Sezama sēklām ir īss derīguma termiņš
Sezama sēklu izvēle
Sezama sēklām ir riekstu, nedaudz salda garša un aromāts, ko pastiprina grauzdēšana. Plaši pieejamas baltas un melnas šķirnes. Baltajam ir maigs aromāts, un to var izmantot visos traukos, aicinot sezama sēklas. Melnās sēklas bagātina garšu un stiprāku aromātu, un tās vislabāk var izmantot kopā ar citām treknrakstā lietojamām sastāvdaļām, lai netiktu trauksts.
Sezama sēklas ir pieejamas iepakojumā pārtikas preču veikalos, kā arī vairumā daudzumos pārtikas produktu veikalos un Tuvo Austrumu tirgos.
Pateicoties augstajam eļļas saturam, sēklas ātri kļūs slikti. Vislabāk ir tos iegādāties nelielos daudzumos un ātri tos izmantot.
Lai izvilinātu sezama sēklu riekstu garšu, jūs vēlaties tosestēt. Ir divas metodes: sausā grauzdēšana uz plīts virsmas un cepšana cepeškrāsnī. Krāsns virsmas metode ir ātrāka; vienkārši ievietojiet sezama sēklu vienmērīgu slāni sausā pīrāga kārtainā vietā un laiku pa laikam apmaisiet, vidēji zema siltuma laikā, līdz sēklas ir zeltainas un smaržīgas, 3 līdz 5 minūtes. Alternatīvi, jūs varat izplatīt sēklas uz sīkdatņu loksnes un grauzdēt 350 grādu F. krāsnī 8 līdz 15 minūtes, bieži maisot, līdz zeltaini brūnai un smaržai.
Sezama sēklu uzglabāšana
Sezama sēklas jāuzglabā hermētiski noslēgtā traukā. Neapsildītas sēklas var uzglabāt vēsā, sausā vietā līdz trim mēnešiem. Ja saldējat sēklas, tās ilgst līdz sešiem mēnešiem; saldēti, tie būs derīgi līdz vienam gadam.
Sezama eļļa, no otras puses, ir ārkārtīgi stabila un saglabāsies gadiem ilgi, bez grūtībām, pat karstā klimatā.
Vairāk par sezama sēklām:
• Sezama sēklu informācija un šķirnes
• Sezama sēklu uzglabāšana un selekcija
• Sezama sēklu vēsture
• Sezama sēklu zīme un leģenda
• Sezama sēklu receptes
Pavārmāksla
| • | Mūsdienu garšaugu un garšvielu enciklopēdija |
| • | Garšaugi un garšvielas |
| • | Spice and Herb Bible |
| • | Spice Lover rokasgrāmata garšaugiem un garšām |
| • | Vairāk pavārgrāmatu |