Misopotāmijas mīļie "viltīgie augļi" kļūst par pasaules mīļāko
Starp vecākajām cilvēku patērētajiem augļiem, vīģes saka kompleksu un simbolisku stāstu kulinārijas vēsturē. Figli saldināti visu veidu desertu pirms plaša cukura izmantošanas, un joprojām parādās kā galvenā sastāvdaļa tautas svētku traukos un komerciāli godājamajā Fig Newtons sīkfailā, kas tiek pārdota kopš 1891. gada. Ar augstu kālija, dzelzs, šķiedrvielu un augu kalcija saturu arī vīģes lieto medicīniskiem nolūkiem kā diurētiķis un caurejas līdzeklis.
Figli vēsturē
Ficus carica L., ko parasti pazīst kā vīģi, izcelsme ir Ziemeļzināmajā Mazāzijā un izplatīta ar grieķiem un romiešiem visā Vidusjūras reģionā. Spānijas franciskāņu misionāri veda 1520. gadā Kalifornijas dienvidos, novedot pie šķirnes, kas pazīstama kā Misijas figūra. Pierādījumi liecina, ka vīģis ir pārpilnībā gan Ķīnā, gan Anglijā.
Vīģes koks atkārtoti parādās gan Bībeles Vecajā, gan Jaunajā Derībā (daži zinātnieki uzskata, ka Ievu izvēlētais aizliegtais auglis ir vīģelis, nevis ābols ), bet tas ir kultivēts daudz ilgāk. Sumēru akmens tabletes, kas datētas ar 2500. gadu pirms Kristus, liecina par vīģu kulinārijas lietošanu, un neolīta vietu izrakumu laikā no 5000. gadsimta pirmsākumiem tika atrasti vīģu koku paliekas. Daži vēsturnieki to uzskata par pirmo mājdzīvnieku kultūru.
Vīģeriem ir simbolisma pozīcija daudzās pasaules reliģijās, ieskaitot kristietību, islāmu, hinduismu, jūdaismu un budismu, kas pārstāv auglību, mieru un labklājību.
Ancient olimpieši ieguva vīģes par savu sportisko spēku, un Plīnijs Elders izteica augļu atjaunojošās spējas. Pravietis Mohameds, kā ziņots, identificēja vīģi kā vienu augli, ko viņš visvairāk vēlētos redzēt paradīzē.
Vīģes dārzā
Lapu koku vīģes koks var dzīvot tik ilgi kā 100 gadus un augt līdz 50 pēdu augstumā, lai gan tie parasti paliek 10 līdz 30 pēdas.
Savītnes zari izplatās plašāk nekā koku augstums. Vīģes klīst karstā un sausā klimatā, un augļi prasa visu dienu sauļoties.
Botāniski vīģis patiesībā nav auglis, bet sikonijs. Tā ir daļa no kātiņa, kas izvērsta sienā, kurā ir iekšēji augoši ziedi. Kopējā vīģī ir tikai sieviešu ziedi un pavairoti bez apputeksnēšanas. Citas šķirnes prasa apputeksnēšanu.
Figli uz galda
Lai gan ir simtiem vīģu šķirņu, Amerikas Savienotajās Valstīs patērētāji visvieglāk var atrast melno misiju, brūnu Turciju, Kadotas un Calimyrna vīģes. Kalifornija un Teksasa ražo lielāko daļu valsts komerciālās kultūras, un svaigās vīģes parādās pārtikas preču veikalos visu vasaras mēnešu laikā. Kaltēti, konservēti un saldēti vīģes un iepakotā vīģes pastas un vīģu dārzeņi ir plaši pieejami visu gadu.
Ovālas vai bumbierveida vīģes var būt baltas, zaļas, sarkanas vai purpursarkanās, un tās var ēst neapstrādātu un veselu vai grilētu. Vīģes, kas iezemētas pastā un iekļautas kūkās, cepumos un citās ceptajās precēs, pievieno mitrumu un saldumu.
Vairāk par Figs
Intrigē ar šī ēdamo puķu sēklu vēsturisko vēsturi? Lai uzzinātu vairāk, skatiet citus vīģes resursus. Šeit ir daži vīģes ekvivalenti un gatavošanas padomi, kā arī vīģu receptes