Marokas ēdienu gatavošanā tiek izmantotas dažādas garšvielas, lai radītu bagātīgas, smaržīgas mērces un miziņas - bet ne pārāk pikamus garus ēdienus un salātus.
Svaigi garšvielas ir labākās
Marokāņi mēdz ātri iziet cauri spice piegādēm. Tas nozīmē, ka vecās rūgtas garšvielas reti sastopamas. Lai labākos rezultātus, gatavojot Marokas ēdienu , pārliecinieties, vai izmantojat svaigas garšvielas .
Četri pamata garšvielas
Ja jums ir šīs četras garšvielas, jūs varat sākt gatavot gaļas un dārzeņu tagēnus un sautējumus.
- Sāls
- Pipari
- Ingvera
- Kurkuma
Citas kopējās garšvielas
Šeit ir dažas citas garšvielas, ar kurām jūs bieži sastopat marokāņu virtuvē .
- Safrāns
- Paprika
- Ķimenes
- Kanēlis
- Baltie pipari
Ras El Hanout
Ras El Hanout ir maisījuma garšvielu maisījums. Vārds burā tulkojums no arābu valodas ir "veikala galva", izteiciens, kas faktiski nozīmē "labāko veikalā". Receptes Ras El Hanout var atšķirties, taču tajos bieži ietilpst kardamons, muskatrieksts, anīss, mace, kanēlis, ingvers, dažādi pipari un kurkuma.
Pilns garšvielu saraksts
Garšvielu glosārijs, kas tiek izmantots marokāņu virtuvē, uzrāda vairāk Marokas virtuvē izmantojamo garšvielu.
Garšvielu mērīšana
Garšvielu izvēle ir ļoti atšķirīga, jo lielākā daļa marokāņu ēdienu gatavo no atmiņas un pieredzes, nevis rakstajā receptē veic precīzus pasākumus. Veikt aptauju "Kā precīzi izmērīt garšvielas", lai uzzinātu, vai lasītāji ir precīzi vai aptuveni, kā viņi mēra.