01 no 06
Nākamais solis Phyllo mīkla izgatavošanā
Quentin Bacon / StockFood Creative / Getty Images Tagad, kad jūs zināt, kā padarīt mājās iepildītu makaronu mīklu, kā to dara grieķi, ir pienācis laiks izveidot lapu lapiņas, kuras var izmantot pitas un konditorejas izstrādājumiem. Šī ir vieglākā daļa - vismaz tad, ja izmantojat makaronu vai mīklu.
02 no 06
Pasta Maker izmantošana
Donovan Govan / Wikimedia Commons Makaronu mašīna ir ļoti vienkārša ierīce, kas piestiprina pie galda vai darba virsmas. Novietojiet saloktu dvieļu zem tā, lai darba virsma nesaskrāptu.
Šai makaronu mašīnai ir 10 biezuma iestatījumi no 1 - biezāka - līdz 10, kas ir visplānākais. Tas padara sloksnes aptuveni 5½ līdz 5¾ collas plata.
03 no 06
Mīklu mīkstināt
Mīkstina mīklu. © Jim Stanfield Pārliecinieties, ka vispirms mīkam ir labi saldēta. Sāciet ar nedaudz mīklas un pārklājiet pārējo ar plastmasas aploksni, lai jūs to mitros, kamēr strādājat. Nav svarīgi, tieši cik liels ir jūsu sauss, kamēr tas ir labs gabals. Es parasti ņemšu gabalu, kas ir manas plaukstas izmērs un apmēram collas biezs.
Darbojas uz pludinātas virsmas un ar mīkstiem rokām, ielieciet mīklu burgera formā. Iestatiet mašīnu uz 2 vai neatkarīgi no tā, cik otrajā biezākajā iestatījumā atrodas makaronu mašīna, kuru izmantojat. Darbiniet mīklu caur mašīnu. Iegulto sloksni salieciet uz pusēm un atkal to pabeidziet, pēc tam atkārtojiet trešo reizi. Tas mīkstinās mīklu, lai to varētu padarīt plānā loksnī.
04 no 06
Rullējiet lapas
Izvelciet filozi. © Jim Stanfield Ielieciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu pie darba virsmas. Nākamais solis ir atkarīgs no receptes, ko jūs plānojat veikt un cik pieredzējat esat ar cepšanu.
- Maziem ceptiem sieriem un sulīgiem pīrāgiem izmantojiet makaronu veidotāja iestatījumu Nr. 6 vai iestatījumu, kas ir nedaudz plānāks nekā vidējais iestatījums.
- Ja esat pieredzējis maizes cepējs un esat iepazinies ar cepšanas plānām loksnēm, lieciet mīklas ar iestatīšanas numuru 9 vai otrajā plānākajā savā mašīnā, lai izlīdzinātu plānas plāksnes.
Turiet filozes galu, kad tas nonāk caur mašīnu, uzmanīgi izvelk tā, lai tas būtu plakans. Neļaujiet tam dubultot sevi.
05 no 06
Phyllo lapa gatavs lietot ...
Gatavs lietošanai. © Jim Stanfield Uzlieciet paplāksni uz viegli apstrādātas darba virsmas, lai tā būtu plakana. Kad lapa ir pilnībā izgriezta, tā ir gatava lietošanai.
06 no 06
... un veidi, kā to varat izmantot
Personiskie darbi / flickr Tagad, kad jums ir mīklas, jūs varat viegli pagatavot mazus ceptus sierus un smaržīgos pīrāgus, bet tagad, kad esat izveidojis lapas, jūs varat paplašināt savu redzesloku un izmēģināt savu roku ar dažām citām nedaudz sarežģītākām receptēm. Grieķu siera pīrāgi, spinātu pīrāgi, gaļas pīrāgi un kruasāni viss prasa phyllo mīklu, bet, ja jūs vēlaties sākt ar vieglāku recepti, daži padomi un triki palīdzēs jums kļūt par kapteini.