Bietes aptver pasaules civilizācijas laika grafiku
Bietes, kas botāniski zināma kā Beta vulgaris, ir vietējās Vidusjūras reģionā. Lai gan cilvēki ir ēduši lapas kopš pirms rakstiskās vēstures, augu saknes parasti lietoja medicīniski līdz romiešu laikiem. Tas nekļūst par starptautiski populāru pārtiku, kamēr franču pavāri 1800.gados atzina grauzdēto cukurbiešu pievilcību.
Bietes un Borshta
Bietes aug vēsos laika apstākļos un labi uzglabā, tāpēc ziemeļaustrumeiropas iedzīvotāji apņēma krāsaino spuldzi, pārvēršot to par sasilšanu, barības pusfabrikātu zupa sauc par boršti .
Desmitiem receptes to ņem daudzos virzienos, pievienojot gaļu, citus dārzeņus un dažreiz graudus. Tas arī padara spēcīgu vasaras izskatu arī Baltijas reģionā, aukstajā versijā, kas var tikt pasniegta diezgan, piemēram, gazapacho vai tīra ar krējumu, piemēram, Vichyssoise.
Biešu produkti
Tiek lēsts, ka apmēram divas trešdaļas no komerciāliem biešu audzētājiem nonāk konservēti, daži marinētajā versijā, kas baidījās amerikāņu bērnus prom no Pateicības pagarinājuma paplātes. Bietes ražo gandrīz 30 procentus no pasaules cukura, un cukurbiešu pulveris krāso daudzus pārtikas produktus. Daži saldētas picu zīmoli lieto biešu pūderi, lai tomātu mērcē iegūtu smaržojošu nokrāsu, un to var izmantot, lai nokrāsotu konfektes, saldējumu un pulverveida dzērienu maisījumus. Tas pat var stāvēt kā aplauzums, lai atdzīvinātu vaigiem vai lūpām.
Izvēlnes rieksti
Biškopju zemeņu garša, kas ir ķīmiskās ģeosmīnas rezultāts, ir tendence polarizēt cilvēkus. Ikvienam šķiet, vai nu viņu mīl vai ienīda, piemēram, ar cilantro, lakricas un zilo sieru.
Bet jūs varat iegūt garšu bietēm, un mūsdienu amerikāņu pavāri ir palaistu ar agrīnu iedvesmu franču, dodot jums daudz iespēju, lai praksē baudīt tos. Labos ēdināšanas restorānos Jūs varat atrast grauzdētas bietes, kas pārī ar kazas sieru un valriekstiem pie salātiem vai krāsu iztecējot makaronu ēdienā.
Bietes tiek sasmalcinātas veggijas burgeros, sasmalcinātas slawam un sajaucas ar hummu. Jūs pat varat tos atrast kā slēptu sastāvdaļu brūnogļos vai šokolādes kūkā. Tāpat kā citi sakņu dārzeņi, tostarp kartupeļi, pastinaki un burkāni, bietes īpaši ceptas, pagatavojot kraukšķīgu un saldu karamelizētu. Bet daudzpusīgo dārzeņu var arī vārīt, tvaicēt vai ēst neapstrādātu.
Dažās kultūrās biešu sula tiek uzskatīta par afrodiziaku, un veselības aizsardzības speciālisti uzskata to par superfodu, atsaucoties uz bagātīgu antioksidantu piedāvājumu. Jūs varat sajaukt to ar citām sulām, piemēram, ābolu, burkānu un ingveru, vai arī sajaukt to ar ādu.
Dārza biešu
Visbiežāk dārza bietes ir dziļas rubīnsarkanā krāsā, bet speciālajos tirgos ir pieejamas dzeltenas, baltas un pat saldās svītras (ar sarkanām un baltām koncentriskām aprindām) šķirnes. Amerikas Savienotajās Valstīs dārzeņi sauc par Swiss chard, ir Beta vulgaris pasugas, kuras audzē lapu zaļumiem. Lielbritānijā bietes parasti sauc par bietes .