pulveris
- Pēc izvēles: cukurs pēc garšas
- 1 ķiploku sāls
Kā to izdarīt
1. Lēkājiet apmēram 1/2 glāzi kukurūzas mīklu un ievietojiet traukā.
2. Pievienojiet 1 glāzi auksta ūdens un sagriežiet kukurūzas mīklu, lai panāktu gludu pastu ar ūdeni. Augstu siltumu ieslēdz un nepārtraukti maisa.
3. Pievienojiet 2 tases verdoša ūdens katliņā un nepārtraukti maisot līdz vārīšanās temperatūrai. Šajā brīdī kukurūzas mīkla sāk sabiezēt un veidot želatīnus meklējamus gabaliņus. Es parasti glabāju vējš ērti, lai palīdzētu izlīdzināt putru.
4. Pievienojiet šķipsniņu sāli, zemes krustnagliņas, ingveru un piparus. Maisojiet un ļaujiet vāra 10 minūtes zemā siltumā.
5. Kad esat gatavs kalpot, ielejiet traukā, pievienojiet vēlamo cukura daudzumu un samaisiet. Papildu luksusa pieskārienai ielejiet kādu iztvaicētu pienu.
Recepšu padoms
Tradicionāli Hausa koko tiek pasniegta ar ceptu pupiņu kūku ( koose vai akara ) vai donutu, kas pazīstams kā bofrot vai puff puff.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 24 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 113 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |