Sargieties no krāsotas sezama sēklas
Par sezama sēklām
Šis ikgadējais augs var augt līdz pat septiņām pēdu augstām, lai gan lielākā daļa augu ir no divām līdz četrām pēdām. Baltas vai lavandas-rozā ziedi, kas pēc izskata ir līdzīgi kā lapegleņi, nogatavojas pākstīs, kas satur ēdamās sezama sēklas, kuras pārsprāgst, kad mazās sēklas ir nobriedušas. Tā kā šis process izšķīst sēklas, pākstis bieži tiek novāktas ar rokām, pirms tās ir pilnībā nogatavojušās.
Sezama sēklu ķermeņi bieži tiek noņemti, jo tajos ir 2 līdz 3 procenti skābeņskābes, kas var traucēt kalcija uzsūkšanos un dot rūgtu aromātu.
Sezama sēklu sezonas sākuma sezona ir no septembra līdz aprīlim, kad novāc jaunās kultūras. Ķelne ir izgatavota no sezama ziediem. Eļļas kūkas, kas palikušas pēc sezama eļļas izspiešanas, ir bagātas ar olbaltumvielām un tiek izmantotas kā liellopu barība un kā izejviela.
Sezama sēklu šķirnes
Sēklas ir dažādās krāsās atkarībā no augu šķirnes, tostarp brūnā, sarkanā, melnā, dzeltenā un visbiežāk - bāli pelēcīgi ziloņkaula toņos. Tumšākas sēklas tiek uzskatītas par daudz pievilcīgākas, bet piesargāties no krāsojamām sēklām.
Tahini
Tahini ir paste, kas izgatavota no sezama sēklām, kuras izmanto daudzās Tuvo un Tālo Austrumu receptēs. Jūs varat to iegādāties lielākajā daļā tirgu, taču tas ir pietiekami viegli, lai izveidotu savu. Vienkārši pamēģiniet šo mājās gatavoto tahini recepti.
Vairāk par sezama sēklām:
• Sezama sēklu informācija un šķirnes
• Sezama sēklu uzglabāšana un selekcija
• Sezama sēklu vēsture
• Sezama sēklu zīme un leģenda
• Sezama sēklu receptes
Pavārmāksla
| • | Mūsdienu garšaugu un garšvielu enciklopēdija |
| • | Garšaugi un garšvielas |
| • | Spice and Herb Bible |
| • | Spice Lover rokasgrāmata garšaugiem un garšām |
| • | Vairāk pavārgrāmatu |