Tradicionāli ķīniešu gurķu salāti tiek gatavoti, sildot gurķus pikantā sezama eļļas, čili piparu un Szechuan piparu sēklu maisījumā. Šajā ātrā un vienkāršajā gurķu salātu recepte, gurķus ieliek sarkanvīna etiķa mērcē, kas pagatavots ar malto ingveru un čili pārslu.
Piezīme: ja jūs atradīsit sezama garšu nedaudz pārāk spēcīgs, samazināt to līdz 1 tējkarotei.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 pikšķerēšanas gurķi (apmēram 1 1/4 mārciņas)
- 2 tējkarotes sāls
- 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- 1 ēdamkarote gaismas
- Ķīniešu sojas mērce
- 1 1/2 tējkarotes ažujas sezama eļļas
- 2 1/2 ēdamkarotes brūna cukura
- 1 tējkarote maltas svaigas ingvera saknes vai pēc garšas
- 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu vai pēc garšas
Kā to izdarīt
- Sagrieziet galus pie kodināšanas gurķiem. Izgrieziet uz pusēm, pēc tam gareniski ceturtdaļās, un sloksnēs apmēram platumu frī kartupeļiem.
- Novietojiet gurķu sloksnes mazuļglāzē un apkaisa sāli. Ļaujiet gurķiem sēdēt 30 minūtes. Piezīme : uzskatu, ka sālīšanas laikā gurķus sver, lai tie atbrīvotu lielāku daudzumu ūdens, tie saglabā kraukšķīgumu un palīdz novērst asarainu mērci bļodas apakšā. Es izmantoju 2 atkārtojamus plastmasas maisus, apmēram 3/4 pilnas ar ūdeni; jūs varat arī izmantot apakštase. Piesūciniet ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko ūdeni.
- Lai gan gurķi ir atsāļošanās, veido mērci: Noskalojiet sarkanvīna etiķi, sojas mērci, ažujas sezama eļļu, brūnā cukuru, svaigu ingvera sakni un sarkano piparu pārslu.
- Ielieciet gurķu sloksnes traukā un izlejiet pārsēju. Pārklāj ar plastmasas apvalku un atdzesē gurķus 4 stundas vai nakti. Pasniedziet gurķu salātus auksti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 75 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,404 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |