Grieķu valodā: καλιτσούνια Κρήτης, izteikts kah-leet-SOON-yah KREE-tees
Šie saldie siera konditorejas izstrādājumi izmanto velmētu mīklu, nevis plānas lapiņas . Atkarībā no tā, kā tie ir salocīti (skatīt zemāk), tos var cepēt vai cep. Viņi ir brīvdienu tradīcijas Grieķijas Krētas salā, bet tie tiek ēst arī citos laikos, jo viņi ir tik ļoti garšīgi! Tie prasa svaigu mīksto šķirni no myzithra (ne vecā sāls tipa) siera, un, ja jūs to nevarat atrast, izmēģiniet itāļu mascarpone vai ricotta.
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklai:
- 1/2 glāzes olīveļļas
- 1/2 glāzes cukura
- 1/2 tase sasprindzinātu jogurtu (bez aromāta)
- 2 olas (saberztas ar dakšiņu)
- 1 tējkarote cepamo pulvera
- 2 3/4 tases
- Universālie milti
- 1/4 tase no
- brendijs
- Lai aizpildītu:
- 1 2/3 mārciņas svaiga mīkstās siers (vai mascarpone vai ricotta)
- 1/2 līdz 1 tējkarote kanēļa
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 olu dzeltenums
- 1 tējkarote apelsīna mizas (sarīvēta)
- 2 ēdamkarotes universālas miltu
- 1 olu (saberzts, glazūrai)
- Pēc izvēles: 1 glāze olīveļļas (ja tiek pagatavota cepšana)
- Garnējiet: zemes kanēli (par
- ceptas smalkmaizītes )
- Garnējums: cukura pulveris (vai medus ceptiem konditorejas izstrādājumiem)
Kā to izdarīt
Sagatavojiet mīklu
- Lielā bļodiņā nosusiniet sausās sastāvdaļas (cukurs, cepamais pulveris, milti).
- Pievieno eļļu, sajaucot ar karoti vai rokām.
- Sasmērētu jogurtu un olu maisīt un sajauc ar karoti, līdz mīkla sāk stīvoties, pievienojot brendiju, lai pēc vajadzības mīkstinātu.
- Mīklu mīcīt bļodā apmēram 10 minūtes, līdz gluda, un atstājiet to atpūtai.
Pagatavojiet konditoreju
- Atsevišķā traukā sajauciet sieru, kanēli, cukuru, olu dzeltenumu, apelsīnu mizu un miltus kopā, līdz tie tiek labi sajaukti.
- Uz smalcinātas virsmas ar rullīšu tapu izvelciet mīklas gabalu aptuveni 1/8 collas biezumā.
- Izmantojot 3 līdz 4 collu griezēju vai apakštasīti kā vadotni, izgrieziet apļus. (Varat arī ņemt gabalu mīklu, kas nav sasmalcināts riekstkoks un izvelciet to apmēram 3 līdz 4 collu pāri.)
- Ievietojiet siera maisījuma karotīti apļa centrā un izklājiet to tuvu malām. Mīklu apmales paceliet ap sieru un ar slapjiem pirkstiem saspiediet malas, lai mizu izvilktu ap sieru, atstājot centru, lai parādītu sieru. Atkārtojiet visu mīklu un pildījumu.
- Novietojiet kalitoniju uz cepešpannas un viegli iemasējiet ar sakultu olu, lai glazūru. Cep apmēram 20 minūtes 350F (180 ° C), kamēr tas ir viegli brūnināts. Apkaisīt viegli ar kanēli.
- Cepiet: ielieciet tējkaroti siera maisījumu apļa centrā, noapaļojiet apli pusi mēness formā. Izmantojot slapjo pirkstu, noslaukiet malas, lai droši noslēgtu. Uzkarsē 1 glāzi olīveļļas vidējā siltumā un apcep līdz abās pusēs zeltaini. Drenāžas uz papīra dvieļiem. Apkaisa ar konditoreja cukuru vai mērci ar medu.
- Atļaut dzesēšanu uz cepešpannas. Kalitsounia labi uzturēsies ledusskapī.